ΜΑΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΝ

Η παχυσαρκία προκαλεί 4 στα 10 κρούσματα καρκίνου

tromekala

Επιστήμονες από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας εξέτασαν πάνω από 1.000 μελέτες και διαπίστωσαν ότι τα περιττά κιλά ευθύνονται για τουλάχιστον 13 μορφές καρκίνου

Ισχυρά στοιχεία που συσχετίζουν τα περιττά κιλά με τουλάχιστον 13 μορφές καρκίνου εντόπισε ομάδα εργασίας του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) επανεξετάζοντας τα ευρήματα περισσότερων από 1.000 μελετών.

Οπως γράφουν οι επιστήμονες στην «Ιατρική Επιθεώρηση της Νέας Αγγλίας» (NEJM), είναι ήδη τεκμηριωμένο ότι πέντε καρκίνοι είναι πολύ συχνότεροι στους υπέρβαρους και στους παχύσαρκους ανθρώπους. Αυτοί είναι το αδενοκαρκίνωμα του οισοφάγου, ο καρκίνος του παχέος εντέρου, του μαστού μετά την εμμηνόπαυση και οι καρκίνοι της μήτρας και του νεφρού.

Η νέα ανάλυση αποδεικνύει ότι υπάρχουν ακόμα οκτώ καρκίνοι που σχετίζονται έντονα με το περιττό λίπος: ο καρκίνος στην καρδιακή μοίρα του στομάχου (είναι το τμήμα του στομάχου που βρίσκεται πιο κοντά στον οισοφάγο), του ήπατος, της χοληδόχου κύστεως, του παγκρέατος, του θυρεοειδούς, των ωοθηκών, το πολλαπλούν μυέλωμα (είναι καρκίνος του αίματος) και το μηνιγγίωμα (είναι όγκος του εγκεφάλου, ο οποίος στο 85% των περιπτώσεων είναι καλοήθης αλλά στο 15% κακοήθης).

Οπως δήλωσε στην εφημερίδα «Νιου Γιορκ Τάιμς» ο δρ Γκράχαμ Κόλντιτζ, καθηγητής Ιατρικής και Χειρουργικής στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον, στο Σεντ Λούις, οι καρκίνοι αυτοί ευθύνονται για το 42% όλων των νέων διαγνώσεων καρκίνου.

«Μόνο το κάπνισμα μπορεί να συγκριθεί με την παχυσαρκία ως περιβαλλοντικός παράγων κινδύνου για καρκίνο» είπε. «Και αυτό είναι πολύ σημαντικό μήνυμα για τους μη καπνιστές. Πλέον η παχυσαρκία βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των παραγόντων που πρέπει να μας προβληματίζουν».

Ο δρ Κόλντιτζ που ηγήθηκε της ομάδας εργασίας της Διεθνούς Υπηρεσίας Ερευνας του Καρκίνου (IARC), η οποία υπάγεται στον ΠΟΥ, εξήγησε ότι το περιττό σωματικό βάρος σχετίζεται με σημαντικές μεταβολικές και ορμονικές δυσλειτουργίες καθώς και με τη χρόνια φλεγμονή – παράγοντες που παίζουν ρόλο στην ανάπτυξη του καρκίνου.

Σύμφωνα με τη νέα μελέτη, υπάρχουν μερικές (λίγες) ενδείξεις ότι τα περιττά κιλά θα μπορούσαν να σχετίζονται και με τρεις ακόμα μορφές καρκίνου: του μαστού στους άνδρες, του προστάτη και το διάχυτο λέμφωμα από μεγάλα Β-κύτταρα (είναι η πιο συχνή μορφή μη Χότζκιν λεμφώματος).

Αντιθέτως, είναι ανεπαρκή τα στοιχεία για να συσχετισθεί η παχυσαρκία με τον καρκίνο του οισοφάγου εκ πλακωδών κυττάρων, του κατώτερου στομάχου (σώμα, πυλωρικό άντρο), του πνεύμονα, της χοληφόρου οδού, του μελανώματος στο δέρμα, των όρχεων, της ουροποιητικής οδού και με τα γλοιώματα του εγκεφάλου ή του νωτιαίου μυελού.

Με βάση τον ΔΜΣ

Στις μελέτες που εξέτασαν οι ερευνητές, ο κίνδυνος καρκίνου αυξανόταν με τις τιμές Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) πάνω από το φυσιολογικό, δηλαδή πάνω από 25 kg/m2 και σε μερικές μορφές καρκίνου αυξανόταν κατ’ αναλογία με τα περιττά κιλά (όσο περισσότερα τόσο μεγαλύτερος ο κίνδυνος).

Μπορεί άραγε το αδυνάτισμα να μειώσει τον κίνδυνο αυτόν; «Αν και έρευνες σε ζώα υποδηλώνουν πως ναι, ανάλογη μελέτη σε ανθρώπους είναι πολύ δύσκολο να γίνει, διότι λίγοι αδυνατίζουν και κατορθώνουν να μην ξαναπαχύνουν ποτέ» απαντά ο δρ Κόλντιτζ. «Ετσι, η προτεραιότητά μας πρέπει να είναι εξαρχής η αποφυγή των περιττών κιλών».

Ο ΔΜΣ υπολογίζεται όταν διαιρεθεί το βάρος (σε κιλά) με το τετράγωνο του ύψους σε μέτρα (kg/m2). Οι τιμές του από 18,5 έως 24,9 σημαίνουν φυσιολογικό βάρος, από 25 έως 29,9 υπέρβαρο άτομο και από 30 και πάνω παχυσαρκία.

Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ Ένθετο Υγεία

Advertisements

5 δροσερές συνταγές για «πράσινα» smoothies

Αφήστε τα αναψυκτικά στην άκρη και χαρίστε δροσιά, ζωντάνια και υγεία στον οργανισμό σας, με 5 smoothies φρούτων και λαχανικών που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας εύκολα και γρήγορα.

Έχετε ήδη αυξήσει τις σαλάτες και τα φρούτα λόγω καλοκαιριού, γιατί να μην προσθέσετε έξτρα μερίδες φρούτων και λαχανικών στη διατροφή σας μέσω ροφημάτων; Τα smoothies φρούτων και λαχανικών δεν είναι μόνο δροσερά, αλλά και πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες, συν του ότι σας βοηθούν να καταναλώσετε λαχανικά που στην κανονική τους μορφή ίσως να μην τα τρώγατε. Ετοιμαστείτε, λοιπόν, για 5 διαφορετικά smoothies που μπορείτε να ετοιμάσετε στο λεπτό, αφού το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πατήσετε το κουμπί στο multi.

Smoothie #1 με μπανάνα και σπανάκι
«Ρουφήξτε» όλο το κάλιο της μπανάνας και το σίδηρο και τις βιταμίνες C και Ε από το σπανάκι, με ένα smoothie που φτιάχνεται στο λεπτό. Πώς θα το φτιάξετε: Κόψτε μια ώριμη μπανάνα στη μέση και βάλτε τη στο μπλέντερ μαζί με ένα φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα, δύο χούφτες πλυμένο σπανάκι και φυσικά πάγο. Έτοιμο!

Smoothie #2 με μαϊντανό, σγουρό λάχανο και φράουλες
Αν δεν σας αρέσουν πολύ τα πράσινα λαχανικά, αναμειγνύοντας τα με φρούτα όπως οι φράουλες, θα σας βοηθήσει να τα καταναλώσετε. Συν του ότι ο μαϊντανός προσθέτει φυλλικό οξύ στο ρόφημα, κάνοντας καλό στην καρδιά. Πώς θα το φτιάξετε: Χρειάζεστε μισό φλιτζάνι μαϊντανό (φύλλα και κοτσάνια), 4 φύλλα σγουρού λάχανου, 1 φλιτζάνι φράουλες, 1 μπανάνα κομμένη σε κομμάτια και 1 κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορο. Προσθέστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ με 1 ποτήρι νερό και αναμείξτε. Στην υγειά σας!

Smoothie #3 με μάνγκο, ακτινίδιο, ροδάκινο και σπανάκι
Αν σας αρέσουν οι πιο γλυκές γεύσεις, αυτό το smoothie θα το λατρέψετε. Κι όπως όλα, είναι κι αυτό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες (C, E, K), φυτικές ίνες που κάνουν καλό στο έντερο και σίδηρο. Πώς θα το φτιάξετε: Αναμείξτε μισό φλιτζάνι φρέσκιας πορτοκαλάδας, 2 χούφτες σπανάκι, 1 μεγάλο, ξεφλουδισμένο μάνγκο (ή 2 μικρότερα), 2 καθαρισμένα ακτινίδια, 2 μπανάνες, 1 μέτριο ροδάκινο κομμένο στα 4 και 1 φλιτζάνι πάγο στο μπλέντερ.

Smoothie #4 με λεμόνι και σέλινο
Πλούσιο σε βιταμίνη C προερχόμενη και από το σέλινο και από το λεμόνι, αυτό το smoothie εκτός από δροσιστικό, ενισχύει την άμυνα του οργανισμού σας στο φουλ. Πώς θα το φτιάξετε: Προσθέστε στο μπλέντερ λίγο σέλινο ψιλοκομμένο, μισό αγγούρι κομμένο σε ροδέλες, 1 κομμένο μήλο, 1 φλιτζάνι αμυγδαλόγαλα, λίγη στέβια, μισό φλιτζάνι χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας σπόρους Chia που έχουν μεγάλη θρεπτική αξία. Αναμείξτε τα, βάλτε το μείγμα σε ένα ποτήρι με καλαμάκι και ετοιμαστείτε να το γευτείτε!

Smoothie #5 με σοκολάτα και μέντα
Δεν μπορούσαμε να σας αφήσουμε χωρίς λίγη γεύση σοκολάτας. Μιας και η μαύρη είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, προτιμήστε την έναντι της γάλακτος και καταπολεμήστε τις ελεύθερες ρίζες. Πώς θα το φτιάξετε: Βάλτε μέσα στο μπλέντερ 2 φλιτζάνια κομμένο σπανάκι, 1 φλιτζάνι αμυγδαλόγαλα, μισό φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας κακάο, μισό αβοκάντο ξεφλουδισμένο, ¼ του φλιτζανιού μέντας ή 1 σταγόνα εκχυλίσματος μέντας, 1 κουταλιά της σούπας τσιπς μαύρης σοκολάτας, λίγη στέβια και πάγο. Αναμείξτε μέχρι το μείγμα να γίνει ενιαίο και παχύρρευστο κι απολαύστε!

Πηγή: clickaatlife.gr

 


Πολλοί χυμοί έχουν περισσότερη ζάχαρη από τα αναψυκτικά

trome kala

Ένα στα τέσσερα ροφήματα από φρούτα που διατίθενται στο εμπόριο περιέχουν όση ζάχαρη έχουν και τα κανονικά αναψυκτικά, αν όχι περισσότερη, προειδοποιεί μία ομάδα υγείας.

Ο βρετανικός οργανισμός Action on Sugar, που εδρεύει στο Πανεπιστήμιο Queen Mary, του Λονδίνου, εξέτασε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη περισσότερων από 200 φρουτοχυμών, φρουτοποτών και smoothies, διαπιστώνοντας ότι σε πολλά από αυτά η περιεκτικότητα σε ζάχαρη ήταν πάνω από 10,6 γραμμάρια ανά 100 ml προϊόντος που ανευρίσκεται στα κανονικά αναψυκτικά.

Κάποια ροφήματα μάλιστα παρείχαν 13 γραμμάρια ζάχαρης ανά 100 ml προϊόντος, ενώ βρέθηκε και ένα με 16,1 γραμμάρια στα 100 ml!

Σε γενικές γραμμές, τα φρουτοποτά και τα ροφήματα από συμπυκνωμένο χυμό περιείχαν περισσότερη ζάχαρη απ’ ό,τι οι φυσικοί χυμοί.

Η ζάχαρη αναγράφεται στις ετικέτες των τροφίμων ως «σάκχαρα», τα οποία πρέπει να ελέγχονται κάθε φορά που αγοράζουμε έναν χυμό, ακόμα κι αν αυτός αναγράφει «χωρίς προσθήκη ζάχαρης».

Όπως εξήγησε η κυρία Κάουδερ Χάσεμ, διατροφολόγος του Action on Sugar, ο έλεγχος αφορούσε πρωτίστως τους χυμούς που στοχεύουν στα παιδιά ή προωθούνται ως κατάλληλοι για να τους πίνουν τα παιδιά στα σχολεία.

Η κυρία Χάσεμ τόνισε πως οι γονείς δεν πρέπει να θεωρούν αυτομάτως υγιεινό όποιο ρόφημα προέρχεται από φρούτα ή αναγράφει τη λέξη «χυμός» και πρόσθεσε πως προτιμότερο είναι να πίνουν τα παιδιά αραιωμένους τους χυμούς του εμπορίου και σε μικρές ποσότητες.

Από την πλευρά της, η δρ Άλισον Τέντστοουν, επικεφαλής διατροφολόγος του κυβερνητικού οργανισμού Public Health England  (PHE), είπε πως οι φρουτοχυμοί μπορούν να αποτελούν τμήμα μιας υγιεινής διατροφής, αλλά επειδή η διαδικασία παρασκευής τους απελευθερώνει τα σάκχαρα των φρούτων, η κατανάλωσή τους πρέπει να περιορίζεται στα 150 ml την ημέρα.

Επιπλέον, συνέστησε να καταναλώνονται μαζί με γεύματα, ούτως ώστε να ελαττωθεί ο κίνδυνος τερηδόνας.

Πηγή : Web Only


Οι φράουλες ρίχνουν την χοληστερίνη

trome kala

Οι φράουλες μπορεί να παίζουν σημαντικό ρόλο στην μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, αναφέρουν αμερικανοί επιστήμονες.

Σε μελέτη που πραγματοποίησαν με 60 υπέρβαρους εθελοντές, ηλικίας 39 έως 59 ετών, ανακάλυψαν πως ένα ποτήρι χυμός την ημέρα μπορεί να ελαττώσει αποτελεσματικά τόσο την ολική χοληστερόλη όσο και την «κακή» (ή LDL, όπως αναγράφεται στις αιματολογικές εξετάσεις).

Όπως γράφουν οι ερευνητές στην επιθεώρηση «Journal of Nutrition», χώρισαν σε ομάδες τους εθελοντές τους, ζητώντας τους είτε να πίνουν καθημερινά χυμό από αποξηραμένες φράουλες είτε ένα ρόφημα που έμοιαζε με χυμό φράουλας αλλά δεν ήταν (χυμός ελέγχου).

Από τους εθελοντές που έπιναν τον κανονικό χυμό, άλλοι έπιναν ένα είδος υψηλής περιεκτικότητας σε φράουλα (αντιστοιχούσε σε 500 γραμμάρια φρέσκιες φράουλες) και άλλοι ένα είδος χαμηλής περιεκτικότητας (αντιστοιχούσε σε 250 γραμμάρια φρέσκιες φράουλες).

Οι εθελοντές της νέας μελέτης υποβλήθηκαν σε αιματολογικές εξετάσεις πριν αρχίσουν να πίνουν καθημερινά τον χυμό και έπειτα από 12 εβδομάδες.

Όσοι έπιναν τον χυμό με την υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες παρουσίασαν μείωση της ολικής χοληστερόλης κατά 27 έως 39 mg/dl και της LDL χοληστερόλης κατά 21 έως 35 mg/dl.

«Με σχεδόν δύο στους τρεις ενήλικες να είναι πλέον υπέρβαροι ή παχύσαρκοι, είναι σημαντικό να παρατηρούνται τόσο θετικές επιδράσεις», σχολίασε η επικεφαλής ερευνήτρια δρ Αρπίτα Μπασού, αναπληρώτρια καθηγήτρια Διατροφικών Επιστημών στο Κολέγιο Επιστημών του Ανθρώπου του πανεπιστημίου.

Πάντως οι ερευνητές επισημαίνουν πως απαιτούνται κι άλλες, μεγαλύτερες μελέτες έως ότου θεωρηθούν τα ευρήματά τους οριστικά.

Πηγή : Web Only


9 Συμβουλές για να διατηρήσουμε τα θρεπτικά συστατικά στα φρούτα και στα λαχανικά

eating-watermelong

Όλοι μας, έστω και αν έχουμε στοιχειώδεις γνώσεις διατροφής, γνωρίζουμε ότι τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Αυτό που δεν γνωρίζουμε, όμως, είναι ότι οι παραπάνω ουσίες είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες και ασταθείς. Έτσι λοιπόν για να μπορέσουμε απολαύσουμε τα πλεονεκτήματα των παραπάνω ουσιών πρέπει να είμαστε προσεκτικοί και να αποφεύγουμε να τις υποβάλλουμε σε ορισμένες διαδικασίες. Ας δούμε λοιπόν τι πρέπει να προσέχουμε για να διατηρούμε τις βιταμίνες στα τρόφιμα μας!

Συμβουλή 1η: Προτιμήστε φρέσκα φρούτα και λαχανικά!

Καταρχάς το πρώτο πράγμα που πρέπει να υπολογίσετε αν επιθυμείτε να έχετε αφθονία θρεπτικών συστατικών στη διατροφή σας είναι να αγοράζετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, και πάντα τρόφιμα που είναι η εποχή τους. Προτιμήστε τοπικούς παραγωγούς, που γνωρίζετε ότι έχουν πιο αγνά προϊόντα. Να αγοράζετε πάντα σε ποσότητες που σκοπεύετε άμεσα να καταναλώσετε και να μην κρατάτε περίσσια στο ντουλάπι ή το ψυγείο σας.

Συμβουλή 2η: Προσοχή στη συντήρηση!

Διατηρήστε τα φρούτα και τα λαχανικά μέχρι να τα καταναλώσετε σε αεροστεγή τάπερ ή σακουλάκια στο ψυγείο. Τοποθετείστε τις συσκευασίες αποθήκευσης πάντα στα ειδικά συρτάρια που ψυγείου. Αποθηκεύστε τα για λίγες ημέρες πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή 3η: Καθάρισμα με τρόπο!

Όταν πλένετε τα τρόφιμα σας αποφύγετε να τα αφήσετε για πολλή ώρα να μουλιάζουν μέσα σε νερό. Με αυτό το τρόπο απελευθερώνουν ουσίες που περιέχουν και θα ήταν προτιμότερο να τις καταναλώναμε. Για παράδειγμα όταν πλένετε το σπανάκι αν το αφήσετε σε νερό να μουλιάσει το νερό θα χρωματιστεί πράσινο. Με αυτό το τρόπο φεύγουμε οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες από το τρόφιμο. Προτιμήστε να τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό για μικρή χρονική διάρκεια. Πλύντε τα μόλις αποφασίσετε να τα καταναλώσετε.

Συμβουλή 4η: Ναι στη φλούδα!!

Αποφύγετε να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά και τα φρούτα τα οποία μπορούν να καταναλωθούν με τη φλούδα. Η φλούδα των φρούτων αποτελεί πλούσια πηγή φυτικών ινών, ιχνοστοιχείων, βιταμινών και μετάλλων που αποβάλλουμε από τη διατροφή μας απλά πετώντας τη φλούδα.

Συμβουλή 5η: Προσοχή στην επεξεργασία!

Κόψτε τα λαχανικά και τα φρούτα σας σε μεγάλα κομμάτια. Το να κόβουμε τα φρούτα και τα λαχανικά προκαλεί απώλεια της Βιταμίνης C και των καροτενοειδών της τάξης του 10-25%. Τεμαχίστε τα σε μεγάλα κομμάτια αποφεύγοντας, με σταθερές χαρακιές, να πληγώνετε το τρόφιμο. Κόψτε τα λίγη ώρα πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή 6η: Καταναλώστε τα άμεσα!

Μην αφήνετε τα φρούτα κομμένα και καθαρισμένα να στέκονται για πολλή ώρα. Τα τρόφιμα οξειδώνονται εξαιτίας της έκθεσης του στον αέρα (οξυγόνο) ή την επίδραση του φωτός ή της θερμότητας. Για να κατανοήσετε το παραπάνω σκεφτείτε το αποτέλεσμα που έχει ένα μήλο αν το κόψεις και το αφήσεις. Το μαύρισμα που κάνει στη εξωτερική επιφάνεια είναι η οξειδωτική διαδικασία που υφίσταται.

Συμβουλή 7η: Ολόκληρα.. καλύτερα!!!

Καταναλώστε τα φρούτα και τα λαχανικά ωμά και σαν ενιαία μονάδα. Δηλαδή μην κόβετε με το μαχαίρι σε μικρές μπουκιές τη μπανάνα. Απλά δαγκώστε την. Αποφύγετε να πολτοποιείτε τα φρούτα στο μπλέντερ, να φτιάχνετε φρουτόκρεμες και παρεμφερή προϊόντα. Προτιμήστε φρούτα από χυμούς. Αν όμως φτιάξετε χυμό φρέσκων φρούτων καταναλώστε τον άμεσα.

Συμβουλή 8η: Θερμική επεξεργασία με μέτρο!

Το μαγείρεμα μπορεί να επηρεάσει τη διαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα. Γι αυτό όταν αποφασίσετε να επιβάλλετε στα φρούτα και τα λαχανικά κάποια θερμική επεξεργασία, κάντε το για μικρό χρονικό διάστημα. Όταν βράζετε τα λαχανικά χρησιμοποιήστε τη δυνατότερη μικρή ποσότητα νερού. Μετά το μαγείρεμα καταναλώστε άμεσα.

Συμβουλή 9η: Αποφύγετε το φούρνο μικροκυμάτων!

Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιεί ηλεκτρομαγνητική ενέργεια για να προσδώσει την επιθυμητή θερμοκρασία στο τρόφιμο. Η μέθοδος αυτή όμως έχει αρνητική επίδραση στη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών, οι οποίες είναι υδατοδιαλυτές και ευαίσθητες στη θερμοκρασία.

Πηγή:dietup.gr


10 Παράξενα Διατροφικά Σκάνδαλα

10 παράξενα διατροφικά σκάνδαλα (4)

Πολύ συχνά έρχονται στην επιφάνεια διατροφικά σκάνδαλα με μια χαλασμένη κονσέρβα στο supermarket, μια χαλασμένη μαρμελάδα, ένα χαλασμένο σαλάμι ή μια παρτίδα κρέατος στην κρεαταγορά που κατασχέθηκε. Παγκοσμίως υπήρξαν όμως κάποιες ιστορίες τροφίμων αρκετά περίεργες που θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν από κωμικοτραγικές έως υπερβολικά αφελείς και σε κάποιες περιπτώσεις με εγκληματική αμέλεια.

  • 10. Σύνδρομο τοξικού λαδιού

10 παράξενα διατροφικά σκάνδαλα (1)

Το 1981, η Ισπανία αντιμετώπισε μια νέα και παράξενη ασθένεια. Ήταν μια μόλυνση των πνευμόνων πέρα από όλα τα γνωστά πρότυπα συμπεριφοράς αντίστοιχων μολύνσεων. Ήταν εξαιρετικά εντοπισμένη και αρκετά ανθεκτική στα αντιβιοτικά. Εξακόσια άτομα έχασαν τη ζωή τους πριν οι υπεύθυνοι εντοπίσουν την αιτία: τοξικό λάδι.

Ένας κατασκευαστής είχε πουλήσει δηλητηριώδη, βιομηχανικής ποιότητας κραμβέλαιο (που είναι περίπου τόσο ασφαλές για κατανάλωση όσο και το λάδι κινητήρα) σε πλανόδιους πωλητές, οι οποίοι το πούλησαν με τη σειρά τους ως ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας. Η ταχύτατη αντίδραση με σειρά ανακοινώσεων και προτροπή για ανταλλαγή του τοξικού λαδιού με πραγματικό ελαιόλαδο είχαν ως συνέπεια να σταματήσουν άμεσα την εξάπλωση της μόλυνσης.

  • 9. Αρουραίος ή αρνί;

10 παράξενα διατροφικά σκάνδαλα (2)

Η διατροφή με βάση το αρνί είναι αρκετά δημοφιλής για πολλούς λόγους. Το κρέας αυτό είναι νόστιμο και θρεπτικό. Μπορεί να καταναλωθεί από τους μουσουλμάνους (οι οποίοι απαγορεύεται να φάνε χοιρινό κρέας), και τα αρνιά σαν ζώα είναι πολύ πιο εύκολα από τις αγελάδες.

Ωστόσο, ορισμένοι κινέζοι παραγωγοί κρέατος παρατήρησαν ότι υπάρχει ένα άλλο ζώο που συγκεντρώνει τα παραπάνω χαρακτηριστικά: ο αρουραίος. Έτσι, άρχισαν να πωλούν κρέας αρουραίου αντί για αρνί αλλά δεν σταμάτησαν εκεί χρησιμοποιώντας επίσης αλεπούδες και διάφορα άλλα ζώα τα οποία δεν είχαν υποστεί καμία επιθεώρηση και τα οποία εμβάπτιζαν σε ζελατίνη, κόκκινη χρωστική ουσία, και νιτρικά, με σκοπό την πώληση ως κρέας αρνιού.

Πολύ σύντομα όμως οι υποψίες οδήγησαν του Κινέζους αξιωμάτουχους να επέμβουν και να σταματήσουν το παράνομο αυτό εμπόριο.

Το περίεργο είναι ότι δεν υπάρχει πραγματικά καμία ανάγκη για αυτήν την εξαπάτηση, καθώς τα ποντίκια αποτελούν μέρος της διατροφικής συνήθειας σε πολλές περιοχές της χώρας, και οι έμποροι θα μπορούσαν νόμιμα να τα είχαν απλώς πουλήσει ως ποντίκια.

  • 8. Ραδιενεργό βόειο κρέας

10 παράξενα διατροφικά σκάνδαλα (3)

Η Ιαπωνία είναι γνωστή για τα νόστιμα προϊόντα με βάση το κρέας. Το είδος βοοειδών Wagyu δίνει ίσως το πιο τρυφερό και ζουμερό κρέας στον κόσμο: η παραλλαγή Kobe ειδικότερα θεωρείται από ορισμένους ως το καλύτερο βόειο κρέας στον κόσμο.

Η χώρα είναι επίσης γνωστή για την πυρηνική καταστροφή του 2011 στην Fukushima Daiichi που προκλήθηκε από το φονικό τσουνάμι που έπληξε, μεταξύ άλλων, και τις ακτές τις Ιαπωνίας με αποτέλεσμα τη διαρροή ραδιενεργών υλικών. Οι αξιωματούχοι αν και γνώριζαν τις συνέπειες της μόλυνσης στη διατροφική αλυσίδα ήταν τόσο απασχολημένοι με την διαχείριση της γενικότερης κρίσης από το τσουνάμι που δεν κατάφεραν να προλάβουν τη σφαγή 500 αγελάδων στιγματισμένων από τη ραδιενέργεια. Τα ζώα είχαν τραφεί με ζωοτροφή από το άμεσο περιβάλλον της Fukushima. Το όριο της κυβέρνησης για το ραδιενεργό καίσιο σε ζωοτροφές είναι 300 μονάδες μπεκερέλ ανά χιλιόγραμμο, ενώ αυτή η συγκεκριμένη ζωοτροφή είχε ένα απίστευτο 97.000 μπεκερέλ ανά κιλό.

Η ραδιενέργεια στο ίδιο το κρέας δεν έφτασε σε αυτά τα επίπεδα με αποτέλεσμα οι υπεύθυνες Αρχές να δηλώνουν πως δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για το κοινό. Ωστόσο, επιστήμονες επισήμαναν πως οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της κατάποσης ραδιενεργού καισίου είναι παντελώς άγνωστες. Σήμερα κανείς δεν είναι πρόθυμος να καταναλώσει κρέας από την περιοχή της Fukushima και όσοι κατανάλωσαν ήδη θα βιώσουν τυχόν επιπτώσεις στις επόμενες δεκαετίες.

  • 7. Kρέας που φωσφορίζει

10 παράξενα διατροφικά σκάνδαλα (4)

Το 2005, πολλοί Αυστραλοί θορυβήθηκαν από ένα πολύ περίεργο φαινόμενο που συνέβαινε στα ψυγεία τους: τα κομμάτια χοιρινής μπριζόλας που φυλούσαν στο ψυγείο κυριολεκτικά έλαμπαν στο σκοτάδι.

Όπως είναι φυσικό υπήρξε μεγάλη ανησυχία και πολλοί κάτοικοι πανικοβλήθηκαν καθώς απέδωσαν το γεγονός σε μόλυνση από ραδιενέργεια. Ωστόσο, οι αρχές γρήγορα επεσήμαναν πως την παράξενη λάμψη του κρέατος προκαλούσαν αβλαβή βακτήρια. Ακόμη όμως και σε αυτή την περίπτωση το κρέας δεν ήταν κατάλληλο για βρώση. Τα συγκεκριμένα βακτήρια που ονομάζονται Pseudomonas fluorescens και έχουν την ιδιότητα να φωσφορίζουν, δεν προκαλούν τροφική δηλητηρίαση αλλά η μεγάλη συγκέντρωσή τους υποδηλώνει πως η διαδικασία αποθήκευσης του κρέατος δεν έγινε στην κατάλληλη θερμοκρασία γεγονός που εγκυμονεί κινδύνους για την ανάπτυξη άλλων λιγότερο φιλικών βακτηρίων.

  • 6. Πιπέρι Λάσπη

10 παράξενα διατροφικά σκάνδαλα (5)

Μερικές από τις πιο περίεργες διατροφικές ιστορίες προέρχονται από την Κίνα. Σε μια χώρα που πρέπει να θρέψει δισεκατομμύρια στόματα, ενώ διαθέτει και μια από τις πιο χαλαρές νομοθεσίες σχετικά με την εργασία, πολλοί επιτήδειοι παραγωγοί τροφίμων γίνονται αρκετά δημιουργικοί.

Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι από την επαρχία Guangdong της Κίνας, όπου ένας έμπορος πιάστηκε να πουλά μαύρο και λευκό πιπέρι που δεν ήταν όμως αυτό που έπρεπε να είναι. Το λευκό πιπέρι έγινε από αλεύρι, και το μαύρο πιπέρι ήταν απλά λάσπη. Είναι χαρακτηριστικό πως ο έμπορος ήρθε αντιμέτωπος με το γεγονός ότι τα μπαχαρικά του δεν ήταν μπαχαρικά (ή, στην περίπτωση του μαύρου πιπεριού του δεν ήταν καν βρώσιμα), δεν μπορούσε να καταλάβει το πρόβλημα καθώς ισχυρίστηκε πως τα προϊόντα του δεν σκότωσαν κάποιον.

  • 5. Νερό με ζάχαρη για χυμό μήλου

10 παράξενα διατροφικά σκάνδαλα (6)

Ο χυμός μήλου δεν είναι ένα ακριβό αγαθό, ούτε πολύπλοκο στη διαδιακασία παρασκευής. Ωστόσο, το 1981, η εταιρεία τροφίμων Beech-Nut διέθετε χυμό μήλου που ήταν 100% ψεύτικος. Με σκοπό το κέρδος δημιούργησαν μια συνταγή που ήταν 20% φθηνότερη από τον κανονικό χυμό μήλου, γεγονός απολύτως φυσιολογικό καθώς δεν περιείχε καθόλου μήλα. Το ποτό ήταν απλά χρωματιστό νερό με ζάχαρη και σιρόπι για τη γεύση, αν και πωλούταν ως 100% χυμός μήλου.

Η εταιρεία πρόλαβε να διαθέσει τον “χυμό” της σε πολλές χώρες για διάστημα 14 μηνών πριν αποκαλυφθεί η απάτη, την οποία αποδέχθηκε ενώ υποχρεώθηκε να πληρώσει αρκετά εκατομμύρια σε πρόστιμα και αποζημιώσεις.

  • 4. Ψεύτικα Αυγά

10 παράξενα διατροφικά σκάνδαλα (7)

Τα αυγά είναι ένα τρόφιμο που φαντάζει αδύνατο να είναι πλαστό, καθώς η διαδικασία παραγωγής του είναι καθαρά οργανική. Εντούτοις, η κινεζική βιομηχανία τροφίμων έχει καταφέρει να κάνει το αδύνατο. Ένα μίγμα από ρητίνη, άμυλο, ένα πηκτικό μέσο, και χρωστικές ουσίες μπορεί κάλλιστα αποτελέσει το ασπράδι και τον κρόκο, διαμορφωμένα σε ένα τέλειο αυγό με ένα καλούπι. Στη συνέχεια, το “αυγό” βυθίζεται σε ένα μίγμα από κερί παραφίνης, σκόνη γύψου, και ανθρακικό ασβέστιο για να δημιουργήσουν το κέλυφος του. Αυτά τα εντελώς τεχνητά αυγά είναι γρήγορα στην κατασκευή τους (ένα άτομο μπορεί να κάνει έως και 1.500 σε μια μέρα), όμορφα στην όψη, έχουν χαμηλό κόστος, και απολύτως άχρηστα σε θρεπτική αξία.

  • 3. Πάπρικα με μπογιά μολύβδου

10 παράξενα διατροφικά σκάνδαλα (8)

Ένα από τα σημαντικότερα στοιχεία της ουγγρικής γαστρονομίας είναι η πάπρικα. Το συγκεκριμένο μπαχαρικό είναι τόσο σημαντικό όσο η πάστα για τους Ιταλούς: αποτελεί την πρωταρχική γεύση σε ολόκληρη την κουζίνα τους και γι’ αυτό της έχουν μεγάλη εκτίμηση.

Το μπαχαρικό αυτό προσπάθησαν να εκμεταλλευτούν κάποιοι επιτήδειοι το 1994, όταν αποφάσισαν να κάνουν την παραγωγή τους λίγο πιο αποδοτική, προσθέτοντας στην πάπρικα χρώμα που περιείχε μόλυβδο. Με τον τρόπο αυτό κατάφεραν να κάνουν πιο έντονο το χρώμα της πάπρικας αλλά και να αυξήσουν το βάρος της. Έτσι είχαν διπλό κέρδος αδιαφορόντας για τις συνέπειες στο τραπέζι των πελατών τους.

Η απάτη ανακαλύφθυκε όταν κάποιοι έχασαν τη ζωή τους και αρκετοί ακόμα αρρώστησαν καθώς ο δειγματοληπτικός έλεγχος έδειξε πως το 5,8% της πάπρικας στην περιοχή ήταν μολυσμένη με μόλυβδο. Αν και η κατάσταση έχει έκτοτε ξεκαθαριστεί, η κυβέρνηση αναγνωρίζει ότι το πλήγμα για τη φήμη της πάπρικας ήταν τεράστιο και από τότε συνεχίζει να ελέγχει την παραγωγή της πάπρικας με αυστηρούς ελέγχους.

  • 2. Ακτινοβολημένα δημητριακά

10 παράξενα διατροφικά σκάνδαλα (9)

Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1940 και του 1950, οι Ηνωμένες Πολιτείες είχαν εστιάσει με μεγάλη έμφαση στην εκμετάλλευση της πυρηνικής ενέργειας και ολόκληρη η χώρα ήταν αποφασισμένη να ανακαλύψει τα πλεονεκτήματα και τις συνέπειες της.

Το Massachusetts Institute of Technology (MIT) και η εταιρεία τροφίμων Quaker Oats ήταν πρόθυμοι να συμμετάσχουν σε αυτή την πανεθνική προσπάθεια. Έτσι άρχισαν ένα πρόγραμμα διατροφής μαθητών προσφέροντας τους για πρωινό δημητριακά. Στο πλαίσιο του προγράμματος, μαθητές από το Walter E. Fernald State School τρεφόντουσαν για σημαντικό διάστημα με δημητριακά που είχαν δεχθεί μικρές ποσότητες ακτινοβολίας με σκοπό την εξαγωγή συμπερασμάτων για την επίδρσαση τους στα παιδιά. Μάλιστα για να πείσουν ευκολότερα τους μαθητές να καταναλώσουν το “δηλητήριο”, τους δελέαζαν με δώρα όπως εισητήρια για αγώνες μπέιζμπολ.

Αν και το σκάνδαλο αποχαρακτηρίστηκε το 1993 εντούτοις το MIT σε μια ειλικρινή προσπάθεια μεταμέλειας εξέφρασε τη λύπη του και παραδέχθηκε ότι «κατάλληλες διαδικασίες για συναίνεση δεν τηρήθηκαν” στο πείραμα.

  • 1. Εκρηκτικά καρπούζια

10 παράξενα διατροφικά σκάνδαλα (10)

Αν υπάρχει κάτι που δεν πρέπει να κάνει ένα τρόφιμο είναι να εκρύγνειται. Εντούτοις υπάρχει ένα μέρος όπου όλα μπορεί να συμβούν και αυτό είναι η Κίνα.

Ίσως το πιο παράξενο διατροφικό σκάνδαλο που διαδραματίστηκε στη χώρα ήταν αυτό του 2011, όταν ξαφνικά τα καρπούζια στην επαρχία Jiangtsu άρχισαν να ανατινάζονται. Οι εκρήξεις κυμαίνονταν από απλή διάσπαση και ρωγμές μέχρι πλήρη χειροβομβίδα – όπως εκρήξεις με καρπουζένια θραύσματα να εκτοξεύονται σε κωμικοτραγικές σκηνές. Ένας αγρότης παρομίασε τα καρπούζια με νάρκες τη νύχτα που δεν τον άφηναν να κοιμηθεί, προκαλώντας του νευρικότητα.

Οι αγρότες της περιοχής είχαν χρησιμοποιήσει μια χημική ουσία που ονομάζεται forchlorfenuron, με σκοπό να ενισχύσουν τις καλλιέργειές τους. Ωστόσο, είχαν αγνοήσει το γεγονός ότι τα καρπούζια είναι εξαιρετικά ευαίσθητα σε τέτοια ενισχυτικά ανάπτυξης, με αποτέλεσμα αυτή να γίνεται τόσο γρήγορα που τα καρπούζια έσκαγαν. Έτσι, αντί να αποκομίσουν κέρδος από μεγάλα και ζουμερά καρπούζια έχασαν όλη την παραγωγή τους και σαν να μην έφτανε αυτό, το μεγαλύτερο τηλεοπτικό δίκτυο στην Κίνα “έπαιξε” την ιστορία τους, καθιστώντας τους τον περίγελο του έθνους.

Πηγή: Pathfinder.gr


5 Συνταγές για Φρουτοσαλάτες

Είναι δροσιστικές, μπλέκουν τις υπέροχες γεύσεις των φρούτων, συνδυάζονται ιδανικά με λαχταριστό γιαούρτι για να παραμείνουν ο ιδανικός σύμμαχός σας για τις ημέρες δίαιτας, και με σιρόπι ή σαντιγί αν θέλετε να το «ρίξετε λίγο έξω». Όπως και να ‘χει πάντως, την δίαιτα πολλοί εμίσησαν, τα ζουμερά φρέσκα φρούτα ουδείς – γι’ αυτό και προτείνουμε πέντε νόστιμους συνδυασμούς για να τα απολαύσετε… με το κουτάλι.

Φρουτοσαλάτες για γλυκιά δίαιτα (2)

  • Σπέσιαλ φρουτοσαλάτα

Υλικά:

2 μεγάλα μήλα, 2 μεγάλα πορτοκάλια, 2 μεγάλα αχλάδια, 2 μπανάνες, 1 κουτί κομπόστα ανανά, 10 κερασάκια μαρασκίνο, χυμό από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι, 1/4 κούπας χυμό από τα μαρασκίνο, 1/4 κούπας τζιν

Εκτέλεση:

Καθαρίστε και κόψτε τα φρούτα σε κομματάκια. Στραγγίστε και κόψτε τον ανανά επίσης σε κομματάκια. Κόψτε τα κερασάκια στα τέσσερα. Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο κρυστάλλινο μπολ τα φρούτα και προσθέστε τους χυμούς καθώς και το σιρόπι από την κομπόστα και το τζιν. Καλύψτε με διάφανη μεμβράνη και φυλάξτε τη φρουτοσαλάτα στο ψυγείο ως τη στιγμή που θα τη σερβίρετε. Μπορείτε να κάνετε όποιο συνδυασμό φρούτων σας αρέσει και αναλόγως την εποχή, αρκεί να υπάρχουν οι χυμοί που θα διατηρήσουν τα φρούτα δροσερά και δε θα μαυρίσουν. Σερβίρεται ιδανικά σε κολονάτα ποτήρια παγωτού με λίγο υγρό.

Πηγή: CookTherapy.gr

Φρουτοσαλάτες για γλυκιά δίαιτα (3)

  • Ελαφριά φρουτοσαλάτα

Υλικά:

2 μήλα κόκκινα, 2-3 αχλάδια, 1 μπανάνα, 1 ρόδι, 1 μάνγκο, λίγο σταφύλι (εάν βρίσκουμε τη δεδομένη εποχή), χυμό 5-6 πορτοκαλιών, χυμό 5-6 μανταρινιών, 2-3 κουταλιές σούπας μέλι. 1 μικρό φλιτζάνι καφέ λικέρ της αρεσκείας μας

Εκτέλεση:

Στύβετε τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια. Στο χυμό προσθέτετε το λικέρ και το μέλι αφού το έχετε ζεστάνει ελαφρώς για να ρέει πιο εύκολα και ανακατεύετε καλά. Κόβετε τα μήλα, τα αχλάδια, την μπανάνα και το μάνγκο σε μικρά κυβάκια, καθαρίζετε το ρόδι και το σταφύλι και προσθέτετε όλα τα ψιλοκομμένα φρούτα στο ζουμάκι. Βάζετε στο ψυγείο να παγώσει καλά. Σερβίρετε σε ατομικά μπολάκια.

Πηγή: SintagesPareas.gr

Φρουτοσαλάτες για γλυκιά δίαιτα (4)

  • «Μεθυσμένες» φράουλες και μπανάνες με σαντιγί

Υλικά:

500 γραμμάρια φράουλες κομμένες σε μικρές φέτες, 2 μπανάνες κομμένες σε φέτες, 2 φυλλαράκια αρμπαρόριζα ψιλοκομμένα, χυμός από μισό λεμόνι, 1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη, 100ml λικέρ βύσσινο ή άλλη γεύση της αρεσκείας σας, φυτική σαντιγί.

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζετε τις φετούλες από τις μπανάνες και τις ραντίζετε με το λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Προσθέτετε τις φράουλες, την αρμπαρόριζα, πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη και ρίχνετε το λικέρ. Ανακατεύετε πολύ καλά, σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα πριν σερβίρετε. Σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε με μικρές δόσεις φυτικής σαντιγί.

Φρουτοσαλάτες για γλυκιά δίαιτα (5)

  • Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι και ξηρούς καρπούς

Υλικά:

Δροσερά φρούτα εποχής (επιλέξτε από σταφύλια, μπανάνες, κεράσια, ροδάκινα, βερίκοκα, αχλάδια, μήλα, ανανά), μέλι, χοντροκομμένοι ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης), λίγες ξανθές σταφίδες, κονιάκ ή ρούμι, στραγγιστό γιαούρτι για το σερβίρισμα.

Εκτέλεση:

Μουλιάζετε τις σταφίδες αρκετές ώρες πριν στο κονιάκ ή το ρούμι. Τοποθετείτε τα ποτήρια ή τα μπολάκια σερβιρίσματος στην κατάψυξη μισή ώρα πριν σερβίρετε. Πλένετε καλά τα φρούτα, τα κόβετε σε κύβους μεγέθους φουντουκιού, και τα ανακατεύετε όλα μαζί σε μεγάλο μπολ. Τα μοιράζετε στα παγωμένα ποτήρια, προσθέτετε λίγες σταφίδες, αφού τις στύψετε ελαφρά με τα χέρια σας. Προσθέτετε και λίγους ξηρούς καρπούς σε κάθε ποτήρι, μια μεγάλη κουταλιά γιαούρτι και τέλος πασπαλίζετε προαιρετικά με λίγη κανέλα.

Πηγή: e-Sofia.gr

Φρουτοσαλάτες για γλυκιά δίαιτα (6)

  • Εξωτική φρουτοσαλάτα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας ξύσμα από λάιμ, 1 μπανάνα κομμένη σε φέτες, 500 γραμμάρια σμέουρα, 2 φλιτζάνια μύρτιλλα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/2 ματσάκι φύλλα φρέσκου βασιλικού

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύετε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να πάρουν βράση. Συνεχίστε το βράσιμο για ένα λεπτό μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και κατεβάστε από τη φωτιά. Προσθέστε το βασιλικό και το ξύσμα λάιμ και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και περάστε το σιρόπι από σουρωτήρι. Αναμείξτε όλα τα φρούτα της συνταγής μαζί σε ένα μπολ και ραντίστε με το σιρόπι.

Πηγή: Sidagi.gr