ΜΑΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΝ

Η παχυσαρκία προκαλεί 4 στα 10 κρούσματα καρκίνου

tromekala

Επιστήμονες από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας εξέτασαν πάνω από 1.000 μελέτες και διαπίστωσαν ότι τα περιττά κιλά ευθύνονται για τουλάχιστον 13 μορφές καρκίνου

Ισχυρά στοιχεία που συσχετίζουν τα περιττά κιλά με τουλάχιστον 13 μορφές καρκίνου εντόπισε ομάδα εργασίας του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) επανεξετάζοντας τα ευρήματα περισσότερων από 1.000 μελετών.

Οπως γράφουν οι επιστήμονες στην «Ιατρική Επιθεώρηση της Νέας Αγγλίας» (NEJM), είναι ήδη τεκμηριωμένο ότι πέντε καρκίνοι είναι πολύ συχνότεροι στους υπέρβαρους και στους παχύσαρκους ανθρώπους. Αυτοί είναι το αδενοκαρκίνωμα του οισοφάγου, ο καρκίνος του παχέος εντέρου, του μαστού μετά την εμμηνόπαυση και οι καρκίνοι της μήτρας και του νεφρού.

Η νέα ανάλυση αποδεικνύει ότι υπάρχουν ακόμα οκτώ καρκίνοι που σχετίζονται έντονα με το περιττό λίπος: ο καρκίνος στην καρδιακή μοίρα του στομάχου (είναι το τμήμα του στομάχου που βρίσκεται πιο κοντά στον οισοφάγο), του ήπατος, της χοληδόχου κύστεως, του παγκρέατος, του θυρεοειδούς, των ωοθηκών, το πολλαπλούν μυέλωμα (είναι καρκίνος του αίματος) και το μηνιγγίωμα (είναι όγκος του εγκεφάλου, ο οποίος στο 85% των περιπτώσεων είναι καλοήθης αλλά στο 15% κακοήθης).

Οπως δήλωσε στην εφημερίδα «Νιου Γιορκ Τάιμς» ο δρ Γκράχαμ Κόλντιτζ, καθηγητής Ιατρικής και Χειρουργικής στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον, στο Σεντ Λούις, οι καρκίνοι αυτοί ευθύνονται για το 42% όλων των νέων διαγνώσεων καρκίνου.

«Μόνο το κάπνισμα μπορεί να συγκριθεί με την παχυσαρκία ως περιβαλλοντικός παράγων κινδύνου για καρκίνο» είπε. «Και αυτό είναι πολύ σημαντικό μήνυμα για τους μη καπνιστές. Πλέον η παχυσαρκία βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των παραγόντων που πρέπει να μας προβληματίζουν».

Ο δρ Κόλντιτζ που ηγήθηκε της ομάδας εργασίας της Διεθνούς Υπηρεσίας Ερευνας του Καρκίνου (IARC), η οποία υπάγεται στον ΠΟΥ, εξήγησε ότι το περιττό σωματικό βάρος σχετίζεται με σημαντικές μεταβολικές και ορμονικές δυσλειτουργίες καθώς και με τη χρόνια φλεγμονή – παράγοντες που παίζουν ρόλο στην ανάπτυξη του καρκίνου.

Σύμφωνα με τη νέα μελέτη, υπάρχουν μερικές (λίγες) ενδείξεις ότι τα περιττά κιλά θα μπορούσαν να σχετίζονται και με τρεις ακόμα μορφές καρκίνου: του μαστού στους άνδρες, του προστάτη και το διάχυτο λέμφωμα από μεγάλα Β-κύτταρα (είναι η πιο συχνή μορφή μη Χότζκιν λεμφώματος).

Αντιθέτως, είναι ανεπαρκή τα στοιχεία για να συσχετισθεί η παχυσαρκία με τον καρκίνο του οισοφάγου εκ πλακωδών κυττάρων, του κατώτερου στομάχου (σώμα, πυλωρικό άντρο), του πνεύμονα, της χοληφόρου οδού, του μελανώματος στο δέρμα, των όρχεων, της ουροποιητικής οδού και με τα γλοιώματα του εγκεφάλου ή του νωτιαίου μυελού.

Με βάση τον ΔΜΣ

Στις μελέτες που εξέτασαν οι ερευνητές, ο κίνδυνος καρκίνου αυξανόταν με τις τιμές Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) πάνω από το φυσιολογικό, δηλαδή πάνω από 25 kg/m2 και σε μερικές μορφές καρκίνου αυξανόταν κατ’ αναλογία με τα περιττά κιλά (όσο περισσότερα τόσο μεγαλύτερος ο κίνδυνος).

Μπορεί άραγε το αδυνάτισμα να μειώσει τον κίνδυνο αυτόν; «Αν και έρευνες σε ζώα υποδηλώνουν πως ναι, ανάλογη μελέτη σε ανθρώπους είναι πολύ δύσκολο να γίνει, διότι λίγοι αδυνατίζουν και κατορθώνουν να μην ξαναπαχύνουν ποτέ» απαντά ο δρ Κόλντιτζ. «Ετσι, η προτεραιότητά μας πρέπει να είναι εξαρχής η αποφυγή των περιττών κιλών».

Ο ΔΜΣ υπολογίζεται όταν διαιρεθεί το βάρος (σε κιλά) με το τετράγωνο του ύψους σε μέτρα (kg/m2). Οι τιμές του από 18,5 έως 24,9 σημαίνουν φυσιολογικό βάρος, από 25 έως 29,9 υπέρβαρο άτομο και από 30 και πάνω παχυσαρκία.

Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ Ένθετο Υγεία

Advertisements

Οι διατροφικοί μύθοι σχετικά με το ψωμί

GirlsEatingBread

Το ψωμί είναι ένα βασικό προϊόν διατροφής που δεν λείπει από το τραπέζι των περισσότερων. Πόσα όμως γνωρίζουμε για αυτό;

Διαβάστε κατά πόσο ισχύουν διαδεδομένες απόψεις σχετικά με το ψωμί…

Το λευκό ψωμί έχει περισσότερες θερμίδες από το ψωμί ολικής αλέσεως. Λάθος! Το ψωμί ολικής αλέσεως έχει ίδια περίπου θερμιδική αξία με το λευκό. Η διαφορά του είναι ότι παρασκευάζεται από αναποφλοίωτο σιτάρι, με αποτέλεσμα να περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες οι οποίες έχουν μεγαλύτερο δείκτη κορεσμού.

Αυτό σημαίνει πως μικρότερη ποσότητα ψωμιού θα σας χορτάσει πιο εύκολα και για περισσότερο χρονικό διάστημα. Κατά συνέπεια, θα μειώσει τη συνολική θερμιδική πρόσληψη αφού θα χρειαστεί να φάτε λιγότερο.

Το ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις κοιλιοκάκης. Λάθος! Το ψωμί είτε είναι ολικής αλέσεως είτε όχι, παρασκευάζεται από αλεύρι το οποίο προέρχεται από τα σιτηρά, τα οποία είναι πλούσια σε γλουτένη.

Σε περιπτώσεις κοιλιοκάκης θα πρέπει να καταναλώνεται ψωμί που παρασκευάζεται από καλαμποκάλευρο και μπορείτε να το βρείτε στα καταστήματα με προϊόντα ειδικής διατροφής.

Αν έχω διαβήτη τύπου 2 δεν μπορώ να καταναλώσω ψωμί. Λάθος! Σε περιπτώσεις διαβήτη τύπου 2 πρέπει να λαμβάνεται συγκεκριμένη ποσότητα υδατάνθρακα ανά γεύμα. Με τη βοήθεια ενός ειδικού, μπορεί το ψωμί να ενσωματωθεί στο διαιτολόγιο ενός διαβητικού.

Πρέπει όμως να προτιμάται ψωμί ολικής αλέσεως, λόγω χαμηλού γλυκαιμικού του δείκτη, το οποίο δεν ανεβάζει πολύ τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Μπορώ να συνδυάσω ψωμί με μακαρόνια ή κάποιο άλλο αμυλούχο τρόφιμο στο ίδιο γεύμα. Σωστό! Ένα γεύμα εφόσον είναι προσχεδιασμένο, θα πρέπει να περιέχει ορισμένη ποσότητα υδατάνθρακα.

Όταν κάποιο άτομο έχει ιδιαίτερη γευστική προτίμηση στο ψωμί μπορεί να ενσωματώσει στο γεύμα του μια ορισμένη ποσότητα ψωμιού με την προϋπόθεση ότι θα μειώσει την πρόσληψη υδατάνθρακα από την άλλη πηγή στο συγκεκριμένο γεύμα.

Το ψωμί εκτός από υδατάνθρακες περιέχει και πρωτεΐνη. Σωστό! Για κάποιο λόγο είναι ευρέως γνωστό πως το ψωμί είναι ένα τρόφιμο που περιέχει αποκλειστικά και μόνο υδατάνθρακα, κάτι το οποίο δεν ισχύει, αφού 1 φέτα ψωμί 30 γραμμαρίων περιέχει 15 γραμμάρια υδατάνθρακα αλλά και 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Το χωριάτικο ψωμί ή αλλιώς το ψωμί που παρασκευάζεται με προζύμι έχει μεγαλύτερη θερμιδική αξία από τα υπόλοιπα είδη. Λάθος! Κάτι τέτοιο αποτελεί έναν ακόμα διατροφικό μύθο. Το χωριάτικο ψωμί ή αλλιώς ψωμί με προζύμι έχει ελαφρώς μικρότερη θερμιδική αξία από όλα τα υπόλοιπα είδη.

Στα 100 γρ αποδίδει 265 θερμίδες, ενώ τα υπόλοιπα είδη αποδίδουν περίπου 280 θερμίδες. Ένα ακόμα πλεονέκτημά του είναι ότι περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης, αφού αντιστοιχεί στο 12% του βάρους του.

Το ψωμί ολικής αλέσεως αποτελεί μια πολύ καλή πηγή σιδήρου για τον οργανισμό. Σωστό! Εκτός από τις βιταμίνες, τα μέταλλα, τα ιχνοστοιχεία και την αυξημένη ποσότητα φυτικών ινών, το ψωμί ολικής αλέσεως αποτελεί μια πολύ καλή πηγή φυτικού σιδήρου. Έτσι μπορεί να αποτελέσει μια από τις βασικές πηγές σιδήρου στο καθημερινό μας διαιτολόγιο.

Το πολύσπορο ψωμί παρασκευάζεται από διαφορετικές πρώτες ύλες από το ψωμί ολικής αλέσεως. Σωστό! Το πολύσπορο ψωμί παρασκευάζεται από αλεύρι διάφορων δημητριακών, όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη και η βρώμη.

Πολύ συχνά περιέχει και ξηρούς καρπούς, όπως νιφάδες βρώμης και πλιγούρι. Το ψωμί ολικής αλέσεως απ’ την άλλη, παρασκευάζεται αποκλειστικά από αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο γίνεται από τους σπόρους του σιταριού μαζί με το πίτουρο.


«Αρμαγεδδών»: Μια νέα μπίρα… δυναμίτης!

Ο Lewis Shand ιδιοκτήτης της ζυθοποιίας Scottish Brewmeister στη Σκοτία μπορεί να υπερηφανεύεται ότι έδωσε στην μπίρα του το ιδανικό όνομα! Η νεοεμφανιζόμενη μπίρα «Αρμαγεδδών» είναι πιθανόν να κάνει τους καταναλωτές της να αισθάνονται το επόμενο πρωί… σαν να έφτασε το τέλος του κόσμου!Για ποιο λόγο;

perierga.gr - Αρμαγεδδών: Μια νέα μπίρα... δυναμίτης!

Με 65% αλκοόλ δεν μπορεί παρά να λειτουργεί ως… δυναμίτης και σίγουρα δεν είναι για… χόρταση! «Πρέπει να καταναλώνεται από τους λάτρεις της μπίρας σαν ένα… καλό ουίσκι», αναφέρει ο δημιουργός της.

perierga.gr - Αρμαγεδδών: Μια νέα μπίρα... δυναμίτης!

Η εν λόγω μπίρα περιέχει βύνη, σιτάρι και νιφάδες βρώμης, ενώ αφήνει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση στον ουρανίσκο. «Μερικές γουλιές θα σας κάνουν να αισθανθείτε σαν να έχετε φάει μια γροθιά στο στομάχι», λέει ο  Lewis Shand.

perierga.gr - Αρμαγεδδών: Μια νέα μπίρα... δυναμίτης!

Παρόλα αυτά το προϊόν κάνει ήδη θραύση στην αγορά της Βρετανίας, ενώ η λίστα αναμονής είναι μεγάλη. Αξίζει να σημειώσουμε ότι η μπίρα «Sink The Bismarck!», με 41% αλκοόλ ήταν η πιο δυνατή μπίρα στον κόσμο πριν από την πρόσφατη εισαγωγή του Αρμαγεδδώνα στις αγορές.

perierga.gr - Αρμαγεδδών: Μια νέα μπίρα... δυναμίτης!

Πηγή:perierga.gr

 


Υπάρχουν απαγορευμένοι διατροφικοί συνδυασμοί;

Όλη η παραφιλολογία σχετικά με το πως πρέπει να συνδυάζονται οι διάφορες τροφές στο εκάστοτε γεύμα, ξενικά πολλά χρόνια πριν, όταν ο Δρ. William Hay έγραψε στο βιβλίο «How to always be well» ότι κάθε υδατανθρακούχα τροφή (π.χ. ζυμαρικά, πατάτες, ρύζι, κλπ) απαιτεί αλκαλικό περιβάλλον για την πλήρη πέψη της και άρα δεν πρέπει να συνδυάζεται με φρούτα που εμπεριέχουν οξέα ή πρωτεϊνούχες τροφές (π.χ. κρέας, κοτόπουλο, ψάρι κλπ) οι οποίες συμβάλλουν στη σημαντική έκκριση υδροχλωρικού οξέος από το στομάχι.

Έτσι και σύμφωνα πάντα με τις εκτιμήσεις του Dr Hay τα ζυμαρικά, το ψωμί, το ρύζι ή η πατάτα δεν έπρεπε να συνδυάζονται στο ίδιο γεύμα με κοτόπουλο, ψάρι, κρέας, αυγό, κ.λ.π.

Η πρώτη αμφισβήτηση της θεωρίας του Dr Hey ήρθε λίγα μόλις χρόνια αργότερα, όταν ένας άλλος γιατρός ο Dr Baxter, απέδειξε πως τα παγκρεατικά ένζυμα που είναι υπεύθυνα για την πέψη των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών εκκρίνονται ταυτόχρονα, ανεξάρτητα από το είδος τροφής που καταναλίσκεται.

Απέδειξε δηλαδή ότι είτε τρώμε υδατανθρακούχες τροφές είτε πρωτεϊνούχες είτε μίξη αυτών, ο οργανισμός μας μέσω των εκκρίσεων του παγκρέατος αναλαμβάνει την παράλληλη αποικοδόμηση και πέψη τους.

Σήμερα γνωρίζουμε καλά πως κάθε θεωρία περί συνδυασμών των τροφών, είναι ανυπόστατη, όχι μόνο βάσει του λογικότατου επιχειρήματος του Dr Baxter, αλλά και γιατί οι περισσότερες τροφές που καταναλώνουμε αυτούσια αφορούν συνδυασμούς θρεπτικών συστατικών.

Για παράδειγμα το ρύζι ή τα ζυμαρικά που θεωρούνται υδατανθρακούχες τροφές, εμπεριέχουν και ποσά πρωτεϊνών, έστω και μικρά.

Άρα και «σκέτα» ζυμαρικά να φάμε, πάλι παίρνουμε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες μαζί…

Επίσης οι ισχυρισμοί ότι «μπερδεύοντας» τροφές που απαιτούν διαφορετικά ένζυμα για να αποικοδομηθούν, αλλάζουμε το όξινο PH του στομάχου ή τo αλκαλικό PH του λεπτού εντέρου είναι επίσης τελείως άτοπο, αφού η ανθρώπινη φυσιολογία διδάσκει, ότι ο οργανισμός μας έχει πολύ ακριβείς μηχανισμούς για να ρυθμίζει την οξεοβασική του ισορροπία, ανεξάρτητα από το είδος της τροφής που καταναλώνει.

Πηγή: kxenos.gr


Πώς να φτιάξετε το τέλειο πρωινό…

Θέλετε να φτιάξετε την τέλεια ολοστρόγγυλη ομελέτα ή να ετοιμάσετε ένα αφράτο muffin χωρίς να «κάτσει» μόλις βγει από τον φούρνο; Ακολουθούν μερικά χρήσιμα μυστικά…

 

Το πρωινό είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας, λένε οι ειδικοί κι εμείς συμφωνούμε. Για αυτό φροντίστε να το απολαμβάνετε πλούσιο και όσο το δυνατόν πιο νόστιμο για να ξεκινάτε τη μέρα σας με… χαμόγελο! Ιδού μερικά tips για να φτιάξετε το τέλειο πρωινό.

  • Ομελέτα, η δύσκολη

Θέλετε να κάνετε την τέλεια ομελέτα και να τη σερβίρετε στο πιάτο χωρίς να τη χαλάσετε; Για να το καταφέρετε, φροντίστε να ζεστάνετε το τηγάνι σας πολύ καλά. Ρίξτε το χτυπημένο αυγό και αφήστε το να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και να κάνει μικρές φουσκάλες. Χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση αντικολλητικό τηγάνι, αφού το έχετε καθαρίσει πολύ καλά πριν. Προτιμήστε για το γύρισμα τα εργαλεία από σιλικόνη που είναι εύκαμπτα και αντέχουν στην υψηλή θερμοκρασία. Με αυτά όχι μόνο μπορείτε να περιεργαστείτε με ακρίβεια τα υλικά σας μέσα στο τηγάνι, αλλά και να αφαιρέσετε εύκολα τα υπολείμματα, αφού τελειώσετε το μαγείρεμα.

  • Bacon, το… κριτσανιστό

Προκειμένου να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα στον φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τις φέτες bacon σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τα μαζί στον φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε την υψηλότερη θερμοκρασία για λίγα λεπτά μέχρι το bacon να γίνει τραγανό. Ο φούρνος μπορεί να έχει το ίδιο αποτέλεσμα αν βάλετε τα bacon σε σχαρούλα ώστε να επιτραπεί στα λίπη να τρέξουν, ενώ το τηγάνι και το ταψί σίγουρα, θα δημιουργήσουν ένα πολύ πιο λιπαρό αποτέλεσμα.

  • Pancakes, τα αμερικάνικα

Τα καλύτερα και πιο ελαφριά pancakes φτιάχνονται από ξινόγαλα και μαγειρική σόδα. Ο συνδυασμός αυτός δημιουργεί φουσκάλες αέρα που εγκλωβίζονται στη συνέχεια μέσα στο αλεύρι. Αυτή η απλή αντίδραση γίνεται πολύ γρήγορα και δεν χρειάζεται να περιμένετε ώρες. Ανακατέψτε το μίγμα γρήγορα και ελάχιστα (το πολύ χτύπημα θα κάνει τις τηγανίτες σας επίπεδες και σκληρές) και τηγανίστε αμέσως.

  • Δημητριακά, τα τραγανά

Το μυστικό για ένα τέλειο μπολ με δημητριακά, βρώμης ή απλά, είναι να προσθέτετε το γάλα ακριβώς τη στιγμή που θα τα καταναλώσετε και κατά προτίμηση να βάζετε μικρή ποσότητα δημητριακών κάθε φορά στο πιάτο σας προκειμένου να τα τρώτε γρήγορα και να μην πανιάζουν μέσα στο γάλα…

  • Scrambled eggs, τα πληθωρικά

Το μυστικό για τα καλύτερα scrambled eggs είναι το κρεμώδες τυρί που μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά και να τα «απογειώσετε». Όταν το τυρί λιώσει, μοιάζει με κρέμα γάλακτος και δίνει μια βελούδινη υφή στα αυγά. Δοκιμάστε το…

  • Muffins, τα αφράτα

Πόσες φορές έχετε προσπαθήσει να κάνετε muffins και μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο «κάθονται». Απαντήστε ειλικρινά. Το πρόβλημα σε αυτή την περίπτωση είναι ότι χτυπάτε πολύ τη ζύμη. Χτυπήστε τα υλικά σας απαλά και ελάχιστα, όσο χρειάζεται για να ενωθούν. Προσθέστε τα στερεά υλικά όλα μαζί μέσα στα υγρά και η κίνηση του χεριού σας στο ανακάτεμα πρέπει να πηγαίνει από κάτω προς τα πάνω με απαλές κινήσεις. Μην χτυπάτε με το μίξερ. Την ώρα που θα βλέπετε ακόμα μερικούς κόκκους από το αλεύρι σημαίνει ότι είναι η κατάλληλη ώρα να τα βάλετε στα φορμάκια τους με ένα κουτάλι. Και για να τα κάνετε ακόμα πιο αφράτα, προσθέστε τη ζάχαρη μαζί με το αλεύρι στην αρχή. Στο ψήσιμο, η ζάχαρη θα προσδώσει επιπλέον αφράτη αίσθηση.

  • Τηγανητό ψωμί, το γαλλικό

Έχετε δοκιμάσει ποτέ το λεγόμενο french toast, δηλαδή τηγανητές φέτες του τοστ με μέλι βούτυρο ή σιρόπι; Αν ναι, σίγουρα θα αναρωτιέστε πως καταφέρνουν στα εστιατόρια των ξενοδοχείων να σερβίρουν χρυσαφένιες και ξεροψημένες φέτες του τόστ αλά γαλλικά, που όμως είναι τόσο αφράτες στο εσωτερικό τους. Υπάρχει ένα μυστικό: Όταν λιώνετε το βούτυρο στο τηγάνι και πριν βάλετε τις φέτες μέσα, προσθέστε μια στάλα μαύρη ζάχαρη, ελάχιστη κανέλα και μια πρέζα αλάτι ταυτόχρονα. Όταν το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, βάλτε το ψωμί στο τηγάνι αλλά μην το κουνάτε δεξιά-αριστερά προτού χρειαστεί να το γυρίσετε.

Πηγή: clickatlife.gr


10 Τρόποι για να απογύγετε την διατροφική κραιπάλη…

Όλοι έχουμε ακούσει συζητήσεις σε τραπεζαρίες σχετικά με τις πρόσφατες δίαιτες και την προσπάθεια να χάσουν κιλά. Μπορεί να συμμετείχατε στην συζήτηση λέγοντας «Θα προσπαθήσω να είμαι καλή σήμερα, θα φάω μόνο σαλάτες και φρούτα και θα αποφύγω τη ζάχαρη και όλα τα ανθυγιεινά». Ή μπορεί η συζήτηση να ξεκίνησε με «Έφαγα τόσο πολύ αυτό το σαββατοκύριακο! Τώρα θα πρέπει να πάω στο γυμναστήριο επιπλέον δύο  ώρες για να τα κάψω όλα.» Σας ακούγετε γνώριμο?

Συχνά με ρωτάνε «Τι σκέφτεστε για την τάδε δίαιτα;» Η απάντηση μου είναι σχεδόν πάντα ίδια. Οι δίαιτες δεν μας μαθαίνουν να τρώμε υγιεινά και για αυτό δεν μπορούμε να τις ακολουθήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε αντίθεση με τις μικρές αλλαγές που όλοι μπορούμε να αντέξουμε, οι δίαιτες είναι συνήθως  περιοριστικές από την φύση τους και βραχυχρόνιες. Ενώ μερικοί άνθρωποι πετυχαίνουμε με μια ποικιλία μανιακών σχεδίων διατροφής, αποδεικνύεται ότι η τελική απώλεια κιλών οφείλονταν κυρίως σε υγρά  και τα κιλά επανέρχονται όποτε κλέβουν στην δίαιτα ή όποτε εγκαταλείπουν την δίαιτα γιατί απλά δεν μπορούν άλλο να την ακολουθήσουν.

Δυστυχώς πολλά άτομα δεν θα βάλουν μόνο τα κιλά που χάσανε τόσο δύσκολα με μια τόσο σύντομη δίαιτα αλλά δυστυχώς πολύ περισσότερα. Πολλές φορές οι δίαιτες μπορούν να οδηγήσουν σε μια ανεξέλεγκτη διατροφική κραιπάλη, κατά την οποία το άτομο, που βρισκόταν σε δίαιτα, είναι τόσο εξαντλημένο να αντιστέκεστε που υποκύπτει σε όλες τις αμαρτίες που απέφευγε. Παρόλα αυτά, αυτές οι κραιπάλες μπορούν επίσης να γίνουν και με υγιεινά ή διαιτολογικά εγκεκριμένα φαγητά.

Πολύ πιθανόν οι περισσότεροι να έχετε βιώσει μια εμπειρία διατροφικής κραιπάλης και να αναρωτιέστε:

  • Είναι  ποτέ λογικό να υποκύπτω σε κραιπάλες; το περιστασιακό είναι φυσιολογικό;
  • Είναι καλύτερα να τρώμε φυσιολογικά από Δευτέρα μέχρι Παρασκευή και το σαββατοκύριακο να είμαστε ανεξέλεγκτοι ή να κανονίζουμε μια παρατυπία την εβδομάδα;
  • Υπάρχει κάποια χρυσή τομή που θα μπορούμε να τρώμε τα φαγητά που επιθυμούμε και να διατηρούμε ένα υγιεινό τρόπο διατροφής;
  • Έχουμε ακούσει για την «διαισθητική διατροφή», τι ακριβώς σημαίνει και πως μπορεί να εφαρμοστεί στις καθημερινές διατροφικές μου συνήθειες;

Ας εξερευνήσουμε λίγο περισσότερο αυτές τις απορίες.

Τι ακριβώς σημαίνει διατροφική κραιπάλη

Η διατροφική κραιπάλη είναι η ανεξέλεγκτη κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φαγητού σε μικρο χρονικό διάστημα, συχνά συνοδευόμενο από το αίσθημα της απώλειας ελέγχου  στην διατροφή μας.

Όλοι έχουμε φάει κάτι παραπάνω κάποιες στιγμές, κυρίως στις γιορτές ή σε κάποια εξαιρετική περίπτωση. Έχουμε βάλει μια δεύτερη ή και τρίτη μερίδα από το γιορτινό τραπέζι ή ένα επιπλέον κομμάτι κέικ σε κάποιο παρτυ γενεθλίων. Πότε λοιπόν η περιστασιακή υπερικανοποίηση υπερβαίνει τα όρια και οδηγεί στην διατροφική κραιπάλη;

Δεν είναι πάντα εύκολο να διευκρινιστεί η διαφορά. Αλλά αν οι ημέρες και οι εβδομάδες σας γεμίζουν με περιστατικά υπερφαγίας και ενοχές, εάν οι σκέψεις με υγιεινό και ανθυγιεινό φαγητό είναι συνέχεια στο μυαλό σας, και εάν η διαφορά στο να απολαύσετε ένα κομμάτι κέικ και να φάτε ολόκληρη το κέικ γίνεται πιο θολή, τότε πρέπει να επανεξετάσετε την κατάσταση.

Κρατώντας την διατροφική κραιπάλη υπό έλεγχο

Πολλές φορές ακούμε συζητήσεις του για τις ενοχές από τις κραιπάλες του σαββατοκύριακου. Συχνά ξεκινάνε κάπως απλά, ότι ήτανε καλοί όλοι τη βδομάδα, αποφύγανε όλα τα γλυκά και τα μπισκότα, τα έτοιμα γεύματα και κάποια στιγμή το Σάββατο προσπαθήσανε να απολαύσουν μια μικρή μπουκιά και καταλήξανε να φάνε όλη τη συσκευασία. Μετά αισθάνονται ενοχές και υπόσχονται ότι θα είναι πιο καλοί αυτή την εβδομάδα και θα πηγαίνουν γυμναστήριο κάθε μέρα.

Η απάντηση μου συνήθως προκαλεί έκπληξη στους ανθρώπους. Αντί να τρώτε ολόκληρη τη συσκευασία του παγωτού το σαββατόβραδο, γιατί να μην απολαμβάνετε μικρότερες ποσότητες κατά την διάρκεια της εβδομάδας; Μισή κούπα παγωτό είναι περίπου 150, το πολύ 200 θερμίδες. Σκεφτείτε ολόκληρη η συσκευασία πόσο μεγαλύτερη ζημιά μπορεί να κανείς! Και να μην ξεχνάμε όλη τη ζάχαρη που θα εκσφενδονίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μας στα ύψη! Μικρή ποσότητα γλυκών ή με αρκετό άμυλο ανά διαστήματα είναι πολύ πιθανό να κρατήσουν την λαχτάρα υπό ελέγχο και να αποφευχθεί ο φαύλος κύκλος της διατροφικής κραιπάλης και των ενοχών.

Ακολουθούν μερικές μικρές συμβουλές που μπορούν να βοηθήσουν όλους αυτούς που παλεύουν με περιστασιακές κραιπάλες και ενοχές.

  1. Ποτέ μην τρώτε απευθείας από την συσκευασία. Σερβιριστείτε μια μερίδα και αφήστε το υπόλοιπο στην άκρη.
  2. Για γλυκά και κεράσματα χρησιμοποιείστε μικρά μπολ και πιρούνια ή  κουτάλια. Μισή κούπα παγωτό ή κέικ θα φαίνεται πολύ περισσότερο εάν τοποθετηθεί σε ένα μικρό μπολ παρά σε ένα μεγάλο που θα υπάρχει κενός χώρος. Με τα μικρά πιρούνια ή κουτάλια οι μικρότερες μερίδες διαρκούν περισσότερο και επίσης επιβραδύνουν τον τρόπο που τρώμε.
  3. Χρονομετρήστε τα γεύματα σας ώστε να κρατάνε από 15 εώς 20 λεπτά. Τρώτε μικρότερες μπουκιές και αφήστε το πιρούνι σας κάτω μεταξύ των μπουκιών. Συζητήστε, μασήστε αργά. Αυτές οι στρατηγικές θα επιτρέψουν στο σώμα να αντιληφθεί τον κορεσμό εγκαίρως. Θυμηθείτε την τελευταία φορά που φάγατε τρία πιάτα σε 5 λεπτά και μετά από 10 λεπτά το μετανιώνατε γιατί νιώθατε ότι το στομάχι σας θα εκραγεί. Είναι ένα δυσάρεστο συναίσθημα και ο μόνος τρόπος για να το αποφύγετε είναι να τρώτε αργά.
  4. Μάθετε να αναγνωρίζετε την διαφορά ανάμεσα στην πείνα και την λιγούρα. Η λιγούρα αναφέρετε συνήθως σε κάτι συγκεκριμένο (κέικ, τηγανητές πατατες,γλυκά,κλπ.). Πάντως εάν πραγματικά πεινάτε το πιο πιθανό είναι ότι θα τρώγατε τα πάντα, ακόμα και ωμά λαχανικά ή μια μικρή χούφτα ξηρούς καρπούς. Τα όρια μεταξύ πείνας και λιγούρας δεν είναι καθαρά. Ακούστε το σώμα σας και μάθετε να πειθαρχείτε.
  5. Μερικές φορές μπερδεύουμε την πείνα με την δίψα. Εάν βρίσκεστε μπροστά στον ψυγείο ψάχνοντας κάτι να φάτε και δεν ξέρετε τι, το πιο πιθανό είναι ότι  βαριέστε και θέλετε κάτι να μασήσετε.  Πάρτε ένα ποτήρι νερό και απομακρυνθείτε από το ψυγείο.
  6. Όταν μια επιθυμία για κάτι συγκεκριμένο εμφανιστεί, αντιδράστε άμεσα. Πηγαίνετε μια βόλτα, κάντε ένα ντους, οτιδήποτε μπορεί να σας αποσπάσει από την σκέψη.
  7. Πολλές φορές οι κραιπάλες δεν οφείλονται στο ότι πεινάμε η λαχταράμε κάτι. Αντιθέτως λειτουργούν ως απάντηση στο στρες μιας άσχημης μέρας. Πολλές φορές χωρίς να το συνειδητοποιήσουμε μπορεί να φάμε μια ολόκληρη σακούλα  με μπισκότα ή όλο το μπολ με το γλυκό σαν αντίδραση στο στρες. Ο πιο καλός τρόπος για να το αποφύγουμε είναι να είμαστε συγκεντρωμένοι στο παρόν. Να τρώμε αργά και να απολαμβάνουμε το φαγητό.  Και είναι προτιμότερο για να χαλαρώσουμε από το στρες να κάνουμε μια βόλτα ή ένα ζεστό μπάνιο.
  8. Μην χάνετε γεύματα! Είναι πολύ σημαντικό. Η απώλεια γεύματος ή σνακ μπορεί να οδηγήσει σε υπερφαγία στο επόμενο γεύμα, με αποτέλεσμα να επηρεάσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και να μπλοκάρει την προσπάθεια για απώλεια βάρους. Προσπαθήστε να τρώτε τρία γεύματα την ημέρα με ένα ή δύο σνακ ενδιάμεσα.
  9. Όταν τρώτε να μην είστε αφηρημένοι. Να έχετε γνώση του τι τρώτε και το πόσο τρώτε. Συγκεντρωθείτε στο φαγητό και μειώστε τους περισπασμούς. Αποφύγετε να τρώτε μπροστά στην τηλεόραση ή τον υπολογιστή. Καθαρίστε το τραπέζι της κουζίνας. Μην διαβάζετε, μελετάτε, γράφετε ή μιλάτε στο τηλέφωνο όταν τρώτε. Εάν τρώτε πιο συγκεντρωμένοι, θα απολαμβάνετε περισσότερο τα γεύματα, θα αισθάνεστε χορτάτοι και η γεύση και η ικανοποίηση θα είναι πιο έντονες από πριν και θα νιώθετε μικρότερη επιθυμία για υπερφαγία.
  10. Μάθετε πως να αντιδράτε σε φαγητά παγίδες. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για το εάν θα πρέπει να έχετε τις λιχουδιές στο σπίτι ή πολύ μακριά. Αυτό εξαρτάτε μόνο από εσάς, γιατί εσείς γνωρίζετε τα όρια σας. Αν είστε ο τύπος που δεν μπορεί να σταματήσει στο ένα μπισκότο ή στη μια μερίδα παγωτό θα ήταν προτιμότερο να μην έχετε αυτές τις λιχουδιές στο σπίτι για κάποιο διάστημα. Πάντως νομίζω ότι ο στόχος είναι να μπορείτε να απολαμβάνετε μια μικρή λιχουδιά μια στις τόσες ώστε να αποφεύγετε την διατροφική κραιπάλη που ακολουθεί τους σκληρούς περιορισμούς. Για μερικούς, το να επιτρέπονται μικρές λιχουδιές κατά την διάρκεια της εβδομάδας μπορούν να εμποδίζουν τις κραιπάλες. Άλλοι απλά δυσκολεύονται να διατηρήσουν τον ελέγχο.

Και θυμηθείτε  ότι είναι εντάξει να απολαμβάνουμε μια γλυκιά λιχουδιά ανά διαστήματα. Στερώντας από τον εαυτό μας για μεγάλο χρονικό διάστημα οδηγούμαστε σε ανεξέλεγκτα γεύματα τα οποία προσθέτουν περισσότερες θερμίδες από τα κανονικά μας γεύματα. Απολαύστε τι απλές απολαύσεις τις ζωής σε μικρές ποσότητες και σε συχνά διαστήματα στην εβδομάδα.τα ρς ν ακ0 λεπτα το μετανια ρς ν ακ0 λεπτα το μετανι

Η επαναφορά μετά την διατροφική κραιπάλη

Ας υποθέσουμε ότι ήταν μια δύσκολη εβδομάδα και υπερβάλλατε με περισσότερο από ένα φαγητά. Δεν έχει σημασία αν ήταν η αγαπημένη σας γεύση στο παγωτό, ή οι υγιεινές τροφές από την εγκεκριμένη λίστα σας, ή οτιδήποτε βρέθηκε μπροστά σας. Τώρα τι γίνεται; Δείτε τι πρέπει και τι δεν πρέπει να κάνετε μετά από μια διατροφική κραιπάλη:

  • Μην τα βάζετε με τον εαυτό σας. Όλοι έχουμε κάποιες άσχημες στιγμές και δεν μπορούμε να αλλάξουμε κάτι που έγινε στο παρελθόν.
  • Προχωρείστε και σχεδιάστε το επόμενο γεύμα σας ή σνακ, μια υγιεινή μερίδα στην σωστή ποσότητα.
  • Μην περιορίζετε την διατροφή σας τις επόμενες μέρες για να επανορθώσετε. Ατό είναι πιο πιθανό να σας οδηγήσει σε ένα φαύλο κύκλο με στερήσεις και κραιπάλες.
  • Συγκεντρωθείτε στο να κάνετε τις καλύτερες διατροφικές επιλογές κάθε μέρα, δίνοντας έμφαση στις πρωτεΐνες, ίνες, φρούτα, λαχανικά και πολύ νερό. Επιτρέψτε στον εαυτό σας να απολαμβάνει εκείνο το μικρό κομμάτι μαύρης σοκολάτας (ή οποιασδήποτε λιχουδιάς) ανά περιστάσεις.
  • Μην τιμωρείτε τον εαυτό σας στο γυμναστήριο μετά από μια διατροφική κραιπάλη. Ακολουθείστε την συνηθισμένες ασκήσεις. Μπορείτε να περπατήσετε ή να κάνετε κάποια ελαφριά δραστηριότητα επιπλέον αλλά προσπαθήσετε να αποφύγετε να κάψετε τις θερμίδες που καταναλώσετε. Διότι και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα φαύλο κύκλο κραιπάλης και υπερβολικής γυμναστικής.

Θυμηθείτε ότι ο στόχος μας η αναζήτηση της ισορροπίας. Ένας υγιεινός τρόπος ζωής δεν χαρακτηρίζετε από ένα μοναδικό γεύμα. Ακόμα και αυτοί που κάνουν την απόλυτα υγιεινή διατροφή δεν είναι πάντα τέλειοι. Είναι ο συνδυασμός των επιλογών σε βάθος χρόνου που θα δημιουργήσει έναν υγιεινό τρόπο διατροφής.

Και μην ξεχνάτε: Η υπερφαγία σε γενέθλια, σε γιορτές μπορούν να θεωρηθούν φυσιολογικές. Σε περίπτωση που βιώνετε καταστάσεις όπως πρόκληση εμετού, χρήση καθαρτικών ή υπερβολικής άσκησης για να μειώσετε την αύξηση του βάρους σας ή εάν έχετε βουλιμικά επεισόδια, πρέπει να αναζητήσετε ιατρική βοήθεια. Επίσης εάν μια μικρή αμαρτία ή ένα υπερκαταναλωτικό επεισόδιο σας οδηγήσουν με τις ώρες στο γυμναστήριο, μπορεί να έχετε κάποια διατροφική διαταραχή όπως κλινική υπερφαγία, ή εξαναγκασμό στην άσκηση που μπορεί να είναι μια έκφραση της βουλιμίας, που είναι επίσης μια σοβαρή διαταραχή.

Πηγή:e-diatrofi.org


Πως να Διαλέξετε Υγιεινά Δημητριακά για Πρωινό..

Η συμβουλή των διαιτολόγων βρίσκεται παντού, στις εφημερίδες, σε οδηγίες “Μειώστε τα γλυκά, ελαττώστε τα τρόφιμα που έχουν ζάχαρη και μειώστε την κατανάλωση των επεξεργασμένων υδατανθράκων.” Έτσι έντονες λέξεις όπως “Μειωμένη Ζάχαρη” ή “Ολικής Αλέσεως” αιχμαλωτίζουν το βλέμμα σας στις συσκευασίες των τροφίμων. Γρήγορα επιλέγετε αυτό το κουτί με τα “Νέα και Βελτιωμένα” δημητριακά για πρωινά καθώς προχωράτε ανάμεσα στα ράφια στο τοπικό κατάστημα.

Παρόλα αυτά, ειδικοί από πέντε πανεπιστήμια μελέτησαν τα κορυφαία δημητριακά στην επιλογή των παιδιών, μεταξύ αυτών και τις εκδόσεις με την μειωμένη ζάχαρη, και διαπίστωσαν ότι το σύνολο των θερμίδων ήταν ισάξιο με αυτά με την κανονική υψηλή ποσότητα ζάχαρης. Στην πραγματικότητα μόνο ένα προϊόν είχε λιγότερες θερμίδες, και αυτό είχε μόνο 10 θερμίδες λιγότερες ανά μερίδα.

“Μα πως είναι δυνατόν;” αναρωτιέστε. Λοιπόν, οι κατασκευαστές αντικαθιστούν την ζάχαρη με άλλες μορφές επεξεργασμένωων υδρογονανθράκων. Έτσι οι κατασκευαστές είναι  νόμιμοι με αυτό που διαφημίζουν, αλλά το θερμιδικό σύνολο στην πραγματικότητα είναι το ίδιο. Την επόμενη φορά που θα ψωνίσετε ελέγξτε τον πίνακα θρεπτικών συστατικών. Θα εκπλαγείτε καθώς σας εξαπατούν, και σίγουρα θα θυμώσετε και θα εξοργιστείτε. Οπότε τοποθετήστε πίσω το κουτί και επιλέξτε δημητριακά βασιζόμενοι στις εξής συμβουλές:

  • Για ένα πλούσιο σε ίνες πρωινό προτιμήστε δημητριακά ολικής όπως πλιγούρι βρώμης, κομμάτια σιταριού, σταφίδες.
  • Πρόσθετα γλυκαντικά με φρέσκα, κατεψυγμένα ή φρούτα σε κονσέρβα με τον χυμό τους. Δώστε στα κομμάτια μπανάνας, στην κονσέρβα ροδάκινο, στα κατεψυγμένα  μούρα και στις φρέσκες φράουλες μια ευκαιρία.
  • Συνδυάστε τα με γάλα χαμηλό σε λιπαρά ή γάλα σόγιας.
  • Αν εσείς ή οικογένεια σας αναζητείτε το πιο γλυκό ξεκινήστε με μισό-μισό. Για παράδειγμα μισά δημητριακά με σοκολάτα με μισά με ολικής. Το ποσό της ζάχαρης είναι ικανό να γλυκάνει όλο το μπολ!

Αγνοείστε τις φανταχτερές λεζάντες στα κουτιά. Ελέγξτε κατευθείαν τον διατροφικό πίνακα. Δείτε τι πρέπει να προσέξετε:

  • Θυμηθείτε τον κανόνα των Πέντε. Επιλέξτε δημητριακά με τουλάχιστον 5 γραμμάρια ίνες ανά μερίδα, και λιγότερο από 5 γραμμάρια ζάχαρης.
  • Ψάξτε ώστε κάθε μερίδα να περιέχει τουλάχιστον 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
  • Διαβάστε την λίστα με τα συστατικά. Το πρωταρχικό θα πρέπει να είναι «ολικής άλεσης». Αυτά είναι εξ ορισμού χαμηλά σε λιπαρά και υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες.
  • Αποφύγετε δημητριακά που έχουν μια λίστα με υδρογονωμένα έλαια, τεχνητά χρώματα και χημικά συντηρητικά σαν συστατικά, δεν έχουν καμιά θέση στην υγιεινή διατροφή.

Πηγή:e-diatrofi.org