Πολλοί χυμοί έχουν περισσότερη ζάχαρη από τα αναψυκτικά
Δημοσιεύθηκε: 24 Νοεμβρίου, 2014 Filed under: ΑΝΤΡΑΣ, ΓΥΝΑΙΚΑ, ΕΡΕΥΝΕΣ | Tags: 1200 θερμίδες, amita, blog, bmr, bodybuilding, coca cola, diatrofi, gym, σακχαρα, φρουτα, χυμος, χυμοι, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, άσκηση το πρωί, ασκήσεις, ασκηση, αδυνάτισμα, αδυνατισμα, αμινοξέα, αναψυκτικά, βραδινό φαγητό, βασικός μεταβολισμός, βιταμίνες, βιταμίνη a, βιταμίνη C, βιταμίνη D, βιταμινες, γράμμωση, γυμναστήριο, γυμναστηριο, γαλα, γιαουρτι\, δίαιτα, δίαιτα atkins, διάσημες δίαιτες, διατροφή, διαβητης, διαιτολογιο, ζαχαρη, θερμιδες, κάψιμο λίπους κοιλιάς, κατεχίνες, μεταβολισμος, lanes, life, menshealth, perierga, trofes pou paxainoun, trome kala, tromekala Σχολιάστε
Ένα στα τέσσερα ροφήματα από φρούτα που διατίθενται στο εμπόριο περιέχουν όση ζάχαρη έχουν και τα κανονικά αναψυκτικά, αν όχι περισσότερη, προειδοποιεί μία ομάδα υγείας.
Ο βρετανικός οργανισμός Action on Sugar, που εδρεύει στο Πανεπιστήμιο Queen Mary, του Λονδίνου, εξέτασε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη περισσότερων από 200 φρουτοχυμών, φρουτοποτών και smoothies, διαπιστώνοντας ότι σε πολλά από αυτά η περιεκτικότητα σε ζάχαρη ήταν πάνω από 10,6 γραμμάρια ανά 100 ml προϊόντος που ανευρίσκεται στα κανονικά αναψυκτικά.
Κάποια ροφήματα μάλιστα παρείχαν 13 γραμμάρια ζάχαρης ανά 100 ml προϊόντος, ενώ βρέθηκε και ένα με 16,1 γραμμάρια στα 100 ml!
Σε γενικές γραμμές, τα φρουτοποτά και τα ροφήματα από συμπυκνωμένο χυμό περιείχαν περισσότερη ζάχαρη απ’ ό,τι οι φυσικοί χυμοί.
Η ζάχαρη αναγράφεται στις ετικέτες των τροφίμων ως «σάκχαρα», τα οποία πρέπει να ελέγχονται κάθε φορά που αγοράζουμε έναν χυμό, ακόμα κι αν αυτός αναγράφει «χωρίς προσθήκη ζάχαρης».
Όπως εξήγησε η κυρία Κάουδερ Χάσεμ, διατροφολόγος του Action on Sugar, ο έλεγχος αφορούσε πρωτίστως τους χυμούς που στοχεύουν στα παιδιά ή προωθούνται ως κατάλληλοι για να τους πίνουν τα παιδιά στα σχολεία.
Η κυρία Χάσεμ τόνισε πως οι γονείς δεν πρέπει να θεωρούν αυτομάτως υγιεινό όποιο ρόφημα προέρχεται από φρούτα ή αναγράφει τη λέξη «χυμός» και πρόσθεσε πως προτιμότερο είναι να πίνουν τα παιδιά αραιωμένους τους χυμούς του εμπορίου και σε μικρές ποσότητες.
Από την πλευρά της, η δρ Άλισον Τέντστοουν, επικεφαλής διατροφολόγος του κυβερνητικού οργανισμού Public Health England (PHE), είπε πως οι φρουτοχυμοί μπορούν να αποτελούν τμήμα μιας υγιεινής διατροφής, αλλά επειδή η διαδικασία παρασκευής τους απελευθερώνει τα σάκχαρα των φρούτων, η κατανάλωσή τους πρέπει να περιορίζεται στα 150 ml την ημέρα.
Επιπλέον, συνέστησε να καταναλώνονται μαζί με γεύματα, ούτως ώστε να ελαττωθεί ο κίνδυνος τερηδόνας.
Πηγή : Web Only
10 Παράξενα Διατροφικά Σκάνδαλα
Δημοσιεύθηκε: 28 Σεπτεμβρίου, 2013 Filed under: ΠΕΡΙΕΡΓΑ!!!!!! | Tags: χυμος, χυμοι, Αρουραίος, Ακτινοβολημένα δημητριακά, Διατροφικά Σκάνδαλα, Εκρηκτικά καρπούζια, Νερό με ζάχαρη, Πάπρικα με μπογιά μολύβδου, Πιπέρι Λάσπη, Ραδιενεργό βόειο κρέας, Σύνδρομο τοξικού λαδιού, αρνι, κρεας, μηλο, Kρέας που φωσφορίζει Σχολιάστε
Πολύ συχνά έρχονται στην επιφάνεια διατροφικά σκάνδαλα με μια χαλασμένη κονσέρβα στο supermarket, μια χαλασμένη μαρμελάδα, ένα χαλασμένο σαλάμι ή μια παρτίδα κρέατος στην κρεαταγορά που κατασχέθηκε. Παγκοσμίως υπήρξαν όμως κάποιες ιστορίες τροφίμων αρκετά περίεργες που θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν από κωμικοτραγικές έως υπερβολικά αφελείς και σε κάποιες περιπτώσεις με εγκληματική αμέλεια.
- 10. Σύνδρομο τοξικού λαδιού
Το 1981, η Ισπανία αντιμετώπισε μια νέα και παράξενη ασθένεια. Ήταν μια μόλυνση των πνευμόνων πέρα από όλα τα γνωστά πρότυπα συμπεριφοράς αντίστοιχων μολύνσεων. Ήταν εξαιρετικά εντοπισμένη και αρκετά ανθεκτική στα αντιβιοτικά. Εξακόσια άτομα έχασαν τη ζωή τους πριν οι υπεύθυνοι εντοπίσουν την αιτία: τοξικό λάδι.
Ένας κατασκευαστής είχε πουλήσει δηλητηριώδη, βιομηχανικής ποιότητας κραμβέλαιο (που είναι περίπου τόσο ασφαλές για κατανάλωση όσο και το λάδι κινητήρα) σε πλανόδιους πωλητές, οι οποίοι το πούλησαν με τη σειρά τους ως ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας. Η ταχύτατη αντίδραση με σειρά ανακοινώσεων και προτροπή για ανταλλαγή του τοξικού λαδιού με πραγματικό ελαιόλαδο είχαν ως συνέπεια να σταματήσουν άμεσα την εξάπλωση της μόλυνσης.
- 9. Αρουραίος ή αρνί;
Η διατροφή με βάση το αρνί είναι αρκετά δημοφιλής για πολλούς λόγους. Το κρέας αυτό είναι νόστιμο και θρεπτικό. Μπορεί να καταναλωθεί από τους μουσουλμάνους (οι οποίοι απαγορεύεται να φάνε χοιρινό κρέας), και τα αρνιά σαν ζώα είναι πολύ πιο εύκολα από τις αγελάδες.
Ωστόσο, ορισμένοι κινέζοι παραγωγοί κρέατος παρατήρησαν ότι υπάρχει ένα άλλο ζώο που συγκεντρώνει τα παραπάνω χαρακτηριστικά: ο αρουραίος. Έτσι, άρχισαν να πωλούν κρέας αρουραίου αντί για αρνί αλλά δεν σταμάτησαν εκεί χρησιμοποιώντας επίσης αλεπούδες και διάφορα άλλα ζώα τα οποία δεν είχαν υποστεί καμία επιθεώρηση και τα οποία εμβάπτιζαν σε ζελατίνη, κόκκινη χρωστική ουσία, και νιτρικά, με σκοπό την πώληση ως κρέας αρνιού.
Πολύ σύντομα όμως οι υποψίες οδήγησαν του Κινέζους αξιωμάτουχους να επέμβουν και να σταματήσουν το παράνομο αυτό εμπόριο.
Το περίεργο είναι ότι δεν υπάρχει πραγματικά καμία ανάγκη για αυτήν την εξαπάτηση, καθώς τα ποντίκια αποτελούν μέρος της διατροφικής συνήθειας σε πολλές περιοχές της χώρας, και οι έμποροι θα μπορούσαν νόμιμα να τα είχαν απλώς πουλήσει ως ποντίκια.
- 8. Ραδιενεργό βόειο κρέας
Η Ιαπωνία είναι γνωστή για τα νόστιμα προϊόντα με βάση το κρέας. Το είδος βοοειδών Wagyu δίνει ίσως το πιο τρυφερό και ζουμερό κρέας στον κόσμο: η παραλλαγή Kobe ειδικότερα θεωρείται από ορισμένους ως το καλύτερο βόειο κρέας στον κόσμο.
Η χώρα είναι επίσης γνωστή για την πυρηνική καταστροφή του 2011 στην Fukushima Daiichi που προκλήθηκε από το φονικό τσουνάμι που έπληξε, μεταξύ άλλων, και τις ακτές τις Ιαπωνίας με αποτέλεσμα τη διαρροή ραδιενεργών υλικών. Οι αξιωματούχοι αν και γνώριζαν τις συνέπειες της μόλυνσης στη διατροφική αλυσίδα ήταν τόσο απασχολημένοι με την διαχείριση της γενικότερης κρίσης από το τσουνάμι που δεν κατάφεραν να προλάβουν τη σφαγή 500 αγελάδων στιγματισμένων από τη ραδιενέργεια. Τα ζώα είχαν τραφεί με ζωοτροφή από το άμεσο περιβάλλον της Fukushima. Το όριο της κυβέρνησης για το ραδιενεργό καίσιο σε ζωοτροφές είναι 300 μονάδες μπεκερέλ ανά χιλιόγραμμο, ενώ αυτή η συγκεκριμένη ζωοτροφή είχε ένα απίστευτο 97.000 μπεκερέλ ανά κιλό.
Η ραδιενέργεια στο ίδιο το κρέας δεν έφτασε σε αυτά τα επίπεδα με αποτέλεσμα οι υπεύθυνες Αρχές να δηλώνουν πως δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για το κοινό. Ωστόσο, επιστήμονες επισήμαναν πως οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της κατάποσης ραδιενεργού καισίου είναι παντελώς άγνωστες. Σήμερα κανείς δεν είναι πρόθυμος να καταναλώσει κρέας από την περιοχή της Fukushima και όσοι κατανάλωσαν ήδη θα βιώσουν τυχόν επιπτώσεις στις επόμενες δεκαετίες.
- 7. Kρέας που φωσφορίζει
Το 2005, πολλοί Αυστραλοί θορυβήθηκαν από ένα πολύ περίεργο φαινόμενο που συνέβαινε στα ψυγεία τους: τα κομμάτια χοιρινής μπριζόλας που φυλούσαν στο ψυγείο κυριολεκτικά έλαμπαν στο σκοτάδι.
Όπως είναι φυσικό υπήρξε μεγάλη ανησυχία και πολλοί κάτοικοι πανικοβλήθηκαν καθώς απέδωσαν το γεγονός σε μόλυνση από ραδιενέργεια. Ωστόσο, οι αρχές γρήγορα επεσήμαναν πως την παράξενη λάμψη του κρέατος προκαλούσαν αβλαβή βακτήρια. Ακόμη όμως και σε αυτή την περίπτωση το κρέας δεν ήταν κατάλληλο για βρώση. Τα συγκεκριμένα βακτήρια που ονομάζονται Pseudomonas fluorescens και έχουν την ιδιότητα να φωσφορίζουν, δεν προκαλούν τροφική δηλητηρίαση αλλά η μεγάλη συγκέντρωσή τους υποδηλώνει πως η διαδικασία αποθήκευσης του κρέατος δεν έγινε στην κατάλληλη θερμοκρασία γεγονός που εγκυμονεί κινδύνους για την ανάπτυξη άλλων λιγότερο φιλικών βακτηρίων.
- 6. Πιπέρι Λάσπη
Μερικές από τις πιο περίεργες διατροφικές ιστορίες προέρχονται από την Κίνα. Σε μια χώρα που πρέπει να θρέψει δισεκατομμύρια στόματα, ενώ διαθέτει και μια από τις πιο χαλαρές νομοθεσίες σχετικά με την εργασία, πολλοί επιτήδειοι παραγωγοί τροφίμων γίνονται αρκετά δημιουργικοί.
Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι από την επαρχία Guangdong της Κίνας, όπου ένας έμπορος πιάστηκε να πουλά μαύρο και λευκό πιπέρι που δεν ήταν όμως αυτό που έπρεπε να είναι. Το λευκό πιπέρι έγινε από αλεύρι, και το μαύρο πιπέρι ήταν απλά λάσπη. Είναι χαρακτηριστικό πως ο έμπορος ήρθε αντιμέτωπος με το γεγονός ότι τα μπαχαρικά του δεν ήταν μπαχαρικά (ή, στην περίπτωση του μαύρου πιπεριού του δεν ήταν καν βρώσιμα), δεν μπορούσε να καταλάβει το πρόβλημα καθώς ισχυρίστηκε πως τα προϊόντα του δεν σκότωσαν κάποιον.
- 5. Νερό με ζάχαρη για χυμό μήλου
Ο χυμός μήλου δεν είναι ένα ακριβό αγαθό, ούτε πολύπλοκο στη διαδιακασία παρασκευής. Ωστόσο, το 1981, η εταιρεία τροφίμων Beech-Nut διέθετε χυμό μήλου που ήταν 100% ψεύτικος. Με σκοπό το κέρδος δημιούργησαν μια συνταγή που ήταν 20% φθηνότερη από τον κανονικό χυμό μήλου, γεγονός απολύτως φυσιολογικό καθώς δεν περιείχε καθόλου μήλα. Το ποτό ήταν απλά χρωματιστό νερό με ζάχαρη και σιρόπι για τη γεύση, αν και πωλούταν ως 100% χυμός μήλου.
Η εταιρεία πρόλαβε να διαθέσει τον “χυμό” της σε πολλές χώρες για διάστημα 14 μηνών πριν αποκαλυφθεί η απάτη, την οποία αποδέχθηκε ενώ υποχρεώθηκε να πληρώσει αρκετά εκατομμύρια σε πρόστιμα και αποζημιώσεις.
- 4. Ψεύτικα Αυγά
Τα αυγά είναι ένα τρόφιμο που φαντάζει αδύνατο να είναι πλαστό, καθώς η διαδικασία παραγωγής του είναι καθαρά οργανική. Εντούτοις, η κινεζική βιομηχανία τροφίμων έχει καταφέρει να κάνει το αδύνατο. Ένα μίγμα από ρητίνη, άμυλο, ένα πηκτικό μέσο, και χρωστικές ουσίες μπορεί κάλλιστα αποτελέσει το ασπράδι και τον κρόκο, διαμορφωμένα σε ένα τέλειο αυγό με ένα καλούπι. Στη συνέχεια, το “αυγό” βυθίζεται σε ένα μίγμα από κερί παραφίνης, σκόνη γύψου, και ανθρακικό ασβέστιο για να δημιουργήσουν το κέλυφος του. Αυτά τα εντελώς τεχνητά αυγά είναι γρήγορα στην κατασκευή τους (ένα άτομο μπορεί να κάνει έως και 1.500 σε μια μέρα), όμορφα στην όψη, έχουν χαμηλό κόστος, και απολύτως άχρηστα σε θρεπτική αξία.
- 3. Πάπρικα με μπογιά μολύβδου
Ένα από τα σημαντικότερα στοιχεία της ουγγρικής γαστρονομίας είναι η πάπρικα. Το συγκεκριμένο μπαχαρικό είναι τόσο σημαντικό όσο η πάστα για τους Ιταλούς: αποτελεί την πρωταρχική γεύση σε ολόκληρη την κουζίνα τους και γι’ αυτό της έχουν μεγάλη εκτίμηση.
Το μπαχαρικό αυτό προσπάθησαν να εκμεταλλευτούν κάποιοι επιτήδειοι το 1994, όταν αποφάσισαν να κάνουν την παραγωγή τους λίγο πιο αποδοτική, προσθέτοντας στην πάπρικα χρώμα που περιείχε μόλυβδο. Με τον τρόπο αυτό κατάφεραν να κάνουν πιο έντονο το χρώμα της πάπρικας αλλά και να αυξήσουν το βάρος της. Έτσι είχαν διπλό κέρδος αδιαφορόντας για τις συνέπειες στο τραπέζι των πελατών τους.
Η απάτη ανακαλύφθυκε όταν κάποιοι έχασαν τη ζωή τους και αρκετοί ακόμα αρρώστησαν καθώς ο δειγματοληπτικός έλεγχος έδειξε πως το 5,8% της πάπρικας στην περιοχή ήταν μολυσμένη με μόλυβδο. Αν και η κατάσταση έχει έκτοτε ξεκαθαριστεί, η κυβέρνηση αναγνωρίζει ότι το πλήγμα για τη φήμη της πάπρικας ήταν τεράστιο και από τότε συνεχίζει να ελέγχει την παραγωγή της πάπρικας με αυστηρούς ελέγχους.
- 2. Ακτινοβολημένα δημητριακά
Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1940 και του 1950, οι Ηνωμένες Πολιτείες είχαν εστιάσει με μεγάλη έμφαση στην εκμετάλλευση της πυρηνικής ενέργειας και ολόκληρη η χώρα ήταν αποφασισμένη να ανακαλύψει τα πλεονεκτήματα και τις συνέπειες της.
Το Massachusetts Institute of Technology (MIT) και η εταιρεία τροφίμων Quaker Oats ήταν πρόθυμοι να συμμετάσχουν σε αυτή την πανεθνική προσπάθεια. Έτσι άρχισαν ένα πρόγραμμα διατροφής μαθητών προσφέροντας τους για πρωινό δημητριακά. Στο πλαίσιο του προγράμματος, μαθητές από το Walter E. Fernald State School τρεφόντουσαν για σημαντικό διάστημα με δημητριακά που είχαν δεχθεί μικρές ποσότητες ακτινοβολίας με σκοπό την εξαγωγή συμπερασμάτων για την επίδρσαση τους στα παιδιά. Μάλιστα για να πείσουν ευκολότερα τους μαθητές να καταναλώσουν το “δηλητήριο”, τους δελέαζαν με δώρα όπως εισητήρια για αγώνες μπέιζμπολ.
Αν και το σκάνδαλο αποχαρακτηρίστηκε το 1993 εντούτοις το MIT σε μια ειλικρινή προσπάθεια μεταμέλειας εξέφρασε τη λύπη του και παραδέχθηκε ότι «κατάλληλες διαδικασίες για συναίνεση δεν τηρήθηκαν” στο πείραμα.
- 1. Εκρηκτικά καρπούζια
Αν υπάρχει κάτι που δεν πρέπει να κάνει ένα τρόφιμο είναι να εκρύγνειται. Εντούτοις υπάρχει ένα μέρος όπου όλα μπορεί να συμβούν και αυτό είναι η Κίνα.
Ίσως το πιο παράξενο διατροφικό σκάνδαλο που διαδραματίστηκε στη χώρα ήταν αυτό του 2011, όταν ξαφνικά τα καρπούζια στην επαρχία Jiangtsu άρχισαν να ανατινάζονται. Οι εκρήξεις κυμαίνονταν από απλή διάσπαση και ρωγμές μέχρι πλήρη χειροβομβίδα – όπως εκρήξεις με καρπουζένια θραύσματα να εκτοξεύονται σε κωμικοτραγικές σκηνές. Ένας αγρότης παρομίασε τα καρπούζια με νάρκες τη νύχτα που δεν τον άφηναν να κοιμηθεί, προκαλώντας του νευρικότητα.
Οι αγρότες της περιοχής είχαν χρησιμοποιήσει μια χημική ουσία που ονομάζεται forchlorfenuron, με σκοπό να ενισχύσουν τις καλλιέργειές τους. Ωστόσο, είχαν αγνοήσει το γεγονός ότι τα καρπούζια είναι εξαιρετικά ευαίσθητα σε τέτοια ενισχυτικά ανάπτυξης, με αποτέλεσμα αυτή να γίνεται τόσο γρήγορα που τα καρπούζια έσκαγαν. Έτσι, αντί να αποκομίσουν κέρδος από μεγάλα και ζουμερά καρπούζια έχασαν όλη την παραγωγή τους και σαν να μην έφτανε αυτό, το μεγαλύτερο τηλεοπτικό δίκτυο στην Κίνα “έπαιξε” την ιστορία τους, καθιστώντας τους τον περίγελο του έθνους.
Πηγή: Pathfinder.gr
Φρέσκα ή τυποποιημένα προϊόντα; Οι απαντήσεις σε συνηθισμένα διλήμματα
Δημοσιεύθηκε: 4 Μαρτίου, 2013 Filed under: ΜΥΘΟΙ... | Tags: σπανακι, σολομος, χυμος, χυμοι, Φρέσκο ή κατεψυγμένο, αρακας, κατεψυγμένο, κονσερβα, ντοματα Σχολιάστε
Τα κατεψυγμένα ή τυποποιημένα προϊόντα, μπορεί να είναι τις περισσότερες φορές φθηνότερα, αλλά όμως, αυτό δε σημαίνει ότι είναι και κακής ποιότητας ή ότι υστερούν σε γεύση και θρεπτική αξία σε σύγκριση με τα φρέσκα.
Παραδοσιακά, συνηθίζουμε να πιστεύουμε ότι τα φρέσκα προϊόντα είναι πολύ καλύτερα σε ποιότητα και ανώτερα σε θρεπτική αξία, σε σύγκριση με τα τυποποιημένα ή κατεψυγμένα προϊόντα. Τα δεύτερα μοιάζουν να είναι το αναγκαίο κακό, όταν δεν μπορούμε να έχουμε φρέσκα λαχανικά, θαλασσινά ή κρεατικά στο πιάτο μας.
Τα κατεψυγμένα ή τυποποιημένα προϊόντα, μπορεί να είναι τις περισσότερες φορές φθηνότερα, αλλά όμως, αυτό δε σημαίνει ότι είναι και κακής ποιότητας ή ότι υστερούν σε γεύση και θρεπτική αξία σε σύγκριση με τα φρέσκα. Μερικές φορές μάλιστα, είναι εφάμιλλα με τα φρέσκα και ίσως καλύτερα.
Αν εξακολουθείτε να έχετε διλήμματα, παρακάτω θα βρείτε μερικές απαντήσεις για να σας φύγει κάθε ενδοιασμός ως προς την κατανάλωση προϊόντων με συντηρητικά και για να ξεδιαλύνετε κάθε απορία σας.
Ντομάτες: Φρέσκιες ή σε κονσέρβα;
Η ντομάτα είναι καθαρά εποχικό (καλοκαιρινό) λαχανικό. Ακόμη όμως και όταν οι φρέσκιες ντομάτες είναι στην καλύτερη εποχή τους, οι κονσερβοποιημένες υπερτερούν σε κάτι, σε σύγκριση με τις φρέσκιες, όσο παράδοξο κι αν αυτό ακούγεται. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες συντηρούνται σε υψηλή θερμοκρασία και απελευθερώνουν λυκοπένιο, ένα καροτενοιδές που βοηθά σημαντικά στην προστασία από τον καρκίνο του προστάτη ή του μαστού. Ακόμη, οι ντομάτες στην κονσέρβα είναι ξεφλουδισμένες, καθαρισμένες και κομμένες, έτοιμες για μαγείρεμα.
Πλέον οι συσκευασμένες ντομάτες, διατίθενται και σε γυάλινα βάζα, για όσους εξακολουθείτε να έχετε το φόβο για τα μεταλλικά τενεκεδάκια που περιέχουν το στοιχείο BPA (μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα αλουμινίου). Μελέτες είχαν συνδέσει τη συγκεκριμένη χημική ουσία με παθήσεις όπως η στειρότητα, προβλήματα στην καρδιά και με τον διαβήτη. Πάντως η απόφαση της αμερικάνικής αρχής τροφίμων και ποτών, καταδίκασε την απαγόρευση χρήσης του BPA στις συσκευασίες τροφίμων και ποτών, καθώς δεν υπήρχαν επαρκείς ενδείξεις για την πρόκληση των άνω παθήσεων. Παρόλα αυτά και η ίδια αρχή προτρέπει για την αναζήτηση εναλλακτικών τρόπων συσκευασίας των τροφών, ενώ οι μελέτες για την επίδραση του BPA, συνεχίζονται.
Αρακάς: Φρέσκος ή κατεψυγμένος;
Αν δεν διαθέτετε δικό σας κήπο, για να καλλιεργείτε λαχανικά, τότε η επιλογή του κατεψυγμένου αρακά είναι μονόδρομος. Τα μικρά πολύτιμα πράσινα μπιζέλια, μόλις συλλεχθούν έχουν την τάση να μετατρέπουν την περιεκτικότητα σακχάρου σε άμυλο. Αποτέλεσμα είναι η γεύση του αρακά να αλλοιώνεται και να είναι άνοστος. Από την άλλη πλευρά ο κατεψυγμένος αρακάς, συλλέγεται και καταψύχεται στην ακμή της ωριμότητάς του. Με τον τρόπο αυτό εμποδίζεται η διαδικασία μετατροπής του σακχάρου σε άμυλο, όποτε διασώζουμε την γλυκιά γεύση του. Επιπλέον, ο κατεψυγμένος αρακάς δεν χρειάζεται και ξεφλούδισμα.
Χυμός λεμονιού: Φρέσκος ή εμφιαλωμένος;
Συνηθίζετε να πίνετε φρέσκο χυμό από λεμόνι ή βαριέστε να στύβετε όλη την ώρα και καταφεύγετε στην εύκολη λύση του τυποποιημένου; Μάλλον ήρθε η ώρα να αλλάξετε συνήθειες και να αρχίσετε να καταναλώνετε φρέσκο χυμό λεμονιού. Οι εμφιαλωμένοι χυμοί περιέχουν συστατικά, που μικρή σχέση έχουν με τα φρέσκα λεμόνια (όπως το κιτρικό οξύ, το νερό και η ζάχαρη). Αν έχετε δοκιμάσει εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού σίγουρα θα έχετε προσέξει τη διαφορά στη γεύση και στο χρώμα. Ούτε την έντονη γεύση και το άρωμα, ούτε το κίτρινο χρώμα από το φρέσκο χυμό λεμόνι έχουν οι χυμοί στις τυποποιημένες συσκευασίες. Για να έχετε αρκετά αποθέματα από χυμό λεμονιού και να μην χρειάζεται να στύβετε κάθε φορά που θέλετε να πιείτε, μπορείτε να βάλετε σε παγοθήκες χυμό λεμονιού και να τον έχετε έτοιμο… μόλις τον ζητήσει ο οργανισμός σας.
Μπρόκολα: Φρέσκα ή κατεψυγμένα;
Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορεί να έχουν μεγαλύτερη διατροφική αξία σε σύγκριση με τα νωπά. Βέβαια σε κάθε περίπτωση πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη την εποχή αλλά και το διάστημα το οποίο τα φρέσκα λαχανικά παρέμειναν στο ράφι. Όμως με κάποιες κατηγορίες λαχανικών, τα πράγματα είναι διαφορετικά. Δεν μπορούμε να πούμε ότι είναι ό,τι καλύτερο να τρώμε κατεψυγμένα μπρόκολα. Τα συγκεκριμένα λαχανικά μετά την κατάψυξή τους, έχουν υγρανθεί στα φυλλώματά τους και είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στο μαγείρεμα. Μάλιστα αν προστεθεί και κάποιο επιπλέον κατεψυγμένο υλικό στο μαγείρεμα, το αποτέλεσμα θα είναι ένα απογοητευτικό μίγμα υγρών.
Σολομός: Φρέσκος ή συσκευασμένος;
Δεν είναι μόνο ο τόνος τον οποίο μπορείτε να προμηθευτείτε σε κονσέρβα. Ο σολομός διατίθεται επίσης σε κονσέρβες. Το θέμα όμως είναι το τι πρέπει να προτιμάμε, φρέσκο ή σολομό σε κονσέρβα; Η απάντηση εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Αρχικά από τα χρήματα που είστε να διατεθειμένοι να καταβάλετε. Ο σολομός σε κονσέρβα είναι σίγουρα φθηνότερος, έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, είναι μαγειρεμένος και έτοιμος να φαγωθεί. Επιπλέον οι σολομοί σε κονσέρβα έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε νάτριο σε σύγκριση με το φρέσκο σολομό. Σε ορισμένες συσκευασίες όμως, ο σολομός δεν έχει ξεφλουδιστεί και δεν του έχουν αφαιρεθεί τα οστά. Οπότε δύσκολα μπορείτε να τον σερβίρετε για.. φιλέτο. Η κονσέρβα είναι η εύκολη λύση για ένα σάντουιτς σολομού ή για τον εμπλουτισμό της σαλάτας σας.
Σπανάκι: Φρέσκο ή κατεψυγμένο;
Υπάρχει μήπως κάποιος λόγος, που ο Ποπάυ, προτιμούσε την κονσέρβα με το σπανάκι; Ίσως και να γνώριζε ότι το συσκευασμένο σπανάκι, περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, από ό, τι το φρέσκο σπανάκι. Περιγραφικά θα λέγαμε ότι θα πρέπει να καταναλώσετε ένα «βουνό» από φρέσκο σπανάκι, για να προσλάβει ο οργανισμός σας τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε 300 γρ. συσκευασμένο σπανάκι. Σε κάθε περίπτωση πάντως προτιμούμε το κατεψυγμένο σπανάκι αντί της κονσέρβας. Έχει και καλύτερη γεύση και είναι χαμηλότερο σε περιεκτικότητα νατρίου. Μια κούπα από κατεψυγμένο σπανάκι, έχει τετραπλάσια ποσότητα θρεπτικών συστατικών, όπως φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, σίδηρο και ασβέστιο, σε σύγκριση με το φρέσκο σπανάκι. Αν θέλετε λοιπόν να πάρετε μεγάλες δόσεις από ενέργεια… καταναλώστε άφοβα κατεψυγμένο σπανάκι.
Πηγή: clickatlife.gr
7 διαφορετικές χρήσεις του φούρνου μικροκυμάτων!
Δημοσιεύθηκε: 10 Φεβρουαρίου, 2013 Filed under: ΠΕΡΙΕΡΓΑ!!!!!! | Tags: περιεργα, πορτοκαλι, τρωμε καλα, φουρνος, φουρνος μικροκυματων, χυμος πορτοκαλιου, χυμοι, αρωμα μπαχαρικων, αμυγδαλα, ζεσταμα, καρυδια, καθαρισμα, λεμονι, μπαγιατικο ψωμι, μικροκυματα, trome kala, tromekala ΣχολιάστεΟ φούρνος μικροκυμάτων άμα τη εμφανίσει του απέκτησε πολλούς φίλους και άλλους τόσους εχθρούς. Όλοι, βέβαια, συμφωνούν σε ένα πράγμα: Είναι πέρα για πέρα εξυπηρετικός και η χρήση του λύνει τα χέρια της νοικοκυράς με κάθε τρόπο. Πέρα όμως από τη συνήθη χρήση του, υπάρχουν και μερικές… απροσδόκητες χρήσεις που θα μας εξυπηρετήσουν!
1. Ανανεώσετε το άρωμα των μπαχαρικών σας βάζοντας το φούρνο σε πλήρη ισχύ για 30 δευτερόλεπτα.
2. Το μπαγιάτικο ψωμί τυλιγμένο σε ένα χαρτί κουζίνας γίνεται μαλακό σαν φρέσκο εάν το ζεστάνετε για ένα λεπτό.
3. Τα αμύγδαλα θα καθαριστούν εύκολα από τη φλούδα τους για να τα χρησιμοποιήσετε σε κέικ και κουλουράκια εάν τα βάλετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό και στη συνέχεια στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα σε πλήρη ισχύ.
4. Τα καρύδια θα σπάνε πιο εύκολα και δεν θα διαλύεται η σάρκα τους εάν τα τοποθετήσετε σε νερό και τα ζεστάνετε στο φούρνο σας σε πλήρη ισχύ.
5. Το πορτοκάλι ή το γκρέιπφρουτ θα καθαριστούν πιο εύκολα εάν ζεσταθούν για τριάντα δευτερόλεπτα σε πλήρη ισχύ.
6. Ο φούρνος μικροκυμάτων διευκολύνει το χυμό του λεμονιού ή του πορτοκαλιού να βγει πιο εύκολα. Ζεστάνετε για λίγο σε πλήρη ισχύ, αφήστε να κρυώσει και ο καρπός θα στύβεται ευκολότερα.
7. Ζεστάνετε το ζαχαρωμένο μέλι για 1-2 λεπτά και θα αποκτήσει πάλι τη… ρευστότητά του.
Πηγή:perierga.gr
7 τροφές που μπορεί να μας… ξεγελάσουν
Δημοσιεύθηκε: 21 Σεπτεμβρίου, 2012 Filed under: ΑΝΤΡΑΣ, ΓΥΝΑΙΚΑ, ΕΡΕΥΝΕΣ | Tags: σιροπι, σογιελαιο, φοινικελαιο, χυμος, χυμοι, αραβοσιτελαιο, γαλα, ελαιολαδο, καφες, μελι Σχολιάστε
Οι τροφές που τρώμε κάθε μέρα, μπορεί να περιέχουν συστατικά που δε θα έπρεπε, καθώς μερικές εταιρείες αντικαθιστούν με παράνομο τρόπο ένα σημαντικό συστατικό μιας τροφής, με κάτι λιγότερο ακριβό. Δείτε ποιες τροφές βρίσκονται πρώτες στη λίστα εκείνων που μπορεί να μας ξεγελάσουν.
Ξέρετε αλήθεια τι περιέχει το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα; Το χαρμάνι του αγαπημένου σας καφέ; Σας βάλαμε σε σκέψεις; Θα λέγατε ίσως… το χυμό από τις ελιές και κόκκους καφέ, προφανώς.
Μη βιάζεστε! Οι τροφές που τρώμε κάθε μέρα, μπορεί να περιέχουν συστατικά που δε θα έπρεπε, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύεται στο Journal of Food Science. Προκειμένου να μειώσουν το κόστος, αδίστακτες εταιρείες αντικαθιστούν παράνομα ένα πρωτεύον συστατικό μιας τροφής, με κάτι λιγότερο ακριβό. Και τα κορυφαία επτά πιο συχνά νοθευμένα τρόφιμα, είναι εκείνα που καταναλώνουμε συχνότερα.
Κι αυτό συμβαίνει ασυναίσθητα, επειδή είναι πολύ δύσκολο -αν όχι αδύνατο- για τον καταναλωτή να καταλάβει τη διαφορά. Για τους ειδικούς όμως και για οργανισμούς που έχουν να κάνουν με την υγεία των τροφίμων, αποτελεί πρόκληση. Το πρόβλημα δε βρίσκεται συνήθως στο τελικό προϊόν που αγοράζει ο καταναλωτής, αλλά σε προηγούμενα στάδια κι έτσι οι περισσότερες από τις προσμίξεις περνούν απαρατήρητες.
Μην πανικοβάλλεστε όμως. Βρείτε ένα κατάστημα που θα εμπιστευτείτε και το οποίο πουλά υγιή και ασφαλή προϊόντα και εάν παρατηρήσετε κάτι παράνομο, αναφέρετέ το αμέσως.
Δείτε ποια είναι τα 7 πιο συχνά νοθευμένα τρόφιμα…
1. Ελαιόλαδο
Δύσκολα θα βρίσκαμε άλλο λάδι τόσο υγιεινό, όσο το ελαιόλαδο. Όλοι οι τύποι του μειώνουν τη χοληστερόλη, καταπολεμούν τα προβλήματα στο στομάχι και κάνουν λαμπερό το δέρμα. Όμως δεν είναι μόνο αυτά. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι το ελαιόλαδο -ακόμη και το έξτρα παρθένο- είναι από τις πιο νοθευμένες τροφές και αναμειγνύεται με άλλα, φθηνότερα λάδια. Μερικές προσμίξεις του περιλαμβάνουν αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο, φυστικέλαιο, φυτικό έλαιο, σογιέλαιο, φοινικέλαιο και καρυδέλαιο.
2. Γάλα
Αν νομίζετε ότι το γάλα που βάζετε στον καφέ σας, προέρχεται από αγελάδα, ίσως και να κάνετε λάθος. Το πρόβειο γάλα έχει βρεθεί νοθευμένο με αγελαδινό ή άλλου είδους γάλατα, ακόμη και με γάλα σε σκόνη, ή άλλα, βλαβερά συστατικά, όπως καυστική σόδα ή απορρυπαντικά.
3. Μέλι
Το μέλι είναι μια από τις πιο αγαπημένες μας τροφές, πλούσιο στα ωφέλιμα για την υγεία αντιοξειδωτικά. Αλλά είναι επίσης μια από τις πιο κοινές τροφές που μπορούν να μας ξεγελάσουν. Μπορείτε να το βρείτε αναμεμειγμένο με σιρόπι ζάχαρης, σιρόπι καλαμποκιού, φρουκτόζη, γλυκόζη, ζάχαρη από ζαχαρότευτλα κ.ά. Σε μερικές περιπτώσεις έχει βρεθεί να περιέχει ακόμη και βαρέα μέταλλα.
4. Σαφράν
Το σαφράν είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο και γι’ αυτό δε θα πρέπει να εκπλήσσεστε που βρίσκεται σε αυτή τη λίστα. Αυτό που πραγματικά μας εκπλήσσει, είναι όλα εκείνα που αναμειγνύονται μ’ αυτό και δημιουργούν ένα κατώτερης ποιότητας προϊόν. Μέσα στις μικρές συσκευασίες σαφράν, οι επιστήμονες έχουν βρει γλυκερίνη, σκόνη σανταλόξυλου, ταρτραζίνη (μια κίτρινη χρωστική ουσία που συνδέεται με την υπερκινητικότητα σε παιδιά), θειικό βάριο (ένα υγρό που χρησιμοποιείται κυρίως σε γεωτρήσεις πετρελαίου) κ.ά.
5. Χυμός πορτοκαλιού
Ο χυμός από πορτοκάλι, δεν έχει ξεφύγει από βλαβερές προσμίξεις, όπως παράνομα μυκητοκτόνα και αρκετά άλλα που καλό είναι να μας κάνουν να εμπιστευόμαστε μόνο τον χυμό που στύβουμε εμείς από πορτοκάλια: έχει βρεθεί αναμεμειγμένος με χυμό λεμονιού, μανταρινιού, γκρέιπφρουτ, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, εκχύλισμα πάπρικας, και ζαχαρότευτλων κ.ά.
6. Καφές
Τίποτα δεν είναι καλύτερο το πρωί από ένα φλιτζάνι φρέσκου, αρωματικού καφέ από… κλαδιά! Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ερευνητές έχουν βρει μέσα στον καφέ, από μικρά κλαδιά, μέχρι ψητό καλαμπόκι και αλεσμένο κριθάρι. Οι προσμίξεις στο στιγμιαίο καφέ είναι εξίσου ύπουλες. Περιλαμβάνουν δημητριακά, καραμέλα, άμυλο, βύνη και σύκα.
7. Χυμός μήλου
Ο χυμός μήλου μπορεί επίσης να μας… ξεγελάσει σε αρκετές περιπτώσεις. Χυμός σταφυλιού, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, χυμός αχλαδιού, χυμός ανανά, γλυκαντικό σταφίδας, φρουκτόζη και μηλικό οξύ, όλα έχουν βρεθεί σε συσκευασίες χυμού μήλου.
Πηγή:clickatlife.gr
tromekala 