ΜΑΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΝ

Οι καλύτερες διατροφικές πηγές του μαγνησίου

Η σημασία του μαγνησίου είναι εξέχουσα για την υγεία μας, καθώς αποτελεί πολύ σημαντικό στοιχείο της ανθρώπινης διατροφής. Το σώμα ενός ενήλικα περιέχει περίπου 24 γραμμάρια μαγνησίου, με το 60% στο σκελετό, το 39% εντός των κυττάρων (20% στους σκελετικούς μύες) και το υπόλοιπο 1% εκτός των κυττάρων. Στο ανθρώπινο σώμα επίσης, φαίνεται πως το μαγνήσιο διευκολύνει την απορρόφηση του ασβεστίου. Υψηλή ή χαμηλή κατανάλωση πρωτεϊνών, μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση του μαγνησίου και άλλα διατροφικά στοιχεία, όπως ο φώσφορος και τα λίπη, την επηρεάζουν.

Tο μαγνήσιο είναι ένα σημαντικό ανόργανο στοιχείο για την ανάπτυξη των οστών, αφού ο μεταβολισμός του συνδέεται με αυτόν του ασβεστίου. Eκτός από αυτό, παίρνει μέρος και σε άλλες λειτουργίες του οργανισμού, όπως ο μεταβολισμός του καλίου, της βιταμίνης D, των πρωτεϊνών και της γλυκόζης. Είναι αγχολυτικό, αντιφλεγμονώδες, αντιαλλεργικό κ.ά.

Πηγές μαγνησίου είναι οι ξηροί καρποί, τα δημητριακά, ο καφές, το κακάο, τα μπαχαρικά και τα λαχανικά (ειδικά αυτά που έχουν πράσινα φύλλα). Τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί μείωση του μαγνησίου στους ανθρώπους με μοντέρνες διατροφικές συνήθειες, καθώς ο καθαρισμός της τροφής και τα λιπάσματα, μειώνουν ή «εξαφανίζουν» το υπαρκτό μαγνήσιο.

Δείτε μερικές τροφές που θα ενισχύσουν με μαγνήσιο τον οργανισμό σας και λάβετε υπόψη σας ότι η συνιστώμενη ημερήσια δόση για τις γυναίκες είναι 310-320 χιλιοστόγραμμα (mg) / ημέρα και για τα παιδιά 420 mg / ημέρα. Οι μερίδες που ακολουθούν, αναφέρονται σε 100 mg. Ας φάμε!

Φυλλώδη λαχανικά: Το μαγνήσιο είναι μοναδικό μεταξύ των ορυκτών, επειδή είναι ένα συστατικό της φυτικής χρωστικής, χλωροφύλλης. Έτσι, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι ιδιαίτερα καλές πηγές μαγνησίου, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Maryland Medical Center. Ένα φλιτζάνι σέσκουλα μαγειρευτά, παρέχουν 150,5 mg μαγνησίου.

Φύτρα σιταριού: Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σαλάτες, σούπες και smoothies, καθώς αποτελούν πλούσια πηγή μαγνησίου, παρέχοντας 440 mg. Σε μορφή δημητριακών, το ποσό μειώνεται σε 420 mg, αλλά αυτή είναι η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητας για έναν ενήλικα άνδρα.

Ρεβίθια: Είναι νόστιμα, εύκολα στο μαγείρεμα και θρεπτικά. Τι παραπάνω θέλετε; Ένα φλιτζάνι ωμά ρεβίθια προσφέρει πάνω από 230 mg μαγνησίου. Φάτε τα με λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και θα λάβετε ένα σημαντικό ποσοστό μαγνησίου. Μπορεί να συνοδεύει αρκετά φαγητά, είτε να αποτελεί ένα αυτόνομο πιάτο. Σκέτα, ωμά ή μαγειρεμένα, αυτά τα όσπρια είναι «θαυματουργά».

Στρείδια: 100 γρ. στρείδια, προσφέρουν μέχρι και 76 mg μαγνησίου στον οργανισμό μας, περισσότερο από ό, τι τα περισσότερα λαχανικά που είναι γνωστά ως καλές πηγές αυτού του μετάλλου. Είτε είναι ωμά, μαγειρεμένα ή μέρος ενός πιάτου, αποτελούν σημαντική τροφή. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο να είναι φρέσκα.

Σπανάκι: Ο Popeye και η δύναμη που αντλούσε τρώγοντας σπανάκι, μας έκαναν να αγαπήσουμε αυτό το λαχανικό, ωμό σε σαλάτες, μαγειρεμένο, είτε συνοδεύοντας δεκάδες άλλα πιάτα. Αν και δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, τα 88 mg που μας προσφέρει, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βοηθούν στην καταπολέμηση του άγχους.

Αμύγδαλα και κάσιους: Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι ιδανικοί στο να μας χαλαρώνουν. Μισό φλιτζάνι αμύγδαλα ή κάσιους, παρέχει 135 mg μαγνήσιο (καλό είναι να τρώτε και τα δύο). Τα αμύγδαλα και τα κάσιους ταιριάζουν τέλεια (όταν είναι οργανικά και ωμά) στις σαλάτες, τα γλυκά, τις ομελέτες, ακόμη και στις σάλτσες. Μπορείτε επίσης να τα τρώτε σκέτα σα σνακ.

Κακάο: Το κακάο παρέχει 420 mg μαγνησίου ανά φλιτζάνι και αποτελεί βασικό συστατικό της σοκολάτας. Το «κλειδί» είναι σκούρα (μαύρη) σοκολάτα κι όχι η γάλακτος ή η λευκή σοκολάτα. Όσο περισσότερο κακάο περιέχει μια σοκολάτα, τόσο το καλύτερο για τον οργανισμό σας. Πιείτε σοκολάτα σα ρόφημα, προσθέστε την σε γλυκά ή φάτε την σκέτη. Αλλά πάντα με μέτρο!

Νερό: Κι όμως, το νερό είναι πλούσιο σε μαγνήσιο. Είναι πραγματικά ένα σημαντικό μέρος της διατροφής μας, αν και πολλοί δεν γνωρίζουμε ότι είναι πλούσιο και σε αυτό το μέταλλο. Το νερό που είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, ιδιαίτερα σε πληθυσμούς με διατροφή που είναι φτωχή σε μαγνήσιο, έχει βρεθεί ότι προστατεύει από την εμφάνιση της στεφανιαίας νόσου, επειδή αναστέλλει την εξέλιξη της αθηρωματικής πλάκας, ενώ ταυτόχρονα μειώνει τους δείκτες φλεγμονής.

Λινάρι, σουσάμι και ταχίνι: Οι σπόροι λιναριού και το σουσάμι, είναι πλούσιες πηγές υγιεινών ελαίων και μαγνησίου. Οι σπόροι λιναριού παρέχουν 392mg ανά 100 γραμμάρια ή 39mg ανά κουταλιά της σούπας. Το σουσάμι παρέχει 351 mg ανά 100 γραμμάρια ή 32mg ανά κουταλιά της σούπας. Το ταχίνι παρέχει mg μαγνησίου ανά 100 γραμμάρια ή 58 mg ανά κουταλιά της σούπας.

Πίτουρο ρυζιού, σιταριού και βρώμης: Το πίτουρο ρυζιού, σιταριού και βρώμης, προστίθεται σε ψωμιά και στα δημητριακά που τρώμε το πρωί. Ένα φλιτζάνι από πίτουρο ρυζιού περιέχει 922mg μαγνησίου και το πίτουρο σιταριού περιέχει 354 mg μαγνησίου ανά φλιτζάνι.

Η ανεπαρκής πρόσληψη μαγνησίου μπορεί να προκαλέσει κούραση, άγχος, μυϊκούς πόνους, κράμπες, ταχυπαλμίες και σπασμοφιλία (μυϊκοί σπασμοί χωρίς υπασβεστιαιμία).

Πηγή:clickatlife.gr

Advertisements

Τα ζυμαρικά στη σύγχρονη διατροφή

Περάσανε πολλά χρόνια μέχρι η επιστήμη να ερμηνεύσει, έστω και εν μέρει, τα οφέλη υγείας που προέκυπταν από τις διατροφικές συνήθειες των κατοίκων της Κρήτης, αλλά και άλλων περιοχών της Μεσογείου και που αργότερα μετουσιώθηκαν σε αυτό που ονομάζουμε  Μεσογειακή Διατροφή..

Σήμερα λοιπόν γνωρίζουμε για ποιους λόγους δεν πρέπει να τρώμε καθημερινά κόκκινο κρέας, πόσο ωφέλιμα είναι τα δημητριακά και τα προϊόντα τους και τι σημαίνει ελαιόλαδο για την υγεία μας, συνήθειες που οι γιαγιάδες στην Κρήτη υιοθέτησαν, όχι γιατί προσδοκούσαν σε μια καλύτερη διατροφή, αλλά επειδή το κρέας ήταν ακριβό και η επιλογή προϊόντων δημητριακών όπως τα ζυμαρικά, μαζί με λίγο τυρί και σάλτσα ντομάτας έδιναν ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα και βέβαια η άμεση πρόσβαση τους ήταν στο λάδι της ελιάς  και όχι στο σογιέλαιο…

Γνωρίζουμε επίσης πώς στη βάση της πυραμίδας της Μεσογειακής Διατροφής και άρα στην καθημερινή μας σκέψη για μια ισορροπημένη διατροφή, βρίσκονται τα δημητριακά και προϊόντα αυτών, όπως το ψωμί και τα ζυμαρικά.

Τα ζυμαρικά δε, αποτελούν και αγαπημένο έδεσμα της πλειονότητας των ανθρώπων, αφού συνιστούν μια γρήγορη και γευστικότατη πρόταση γεύματος, ιδιαίτερα όταν συνδυαστούν με την σάλτσα που προτιμάμε και με τυρί.

Πέρα όμως από τη τέρψη, τα ζυμαρικά εξυπηρετούν στο μέγιστο βαθμό και τη θρέψη. Τα ζυμαρικά αποτελούνται από υδατάνθρακες που αποδεσμεύουν με σταδιακό τρόπο ενέργεια στον οργανισμό, κάτι πολύτιμο για όλους μας και ιδιαιτέρως για τα παιδιά που ως γνωστό βρίσκονται σε αυξημένους ρυθμούς ανάπτυξης.

Τα διατροφικά συστατικά που προσδίδουν την απαραίτητη ενέργεια στο σώμα μικρών και μεγάλων, είναι οι πρωτεΐνες (βασικές πηγές : κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, γαλακτοκομικά, κ.λ.π.) , οι υδατάνθρακες (βασικές πηγές : δημητριακά και προϊόντα τους, φρούτα, λαχανικά, κ.λ.π.)   και τα λιπαρά (βασικές πηγές : ελαιόλαδο, φυτικές μαργαρίνες, ξηροί καρποί, φυτικά έλαια, κ.λ.π.).

Όλα τα επιστημονικά δεδομένα συνηγορούν πως το μεγαλύτερο ποσοστό ενέργειας που προσλαμβάνουμε από την τροφή, πρέπει να προέρχεται από υδατάνθρακες (50% – 55%) και μάλιστα κυρίως από αυτούς, που έχουν το πλεονέκτημα να αποδεσμεύονται με ήπιο και σταδιακό τρόπο (όπως οι υδατάνθρακες των ζυμαρικών). Ο τρόπος αυτός αντικατοπτρίζεται στον οργανισμό μας με το πώς αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου, διαδικασία που θέλουμε να είναι όσο το δυνατό πιο ομαλήΘέτοντας λοιπόν τον στόχο για σταδιακές και όχι απότομες διακυμάνσεις του σακχάρου στον οργανισμό μας, τα ζυμαρικά υπερτερούν σαφέστατα έναντι άλλων υδατανθρακούχων επιλογών, όπως για παράδειγμα η πατάτα.

Την ίδια στιγμή τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως μας δίνουν ακόμα πιο ήπιες διακυμάνσεις σακχάρου και το επιπλέον πλεονέκτημα της προμήθειας του οργανισμού με πολύτιμες φυτικές ίνες, συμβάλλοντας έτσι στην εύρυθμη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μικρών και μεγάλων.

Για τα παιδιά, τα ζυμαρικά αποτελούν μια ενδεικνυόμενη πρόταση υψηλής διατροφικής αξίας και για δυο ακόμη λόγους: αφενός εμπεριέχουν σημαντικές βιταμίνες του συμπλέγματος Β (όπως η Β1 και το φυλλικό οξύ) που τόσο πολύ έχει ανάγκη το παιδικό «δραστήριο» σώμα και αφετέρου όταν συνδυάζονται με μια σάλτσα ντομάτας ή βασιλικού και τυρί της αρεσκείας τους,  μπορούν να τα εξοικειώσουν με την ιδέα πως πλήρες γεύμα δεν είναι μόνο κάτι που εμπεριέχει κρέας, θέτοντας τις βάσεις για την σωστή εφαρμογή του μοντέλου της Μεσογειακής Διατροφής. Παράλληλα οι σάλτσες λαχανικών και το τυρί που πασπαλίζουν πάνω από τα αγαπημένα τους ζυμαρικά, προμηθεύουν τον παιδικό οργανισμό και με πολύτιμα αντιοξειδωτικά, ασβέστιο και ιχνοστοιχεία.

Αν σας ενδιαφέρει να εντάξετε το παιδί σας σε μια ισορροπημένη διατροφή που εύκολα θα ακολουθεί και ως ενήλικας, τότε πρέπει να γνωρίζετε πως δεν υπάρχουν απαγορευμένα και μη τρόφιμα. Υπάρχουν όμως  σίγουρα τρόφιμα, των οποίων η συχνότητα και η ποσότητα κατανάλωσης, πρέπει να προσαρμόζεται κατά το δοκούν, όπως για παράδειγμα τα γλυκίσματα. Από την άλλη πλευρά, τα ζυμαρικά ως προϊόντα δημητριακών, αποτελούσαν και θα αποτελούν ένα τρόφιμο – βάση για τη διατροφή μικρών και μεγάλων.

Πηγή:diettv.gr


Πώς να φτιάξετε το τέλειο πρωινό…

Θέλετε να φτιάξετε την τέλεια ολοστρόγγυλη ομελέτα ή να ετοιμάσετε ένα αφράτο muffin χωρίς να «κάτσει» μόλις βγει από τον φούρνο; Ακολουθούν μερικά χρήσιμα μυστικά…

 

Το πρωινό είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας, λένε οι ειδικοί κι εμείς συμφωνούμε. Για αυτό φροντίστε να το απολαμβάνετε πλούσιο και όσο το δυνατόν πιο νόστιμο για να ξεκινάτε τη μέρα σας με… χαμόγελο! Ιδού μερικά tips για να φτιάξετε το τέλειο πρωινό.

  • Ομελέτα, η δύσκολη

Θέλετε να κάνετε την τέλεια ομελέτα και να τη σερβίρετε στο πιάτο χωρίς να τη χαλάσετε; Για να το καταφέρετε, φροντίστε να ζεστάνετε το τηγάνι σας πολύ καλά. Ρίξτε το χτυπημένο αυγό και αφήστε το να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και να κάνει μικρές φουσκάλες. Χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση αντικολλητικό τηγάνι, αφού το έχετε καθαρίσει πολύ καλά πριν. Προτιμήστε για το γύρισμα τα εργαλεία από σιλικόνη που είναι εύκαμπτα και αντέχουν στην υψηλή θερμοκρασία. Με αυτά όχι μόνο μπορείτε να περιεργαστείτε με ακρίβεια τα υλικά σας μέσα στο τηγάνι, αλλά και να αφαιρέσετε εύκολα τα υπολείμματα, αφού τελειώσετε το μαγείρεμα.

  • Bacon, το… κριτσανιστό

Προκειμένου να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα στον φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τις φέτες bacon σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τα μαζί στον φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε την υψηλότερη θερμοκρασία για λίγα λεπτά μέχρι το bacon να γίνει τραγανό. Ο φούρνος μπορεί να έχει το ίδιο αποτέλεσμα αν βάλετε τα bacon σε σχαρούλα ώστε να επιτραπεί στα λίπη να τρέξουν, ενώ το τηγάνι και το ταψί σίγουρα, θα δημιουργήσουν ένα πολύ πιο λιπαρό αποτέλεσμα.

  • Pancakes, τα αμερικάνικα

Τα καλύτερα και πιο ελαφριά pancakes φτιάχνονται από ξινόγαλα και μαγειρική σόδα. Ο συνδυασμός αυτός δημιουργεί φουσκάλες αέρα που εγκλωβίζονται στη συνέχεια μέσα στο αλεύρι. Αυτή η απλή αντίδραση γίνεται πολύ γρήγορα και δεν χρειάζεται να περιμένετε ώρες. Ανακατέψτε το μίγμα γρήγορα και ελάχιστα (το πολύ χτύπημα θα κάνει τις τηγανίτες σας επίπεδες και σκληρές) και τηγανίστε αμέσως.

  • Δημητριακά, τα τραγανά

Το μυστικό για ένα τέλειο μπολ με δημητριακά, βρώμης ή απλά, είναι να προσθέτετε το γάλα ακριβώς τη στιγμή που θα τα καταναλώσετε και κατά προτίμηση να βάζετε μικρή ποσότητα δημητριακών κάθε φορά στο πιάτο σας προκειμένου να τα τρώτε γρήγορα και να μην πανιάζουν μέσα στο γάλα…

  • Scrambled eggs, τα πληθωρικά

Το μυστικό για τα καλύτερα scrambled eggs είναι το κρεμώδες τυρί που μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά και να τα «απογειώσετε». Όταν το τυρί λιώσει, μοιάζει με κρέμα γάλακτος και δίνει μια βελούδινη υφή στα αυγά. Δοκιμάστε το…

  • Muffins, τα αφράτα

Πόσες φορές έχετε προσπαθήσει να κάνετε muffins και μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο «κάθονται». Απαντήστε ειλικρινά. Το πρόβλημα σε αυτή την περίπτωση είναι ότι χτυπάτε πολύ τη ζύμη. Χτυπήστε τα υλικά σας απαλά και ελάχιστα, όσο χρειάζεται για να ενωθούν. Προσθέστε τα στερεά υλικά όλα μαζί μέσα στα υγρά και η κίνηση του χεριού σας στο ανακάτεμα πρέπει να πηγαίνει από κάτω προς τα πάνω με απαλές κινήσεις. Μην χτυπάτε με το μίξερ. Την ώρα που θα βλέπετε ακόμα μερικούς κόκκους από το αλεύρι σημαίνει ότι είναι η κατάλληλη ώρα να τα βάλετε στα φορμάκια τους με ένα κουτάλι. Και για να τα κάνετε ακόμα πιο αφράτα, προσθέστε τη ζάχαρη μαζί με το αλεύρι στην αρχή. Στο ψήσιμο, η ζάχαρη θα προσδώσει επιπλέον αφράτη αίσθηση.

  • Τηγανητό ψωμί, το γαλλικό

Έχετε δοκιμάσει ποτέ το λεγόμενο french toast, δηλαδή τηγανητές φέτες του τοστ με μέλι βούτυρο ή σιρόπι; Αν ναι, σίγουρα θα αναρωτιέστε πως καταφέρνουν στα εστιατόρια των ξενοδοχείων να σερβίρουν χρυσαφένιες και ξεροψημένες φέτες του τόστ αλά γαλλικά, που όμως είναι τόσο αφράτες στο εσωτερικό τους. Υπάρχει ένα μυστικό: Όταν λιώνετε το βούτυρο στο τηγάνι και πριν βάλετε τις φέτες μέσα, προσθέστε μια στάλα μαύρη ζάχαρη, ελάχιστη κανέλα και μια πρέζα αλάτι ταυτόχρονα. Όταν το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, βάλτε το ψωμί στο τηγάνι αλλά μην το κουνάτε δεξιά-αριστερά προτού χρειαστεί να το γυρίσετε.

Πηγή: clickatlife.gr


9 τροφές για όραση…αετού

Επειδή μάλλον κάτι ξέρουμε για να λέμε «πρόσεχε το σαν τα μάτια σου», ήρθε η ώρα να μάθουμε ποιες τροφές θωρακίζουν τους διαύλους μέσα από τους οποίους βλέπουμε τον κόσμο…

Θυμάστε εκείνη τη φορά που κάποιος σας είπε τα καρότα κάνουν καλό στην υγεία των ματιών σας; Οι κλασικές «σοφίες» τέτοιου τύπου συνήθως είναι αληθινές, ωστόσο υπάρχει μια σειρά τροφών για τις οποίες πιθανότατα δεν έχετε ιδέα ότι επιδρούν θετικά στη λειτουργία των οφθαλμών σας. Αν έχετε βαρεθεί το καρότο, ακολουθούν 9 εναλλακτικές λύσεις για να θωρακίσετε τον κερατοειδή σας.

Πράσινα φυλλώδη

Τα σκούρα, πράσινα φυλλώδη, σαν το λάχανο, τα λαχανάκια και το σπανάκι, καθώς και τα γογγύλια, παρέχουν λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, δύο αντιοξειδωτικά που βρίσκονται σε μεγάλη συγκέντρωση στο κεντρικό μέρος του αμφιβληστροειδούς χιτώνα. Στην περιοχή αυτή, που ονομάζεται «ωχρά κηλίδα» (macula), φιλοξενούνται οι κώνοι που μας επιτρέπουν να βλέπουμε τα χρώματα. Αυτοί υπόκεινται σε σοβαρό κίνδυνο καταστροφής από το μικρού κύματος μπλε φως. Η λουτεΐνη φιλτράρει το μπλε φως και, μαζί με την ζεαξανθίνη, καταπολεμά τη συσσώρευση ελεύθερων ριζών που μπορεί να οδηγήσουν σε καταρράκτη και (σχετική με την ηλικία) αποσύνθεση της κηλίδας, που αποτελεί τη βασική αιτία τύφλωσης για τους ανθρώπους άνω των 55.

Φρέσκα λαχανικά

Η καροτίνη Β, η προμετωπίδα των θρεπτικών για τα μάτια στοιχείων, είναι σημαντικότατη λόγω του ρόλου της ως πάροχος της αντιοξειδωτικής βιταμίνης A. Χωρίς αρκετή καροτίνη, ο κερατοειδής χιτώνας στο μπροστινό μέρος του ματιού μπορεί να ξηραθεί, δημιουργώντας αίσθηση θολής όρασης, ακόμα και να πληγωθεί. Η βιταμίνη A που περιέχουν οι γλυκοπατάτες και οι πιπεριές κρατούν τον κερατοειδή ενυδατωμένο, ενώ η βιταμίνη C που περιέχουν ενισχύει την αντιοξειδωτική δράση. «Δυνατά» σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη είναι επίσης και το μπρόκολο με το κολοκύθι.

Βότανα

Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Oklahoma, και συγκεκριμένα του Κέντρου Υπηρεσιών Υγείας, ψάχνουν να βρουν πώς ακριβώς το κουρκούμι (ινδικό μπαχάρι) συμβάλει αντιοξειδωτικά στην καλύτερη όραση. Πάντως το κάνει. Η κανέλα μπορεί να αποδειχτεί επίσης ιδιαίτερα χρήσιμη ενάντια σε φλεγμονώδεις ασθένειες, όπως η ραγοειδίτιδα (στο μεσαίο στρώμα του ματιού) και η σκληρίτιδα (στο λευκό μέρος του ματιού), που μπορούν να προκληθούν είτε από μόλυνση είτε από αυτοάνοσες καταστάσεις.

Σπόροι

Η βιταμίνη Ε (μαζί με άλλα αντιοξειδωτικά σαν την καροτίνη Β και τη βιταμίνη C) μπορεί να σταματήσει τον εκφυλισμό της ώχρας κηλίδας, σύμφωνα με το Εθνικό Οφθαλμολογικό Ινστιτούτο των ΗΠΑ. Είναι επίσης συνδεδεμένη με χαμηλότερες πιθανότητες για εμφάνιση καταρράκτη. Ένα μικρό σακουλάκι ηλιόσποροι έχουν περίπου τη μισή βιταμίνη Ε που χρειάζεστε για ολόκληρη την ημέρα. Μερικοί σπόροι κολοκύθας είναι επίσης αρκετά χρήσιμοι ως πηγή ψευδάργυρου, που επίσης καταπολεμά τον καταρράκτη και ενισχύει τη νυχτερινή όραση.

Αυγά

Σίγουρα θα έχετε ακούσει πως το αυγό έχει ευεργετικές επιδράσεις στην οφθαλμική υγεία. Περιέχει λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, καθώς και βιταμίνη Α και ψευδάργυρο, για να κρατά τα μάτια σας υγρά και ασφαλή από τις ελεύθερες ρίζες.

Τροπικά Φρούτα

Πιάστε το πιρούνι για να απολαύσετε μια χρωματιστή φρουτοσαλάτα και ενισχύστε έτσι τη ζωντάνια με την οποία βλέπετε τα χρώματα. Τα ακτινίδια καλύπτουν τις ανάγκες των κώνων σε θρεπτικές ουσίες, ενώ η βιταμίνη C σε ακτινίδια, μάνγκο και πεπόνια (που «φιλοξενούν» και αρκετή βιταμίνη A) βοηθά στην παραγωγή δακρύων, στη διατήρηση της υγρότητας των ματιών και συνακόλουθα στο «μπλοκάρισμα» πιθανών απειλών.

Στρείδια

Η μελανίνη, το στοιχείο που δίνει χρώμα στο δέρμα σας, είναι ένας τρόπος προστασίας του σώματός σας από τον ήλιο γιατί μπλοκάρει τις ακτίνες UV. Βρίσκεται επίσης και στο πίσω μέρος του ματιού σας, περιβάλλοντας τον αμφιβληστροειδή χιτώνα. Τα στρείδια έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, που δεσμεύει τη βιταμίνη A στον αμφιβληστροειδή, ώστε να παράγει περισσότερη μελανίνη.

Ψάρι

Ακούμε πολλά για τα πλεονεκτήματα των ψαριών των παγωμένων θαλασσών, όπως ο σολομός, ειδικά σε επίπεδο ωμέγα-3. Μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και αυξάνει την καλή χοληστερόλη. Αυτά τα λιπαρά οξέα είναι επίσης ευεργετικά για τα μάτια. Ένας τύπος ωμέγα 3, το DHA, είναι βασικός στις κυτταρικές μεμβράνες των ράβδων. Αν υπάρξει ζημιά σε αυτές τις μεμβράνες (κάτι που δεν είναι απίθανο σε ένα όργανο του οποίου η κύρια δουλειά είναι να συλλέγει το φως του ήλιου), το DHA αναλαμβάνει τη θεραπεία και αναδόμηση.

Ξηροί καρποί

Τα καρύδια και τα αμύγδαλα έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα 3. Έχει παρατηρηθεί επιστημονικά ότι εκείνοι που λαμβάνουν λιγότερα ωμέγα 3 και περισσότερα ωμέγα 6 (από φυτικά έλαια και συσκευασμένες-επεξεργασμένες τροφές) τείνουν να έχουν πιο έντονα προβλήματα ξηροφθαλμίας. Δεν προτιμάτε να τρώτε ημερησίως μία χούφτα ξηρούς καρπούς από το να χαλάτε τα χρήματά σας σε σταγόνες και κολλύρια;

Πηγή:clickatlife.gr


5 ιδέες για υγιεινό πρωινό

Ξεκινήστε δυνατά την ημέρα σας, αφιερώνοντας λίγο χρόνο πριν πάτε στο γραφείο για το πρωινό γεύμα σας. Σας προτείνουμε 5 διαχρονικές πρωινές αξίες που θα σας γεμίσουν ενέργεια.

1. Κουάκερ (βρώμη)
Ρίχνουν τη χοληστερίνη, είναι πλούσια σε ίνες, χαμηλά σε λιπαρά και περιέχουν βιταμίνη Α, βιταμίνη Β, ασβέστιο και σίδηρο. Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την πέψη και δημιουργούν αίσθημα κορεσμού για μεγαλύτερο διάστημα.

2. Άπαχο γάλα ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
Για να έχει διάρκεια η ενέργεια, οι υδατάνθρακες πρέπει να συνδυάζονται με πρωτεϊνούχες τροφές, όπως είναι το γάλα και το γιαούρτι. Προτιμήστε να συνοδεύονται από μία φέτα ψωμί ολικής άλεσης ή ένα μικρό κουλούρι Θεσσαλονίκης.

3. Σάντουιτς
Γεμίστε μια αραβική πίτα (ολικής αλέσεως) με μαρούλι, ντομάτα, άπαχο ζαμπόν ή γαλοπούλα και μία φέτα τυρί. Προσθέστε μουστάρδα και έχετε ένα νόστιμο όσο και υγιεινό σάντουιτς που δεν θα σας επιβαρύνει με θερμίδες.

4. Ξηροί καρποί
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φλαβονοειδή (αντιοξειδωτικές ουσίες), αλλά και σε βιταμίνη Ε, προστατεύουν από τη χοληστερίνη, τα καρδιακά νοσήματα, τον καρκίνο και το Πάρκινσον, ενώ προσφέρουν την ενέργεια που χρειαζόμαστε για να ανταπεξέλθουμε στις καθημερινές δραστηριότητες. Προτιμήστε τα αμύγδαλα και τα καρύδια.

5. Χυμός πορτοκάλι
Εκτός του ότι είναι πλούσιος στην -τόσο απαραίτητη για ενέργεια- βιταμίνη C, βοηθά επιπλέον στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου. Αποφύγετε τους χυμούς του εμπορίου, οι οποίοι περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.