ΜΑΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΝ

Πόσο υγιεινά είναι τα ψητά λαχανικά;

trome kala

Τα ψητά λαχανικά είναι πεντανόστιμα, ιδίως όταν έχουν σκουρύνει και έχουν γίνει τραγανά και προσθέτει κανείς μια ιδέα ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και μυρωδικά από πάνω. Είναι όμως υγιεινά ή το ψήσιμο σε δυνατή θερμοκρασία καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά τους;

Αν και η έκθεσή τους σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να αλλάξει τη θρεπτική αξία τους μειώνοντας τα επίπεδα μερικών βιταμινών, μπορεί και να παράσχει οφέλη όσον αφορά άλλα συστατικά, απαντούν στην εφημερίδα «Νιου Γιορκ Τάιμς» αμερικανοί διαιτολόγοι. Επιπλέον, ωμά ή ψημένα τα λαχανικά αποτελούν πλούσιες πηγές φυτικών ινών και ιχνοστοιχείων, αλλά φτωχές πηγές θερμίδων.

«Αν το ψήσιμο στη σχάρα ή στα κάρβουνα είναι αυτό που χρειάζεται κάποιος για να φάει λαχανικά, πρέπει να το κάνει» λέει η δρ Αλις Λίχτενσταϊν, διευθύντρια του Εργαστηρίου Καρδιαγγειακής Διατροφής του Πανεπιστημίου Tufts στη Βοστώνη. «Ο μεγαλύτερος αγώνας των διαιτολόγων είναι να πείσουν μικρούς και μεγάλους να τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά».

Οπως εξηγεί η δρ Λίχτενσταϊν, το μαγείρεμα των λαχανικών ελαττώνει τα επίπεδα ορισμένων υδατοδιαλυτών βιταμινών όπως η C και ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ωστόσο, την ίδια στιγμή διευκολύνει την απορρόφηση ορισμένων άλλων συστατικών όπως το λυκοπένιο, το οποίο έχει καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες και υπάρχει σε αφθονία σε λαχανικά όπως η ντομάτα.

Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι οι μαγειρεμένες ντομάτες παρέχουν υψηλότερα επίπεδα λυκοπενίου στον οργανισμό απ’ ό,τι οι ωμές. Κατά τον ίδιο τρόπο, τα μαγειρεμένα καρότα παρέχουν υψηλότερα επίπεδα καροτενοειδών, μιας ομάδας ισχυρών αντιοξειδωτικών ουσιών.

Το ιδανικό, πάντως, είναι να μην τρώτε λαχανικά μαγειρεμένα με έναν τρόπο, ούτε ένα είδος λαχανικών. Οι ειδικοί συνιστούν άλλοτε να τα τρώτε βραστά και άλλοτε ψητά ή ωμά, ούτως ώστε να αποκομίζετε τα μέγιστα από τα θρεπτικά συστατικά τους, καθώς και να προσπαθείτε να καταναλώνετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποικιλία λαχανικών διότι το καθένα διαθέτει τα δικά του θρεπτικά συστατικά.

«Το βράσιμο στον ατμό είναι ένας πολύ καλός τρόπος μαγειρέματος, διότι χρησιμοποιεί έμμεση, υγρή θερμότητα για να μαγειρέψει τα λαχανικά σε σύντομο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να μην υπάρχουν ιδιαίτερες μειώσεις στα θρεπτικά συστατικά τους» λέει η δρ Λίμπι Μιλς, εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτητικής των ΗΠΑ.

tromekala

Προσοχή στα πρόσθετα

Αυτό που πρέπει να προσέχετε είναι τα πρόσθετα συστατικά της συνταγής σας, ιδίως το ελαιόλαδο και το αλάτι, προσθέτει. Ναι μεν λίγο ελαιόλαδο είναι πολύ θρεπτικό και απαραίτητο, αλλά σε λογική ποσότητα διότι παρέχει πολλές θερμίδες. Επιπλέον, άλλο είναι να βάλετε λίγο λάδι προς το τέλος του ψησίματος (ή του βρασίματος) των λαχανικών, άλλο (καλύτερο ακόμα) να το προσθέτετε ωμό στο πιάτο σας και άλλο να το κάψετε σε σημείο να βγάζει καπνούς.

«Η υπερθέρμανση του ελαιολάδου το διασπά, αλλοιώνει τη γεύση του και απελευθερώνει επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες οξυγόνου» λέει η διαιτολόγος δρ Λέσλι Μπεκ. «Και αν χρησιμοποιείτε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο διαθέτει φυτοχημικές ουσίες με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, τις καταστρέφετε με την υπερβολική θερμότητα».

Αν θέλετε να προστατεύσετε την ποιότητα των λαχανικών και του ελαιολάδου που θα χρησιμοποιήσετε, μια καλή ιδέα είναι να τα μισοβράσετε πριν τα βάλετε στη σχάρα, συνιστά.

Οσον αφορά το αλάτι, το πόσο και αν μπορείτε να βάλετε εξαρτάται από συνοδά προβλήματα υγείας που ενδεχομένως έχετε. Σε γενικές γραμμές, προσπαθήστε να νοστιμίζετε τα λαχανικά σας περισσότερο με μπαχαρικά και λιγότερο με αλάτι, λένε οι ειδικοί.

Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ Ένθετο Υγεία

Advertisements

Το χρώμα των τροφών και τι σημαίνει

Επιστημονικές έρευνες που ασχολήθηκαν επί μακρόν πάνω στο χρώμα των τροφών, αναφέρουν ότι μπορεί να καθορίσει ανάλογα τη διατροφική τους αξία και τη θεραπευτική τους ιδιότητα.

trome kala

Κόκκινο χρώμα

Οι κόκκινες τροφές οφείλουν το χρώμα τους σε μια σπουδαία ουσία, το λυκοπένιο, η οποία έχει την ιδιότητα να δεσμεύει τις τοξικές καρκινογόνες εναποθέσεις και δεν επιτρέπει να απορροφηθούν από το αίμα (θεωρείται ασπίδα ενάντια καρκίνου του προστάτη). Το λυκοπένιο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική-λιποδιαλυτική δράση, όπως επίσης και η βιταμίνη C, την οποία περιέχουν, μαζί με τις φωτοχημικές πολυφαινόλες και τα λοιπά θρεπτικά τους στοιχεία (λουτείνη, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6). Αρκεί οι τροφές να είναι φρέσκες και όχι χημικά καλλιεργημένες.

Τροφές κόκκινου χρώματος: ντομάτα, καρπούζι, μήλα, πιπεριά, φράουλα, σταφύλια κόκκινα, ραπανάκια, ρόδια, κεράσια

Πράσινο χρώμα

Περιέχουν ινδόλες, κατεχίνες, χλωροφύλλη, βιταμίνη C, φολικό οξύ, βιταμίνη Κ και άλλα στοιχεία τα οποία δεσμεύουν τις καρκινογόνες ουσίες από τα κύτταρα και το έντερο. Τα δε μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, περιέχουν την ινδόλη 3C, σελήνιο και ένα άλλο συστατικό, τη σουλφοραφάνη, τα οποία παίζουν προστατευτικό ρόλο στην εξουδετέρωση των καρκινογόνων ουσιών από το αίμα.

Τροφές πράσινου χρώματος: λάχανο, σπανάκι, πράσινες πιπεριές, φρέσκα κρεμμυδάκια, σιταρόχορτο, λαχανάκια Βρυξελλών, φασολάκια, σέλινο, μαϊντανός, μπρόκολο, άγρια χόρτα, μπιζέλια, αρακάς, αλόη κ.ά

Πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα

Στις τροφές αυτού του χρώματος υπάρχουν ισοθειανικά άλατα, ένζυμα, Β καροτένιο (προβιταμίνη Α), φαινολικές ενώσεις, λιγνάντες (ιδίως στο σουσάμι), συστατικά που τα καθιστούν φρουρούς και προστασία των σωματικών οργάνων μας.

Τροφές πορτοκαλί-κίτρινου χρώματος: πορτοκάλια, κυδώνι, σύκα, γκρέιπ-φρουτ, μπανάνα, μανταρίνια, καρότα, λεμόνια, βερίκοκα, βρώμη, μάνγκο, κολοκύθα, σιτάρι, σόγια, σουσάμι, σταφύλια, ρεβίθια, κεχρί, μαστίχα, μάνγκο, πιπερόριζα κ.ά

Μοβ-μπλε-πορφυρό χρώμα

Το σκούρο αυτό χρώμα το παίρνουν από μια ουσία την ανθοκυανίνη, που συμβάλλει στην υγεία των αγγείων και της καρδιάς. Έχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνη C, η οποία προστατεύει τον οργανισμό από λοιμώξεις και ένα ισχυρό οξύ (ελαγικό). Επίσης, περιέχουν βιταμίνη Α, ασβέστιο και μαγνήσιο και έχουν αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες.

Τροφές μοβ-μπλε-πορφυρού χρώματος: πολλά ζελατινέ προϊόντα, όπως βατόμουρα, μαύρα μούρα, κράνμπερι, παντζάρια, δαμάσκηνα, σμέουρα, μωβ λάχανο, μύρτιλα, φύκια κ.ά.

Άσπρο χρώμα

Περιέχουν σαλικά σουλφίδια, τα οποία εμποδίζουν το σχηματισμό όγκων στο σώμα και ειδικά στο έντερο.

Τροφές άσπρου χρώματος: σκόρδο, πράσο, κρεμμύδι κ.ά.

 

 

Πηγή:clickatlife.gr


Οι 4 αγαπημένες σας σαλάτες, τα οφέλη και οι… αναπάντεχες θερμίδες τους

tromekala

Πόσες θερμίδες «κρύβει» η Ceasar’s, ποια είναι τα λιπαρά και οι βιταμίνες της σαλάτας του σεφ και ποια είναι η διατροφική αξία της χωριάτικης; Ήρθε η ώρα να γνωρίσουμε λίγο καλύτερα 4 αγαπημένες μας σαλάτες.

Πολλές φορές οι σαλάτες αποτελούν το κύριο γεύμα μας, άλλες πάλι συνοδεύουν το φαγητό μας και χαρίζουν έξτρα νοστιμιά στο τραπέζι μας. Ποια είναι, όμως, τα οφέλη της κάθε μιας και ποιες οι «παγίδες» της;

Ceasar’s (σαλάτα του Καίσαρα)
Το κοτόπουλο της χαρίζει νοστιμιά, αλλά και πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και το μαρούλι που αποτελεί ένα από τα κύρια συστατικά της, μας ενυδατώνει και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, χορταίνοντάς μας για περισσότερη ώρα και ωφελώντας το έντερο και την καρδιά, αφού συμβάλλει στη μείωση της χοληστερίνης. Πρωτεΐνη μας χαρίζει και η παρμεζάνα, όπως επίσης και ασβέστιο, ενώ το καλαμπόκι αυξάνει τις θερμίδες της, παρέχοντάς μας υδατάνθρακες, κάλιο, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β κ.ά. Η θερμιδική της αξία αυξάνεται και με τα κρουτόν, γι’ αυτό αν τη φτιάχνετε μόνοι σας, προτιμήστε ολικής άλεσης. Η σος της περιέχει συνήθως μουστάρδα που βοηθάει στην αύξηση του μεταβολισμού, ελαιόλαδο που περιέχει καλά λιπαρά και ευεργετεί την καρδιά, σκόρδο που έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, λεμόνι που περιέχει βιταμίνη C και ξίδι που κάνει καλό στο πεπτικό. Συνολικά, όμως, η σος αυξάνει τις θερμίδες της, προσθέτοντάς της άλλες 100-130, φτάνοντας τελικά να μας «φορτώνει» με περίπου 600 θερμίδες σε μια γενναία μερίδα.

Τονοσαλάτα
Άλλη μια σαλάτα-πλήρες γεύμα, αφού ο τόνος της χαρίζει εξαιρετικής ποιότητας πρωτεΐνη, την οποία χρειάζονται οι μύες μας και ο οργανισμός μας για να έχει ενέργεια και να αναπτύσσεται. Ο τόνος, επίσης, είναι πλούσιος σε φώσφορο, που αποτελεί δομικό υλικό των οστών, σε σελήνιο, που θεωρείται το αντιοξειδωτικό του θυρεοειδή και σε κάλιο που βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Ακόμη, είναι πλούσιος σε σίδηρο, χαρίζοντάς μας ενέργεια, αλλά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που ωφελούν την καρδιά, την επιδερμίδα, τον εγκέφαλο, τα μαλλιά και τα νύχια. Πέραν του τόνου, μια τονοσαλάτα περιέχει και φυτικές ίνες από το μαρούλι και τη ντομάτα, όπως επίσης και από τα φρέσκα κρεμμυδάκια που μας προσφέρουν και τις αντιμικροβιακές τους ιδιότητες, ενώ το ελαιόλαδο της χαρίζει μπόνους μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που ανεβάζουν την καλή χοληστερίνη και φέρνουν ισορροπία. Καλό είναι να την προτιμήσετε χωρίς μαγιονέζα, η οποία ανεβάζει τα λιπαρά και τις θερμίδες της σαλάτας, που με την προσθήκη της μπορεί να ξεπεράσουν και τις 400

Χωριάτικη
Όσοι τη θέλουν φρέσκια και εποχής, κάνουν υπομονή μέχρι τον Ιούνιο, που οι ντομάτες έρχονται και πάλι στο προσκήνιο. Οι υπόλοιποι προσπαθούν να την απολαμβάνουν κάθε εποχή με ντοματίνια και η άνοιξη, είναι η αλήθεια, πως έχει αρχίσει να μας τη φέρνει έντονα στο μυαλό. Η χωριάτικη είναι μια ελαφριά σαλάτα, πλούσια σε φυτικές ίνες που προέρχονται από τη ντομάτα, το αγγούρι και το κρεμμύδι της, κάτι που σημαίνει ότι κάνει καλό στην πέψη και το έντερο, ενώ ταυτόχρονα μας κρατά από το να πεινάσουμε σύντομα. Η ντομάτα της μας χαρίζει βιταμίνη C που ενισχύει τις άμυνες του οργανισμού μας, όπως και επίσης λυκοπένιο, αυξάνοντας την αντιοξειδωτική της δράση και κρατώντας τον οργανισμό μας μακριά από τη γήρανση και τη φθορά. Το κρεμμύδι, μπορεί να… μυρίζει, αλλά είναι ευεργετικό για το έντερο, έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και παρουσιάζει καρδιαγγειακά οφέλη, μειώνοντας τα υψηλά ποσοστά χοληστερίνης. Το αγγούρι είναι ενυδατικό, καθώς αποτελείται στο μεγαλύτερο ποσοστό του από νερό, ενώ αν προσθέτετε και πιπεριές, αυξάνετε την ποσότητα βιταμίνης C της σαλάτας σας. Οι ελιές και το ελαιόλαδο είναι πλούσια στην αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε και ωφελούν την καρδιά με τα καλά λιπαρά τους, ενώ η φέτα της χαρίζει πρωτεΐνη (και λιπαρά) και η ρίγανη άρωμα και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι θερμίδες μιας χωριάτικης σαλάτας φτάνουν περίπου τις 400, προϋπόθεση, όμως, αποτελεί να μην βουτάτε… μισό κιλό ψωμί στο λάδι της.

Σαλάτα του σεφ
Χορταστική και πλούσια, η σαλάτα του σεφ μπορεί άνετα να φαγωθεί ως κυρίως, δεν είναι, όμως, και τόσο «ελαφριά» όσο θα έπρεπε για σαλάτα. Τα αβγά της μας χαρίζουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, όπως επίσης και βιταμίνη D που κάνει καλό στα οστά, ενώ στην πρωτεΐνη της συμβάλλει και το ζαμπόν, το οποίο, όμως, είναι επεξεργασμένο και πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, κάτι που καλό θα ήταν να αποφεύγετε. Στη σαλάτα σεφ, παίρνουμε πρωτεΐνη και από το τυρί της, το οποίο είναι κομμένο σε κύβους και μπορεί να είναι ρεγκάτο ή γκούντα, αυξάνοντας τις θερμίδες και τα λιπαρά της. Στα συν της σαλάτας έχουμε το μαρούλι, τη ντομάτα και το αγγούρι με τις φυτικές ίνες και τις βιταμίνες τους, όλα, όμως, σκεπάζονται από την περίφημη σος, η οποία περιέχει μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα και ξίδι, δηλαδή έξτρα λιπαρά και θερμίδες. Μια σαλάτα σεφ με σος μπορεί να φτάνει μέχρι και τις 650-700 θερμίδες, ανάλογα με τη σος, το ζαμπόν και το τυρί, ενώ η σος σκέτη μπορεί να αποδίδει μέχρι και 200 θερμίδες.

Πηγή:clickatlife.gr


Οι τροφές που ενυδατώνουν

brokoli

Το καλοκαίρι, η ανάγκη του οργανισμού για ενυδάτωση, είναι σαφώς μεγαλύτερη απ’ ό,τι το χειμώνα. Το καλό είναι ότι αν μάθουμε να «ακούμε» το σώμα και τον οργανισμό μας, θα γνωρίζουμε και πότε μας ζητάει νερό και τι πρέπει να κάνουμε γι’ αυτό.

Το λένε και οι ειδικοί που προτείνουν την κατανάλωση τουλάχιστον 8 ποτηριών νερού την ημέρα, ακόμη και αν οι ίδιοι δεν καταφέρνουν να πίνουν τόσο. Το σημαντικότερο είναι ότι και σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει εναλλακτική και η ενυδάτωση του οργανισμού, επιτυγχάνεται όχι μόνο με το νερό, αλλά και από πολλές τροφές. Το λένε και τα ποσοστά: το 20% της προτεινόμενης ημερήσιας πρόσληψης νερού, λαμβάνεται από στέρεες τροφές και κυρίως από φρούτα και λαχανικά.

Δείτε λοιπόν τις τροφές που μπορείτε να φάτε αντί για… νερό.

Αγγούρι

Περιεκτικότητα σε νερό: 96.7%

Το αγγούρι, είναι δικαιωματικά πρώτο στη λίστα, αφού έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό από όλες τις τροφές. Αυτό που το κάνει ακόμα πιο ιδανικό, είναι ότι τρώγεται εύκολα, είτε μέσα σε σαλάτες, με χούμους, σε μπαστουνάκια με αλάτι και λίγο ξύδι ή ακόμα και σε σούπα. Όλες οι σούπες ενυδατώνουν, αλλά το καλοκαίρι είναι δύσκολο να τις τρώμε ζεστές. Δοκιμάστε όμως μια κρύα σούπα με αγγούρι, άπαχο γιαούρτι και μέντα και με αυτό τον τρόπο και θα δροσιστείτε και θα ενυδατωθείτε και θα χορτάσετε.

Σέλερι

Περιεκτικότητα σε νερό: 95.4%

Ο αστικός μύθος που θέλει το σέλερι να έχει «αρνητικές θερμίδες», δεν ισχύει ακριβώς, αλλά περίπου. Το σέλερι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και πολύ λίγες θερμίδες (6 θερμίδες ο κάθε βλαστός), ενώ οι φυτικές ίνες μαζί με το νερό, μας χορταίνουν, μειώνοντας ταυτόχρονα και την όρεξη. Τέλος, είναι πολύ θρεπτικό, αφού εκτός από το απαραίτητο νερό, περιέχει φολικό οξύ, βιταμίνες A, C και K και είναι και φυσικό φάρμακο για τις καούρες του στομάχου.

Ραπανάκια

Περιεκτικότητα σε νερό: 95.3%

Τα ραπανάκια, αν και δεν τα τρώμε συχνά, θα έπρεπε να είναι ένα από τα κύρια συστατικά στις καλοκαιρινές μας σαλάτες. Η ελαφρώς πικάντικη γεύση τους, το έντονο χρώμα τους, τα αντιοξειδωτικά που προσφέρουν και το νερό που περιέχουν, τα κάνουν ιδανική τροφή για το καλοκαίρι. Η τραγανιστή τους υφή δίνει «χαρακτήρα» στις καλοκαιρινές σαλάτες, μαζί με το λάχανο, τα καρότα, τα ψιλοκομμένα φουντούκια και το μαϊντανό, λίγο λεμόνι, λάδι και αλατοπίπερο.

Ντομάτες

Περιεκτικότητα σε νερό: 94.5%

Οι ντομάτες, είναι ήδη στην καθημερινή διατροφή μας, οπότε δε χρειάζονται ιδιαίτερη διαφήμιση. Είτε στις σαλάτες, είτε στις σάλτσες, είτε είναι ντοματάκια, είτε πομοντόρο, είναι εξαιρετικά ενυδατικές και το καλύτερο συνοδευτικό για τις καλοκαιρινές οινοποσίες, μαζί με λίγη μοτσαρέλα και μερικά φυλλαράκια βασιλικό.

Πράσινες πιπεριές

Περιεκτικότητα σε νερό: 93.9%

Οι πιπεριές όλων των χρωμάτων έχουν πολύ νερό στη σύστασή τους, αλλά οι πράσινες έχουν το περισσότερο, ενώ διατηρούν τις ίδιες θρεπτικές αξίες και αντιοξειδωτικά με τις πιο γλυκές και περισσότερο χρωματιστές ποικιλίες. Μαζί με τις ντομάτες είναι πολύ καλή επιλογή για συνοδευτικό ή ορεκτικό ή αν το βράδυ η πείνα δεν σας αφήνει να κοιμηθείτε, δοκιμάστε μια τραγανιστή πιπεριά και κοιμηθείτε… ενυδατωμένοι.

Κουνουπίδι

Περιεκτικότητα σε νερό: 92.1%

Μπορεί να το έχετε αποκλείσει από τη διατροφή σας επειδή σας μυρίζει «κάπως» όταν το μαγειρεύετε, αλλά κάνετε μεγάλο λάθος. Πρώτον γιατί δε χρειάζεται να το μαγειρέψετε για να το φάτε, αφού τρώγεται και ωμό και δεύτερον γιατί είναι πλούσιο σε νερό, βιταμίνες και φυτοθρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στον… αγώνα του οργανισμού ενάντια στην χοληστερίνη και τον καρκίνο. Την επόμενη φορά, δοκιμάστε αντί για φιστίκια με το κρασί σας, τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού με αλάτι και λεμόνι.

Καρπούζι

Περιεκτικότητα σε νερό: 91.5%

Μπορεί να μην είναι στην πρώτη θέση της λίστας, αλλά είναι δημοφιλέστερο από όλα τα προηγούμενα. Το καρπούζι, όχι μόνο περιέχει πολύ νερό, αλλά και μπόλικο λυκοπένιο, αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τον καρκίνο και εντοπίζεται στα κόκκινα φρούτα και λαχανικά. Το καρπούζι μάλιστα έχει –σχεδόν- τετραπλάσια ποσότητα λυκοπενίου από τις ντομάτες.

Σπανάκι

Περιεκτικότητα σε νερό: 91.4%

Το σπανάκι, αν και όχι τόσο διάσημο όσο η ρόκα, ταιριάζει πολύ σε σάντουιτς και σαλάτες. Είναι πλούσιο σε κάλιο, φυτικές ίνες, φολικό οξύ, βιταμίνη Ε και βέβαια, υψηλή περιεκτικότητα σε νερό.

Φράουλες

Περιεκτικότητα σε νερό: 91 %

Όλα τα μούρα συμβάλουν στην ενυδάτωση του οργανισμού, αλλά οι ζουμερές φράουλες είναι οι καλύτερες από όλη την οικογένεια των μούρων. Είτε σκέτες, είτε μέσα σε χυμό, μαζί με γιαούρτι ή με τη σαμπάνια, είναι το καλύτερο γλυκό της φύσης!

Μπρόκολο

Περιεκτικότητα σε νερό: 90.7%

Όπως το κουνουπίδι, έτσι και το ωμό μπρόκολο, κάνει μια σαλάτα πιο τραγανή, εκτός από τις έξτρα φυτικές ίνες, το κάλιο, τη βιταμίνη Α και τη βιταμίνη C που προσφέρει. Μπορεί λοιπόν, να μην έχει τόσο νερό όσο το κουνουπίδι και μπορεί να μυρίζει το ίδιο με το κουνουπίδι όταν βράζεται, αλλά έχει μεγαλύτερη θρεπτική αξία και είναι το μοναδικό λαχανικό της οικογένειας των σταυρανθών που περιέχει τη σουλφοραφάνη, ένωση που προστατεύει ενάντια στην εμφάνιση καρκίνου.

Γκρέιπφρουτ

Περιεκτικότητα σε νερό: 90.5%

Τα γκρέιπφρουτ είναι θαυματουργά. Όχι μόνο ρίχνουν τη χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια αλλά αδυνατίζουν, μειώνουν τα επίπεδα ζάχαρης στο αίμα και περιορίζουν την όρεξη. Μήπως να μην τα προσπεράσετε την επόμενη φορά στο μανάβικο;

Μίνι καρότα

Περιεκτικότητα σε νερό: 90.4%

Μπορεί να μην το περιμένατε και ούτε να το φανταζόσασταν, αλλά τα μίνι καρότα έχουν περισσότερη περιεκτικότητα σε νερό από ό,τι τα καρότα κανονικού μεγέθους. Το μέγεθος τους τα κάνει το τέλειο σνακ για τη δουλειά ή τις εξωτερικές δουλειές και ακόμα και δεν σας αρέσουν σκέτα, μπορείτε να τα συνοδεύσετε είτε με χούμους, είτε με οποιαδήποτε άλλη σος σας ταιριάζει.

Πεπόνι Cantaloupe

Περιεκτικότητα σε νερό: 90.2%

Το πεπόνι της κατηγορίας cantaloupe, έχει περισσότερο νερό από το κοινό πεπόνι και για την ακρίβεια το ένα τέταρτο από αυτό περιέχει μόνο 50 θερμίδες και το 100% της προτεινόμενης ημερήσιας πρόσληψης των βιταμινών Α και C.

Το πεπόνι cantaloupe μπορεί να εκτελέσει και χρέη επιδόρπιου, αφού είναι πολύ γλυκό και αν βαριέστε να το τρώτε συνέχεια σκέτο, βάλτε το στο μπλέντερ με γιαούρτι και χυμό φρούτων, παγώστε το και απολαύστε το τα ζεστά μεσημέρια του καλοκαιριού, όταν το περίπτερο με τα παγωτά μοιάζει να είναι πολύ μακριά.

Πηγή:clickatlife.gr


Κόκκινες, Λευκές Και Μπλε Υπερτροφές Του Ιουλίου

τρωμε  καλα

Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας «χρωματιστές» και νόστιμες υπερτροφές του Ιουλίου και αποκομίστε σημαντικά οφέλη για την υγεία σας.

Ο Ιούλιος είναι εδώ και το καλοκαίρι έχει μπει πια για τα καλά. Είναι λοιπόν η ιδανική εποχή για να προσθέσουμε στη διατροφή μας τα εποχικά φρούτα και λαχανικά. Και επειδή πάντα έχει ενδιαφέρον να «παίζουμε» με τα χρώματα, ας βάλουμε στο τραπέζι μας υπερτροφές στις αποχρώσεις του κόκκινου, του λευκού και του μπλε.

Αν δε σας ενθουσιάζουν τα φρούτα και τα λαχανικά ούτε το καλοκαίρι, ίσως σας φανούν πιο ελκυστικά αν τα ομαδοποιήσετε ανά χρώματα. Θα προτιμήσετε λοιπόν τους κόκκινους, τους λευκούς ή τους μπλε-μοβ καρπούς;

  • Καρπούζι

Γλυκό, ζουμερό και δροσερό, το καρπούζι «μυρίζει» καλοκαίρι. Όσον αφορά στη διατροφική του αξία, το καρπούζι είναι πλούσιο σε λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία κατά του καρκίνου και στα καρδιακά προβλήματα, καθώς και να ενισχύσει το φυσικό δείκτη προστασίας του δέρματος.

Μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τεμαχίσετε ένα καρπούζι και να το φάτε όπως είναι, αλλά μπορείτε να το συνοδεύσετε με φέτα και δυόσμο για να προσθέσετε γλυκιά γεύση σε μια αλμυρή σαλάτα.

  • Ντομάτες

Οι ντομάτες, ακριβώς όπως τα καρπούζια, είναι πλούσιες σε ένα σημαντικό καροτενοειδές, το λυκοπένιο, το οποίο περιέχεται στην κόκκινη χρωστική ουσία τους και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επίσης, είναι μεταξύ άλλων καλή πηγή βιταμίνης Ε και νιασίνης.

Απολαύστε τες φρέσκες σε σαλάτα, σε σάλτσες ή ως συνοδευτικό πολλών συνταγών. Για κάτι ελαφρύ και καλοκαιρινό, δοκιμάστε σαλάτα με ντομάτα ή κρύα σούπα γκασπάτσο.

  • Φράουλες

Η φράουλα μπορεί να είναι μικρή, αλλά ανήκει στις πιο σημαντικές υπερτροφές. Είναι ένα από τα 20 κορυφαία φρούτα με αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μια πολύ καλή πηγή μαγγανίου και καλίου. Μόλις μια μερίδα παρέχει περισσότερη βιταμίνη C και από ένα πορτοκάλι.

Απολαύστε τες σε φρουτοσαλάτα, σε τάρτα ή ακόμη σε παγωμένο σορμπέ ή smoothie. Οι επιλογές είναι πραγματικά αμέτρητες.

  • Σμέουρα

Εκτός του ότι είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ και μαγνησίου, τα σμέουρα δημιουργούν της αίσθηση κορεσμού και ειδικά για το καλοκαίρι είναι ό,τι πρέπει για να μην το παρακάνετε στο φαγητό. Τρώγοντας σμέουρα βοηθάτε τον οργανισμό σας να διατηρήσει ένα υγιές βάρος. Είναι πλούσια σε αδιάλυτες φυτικές ίνες που παρέχουν την αίσθηση πληρότητας που αναφέραμε και που μας αποτρέπει από την υπερκατανάλωση τροφής.

Τα σμέουρα είναι ιδανικά για επιδόρπια όπως τάρτες ή ως μαρμελάδα. Το καλοκαίρι επίσης είναι μια πολύ καλή εποχή για να δοκιμάσετε μια παγωμένη σούπα από σμέουρα.

  • Λίτσι

Πρόκειται για ένα τροπικό φρούτο το οποίο ευδοκιμεί στη νοτιοανατολική Ασία και οπτικά μοιάζει με κούμαρο. Η φλούδα του είναι κόκκινη και η σάρκα του λευκή, χυμώδης με γεύση στυφή και γλυκόξινη. Έχει λίγες θερμίδες και είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ενώ επίσης περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο, θιαμίνη κ.ά.

Τα λίτσι τρώγονται φρέσκα σαν επιδόρπιο ή σε φρουτοσαλάτες. Επίσης μπορείτε να τα βάλετε στο παγωτό ή σε γλυκά μαζί με σαντιγί και να τα κάνετε κομπόστα. Στο εμπόριο κυκλοφορούν και αποξηραμένα.

  • Σκόρδο

Το σκόρδο είναι μια από τις καλύτερες τροφές για την υγεία της καρδιάς. Έχει βρεθεί ότι η κατανάλωση σκόρδου εφοδιάζει τον οργανισμό μας με μια χημική ουσία που βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνει τη ροή του αίματος. Και αυτό σημαίνει ότι μπορεί να παίξει ρόλο στη μείωση του κινδύνου εκδήλωσης καρδιακών παθήσεων.

Μπορείτε να το συμπεριλάβετε σε πάρα πολλές συνταγές φαγητών στην κατσαρόλα, είτε στο φούρνο και στο τηγάνι και φυσικά σε σάλτσες. Για λιγότερο έντονη γεύση, δοκιμάστε να ψήσετε το σκόρδο στη σχάρα.

  • Λευκόσαρκα ροδάκινα

Νόστιμα, δροσερά και θρεπτικά, τα λευκόσαρκα ροδάκινα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Επίσης περιέχουν πρωτεΐνες, ζάχαρη, βιταμίνη Ε, πολλά αντιοξειδωτικά, φώσφορο, βιοτίνη, σίδηρο και ασβέστιο.

Απολαύστε τα φρέσκα σε φρουτοσαλάτες, πάνω από γιαούρτι για πρωινό ή σε μαρμελάδα, γλυκό και κομπόστα.

  • Μύρτιλα

Τα μύρτιλα είναι ίσως η πιο σημαντική μπλε υπερτροφή, με αμέτρητα οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ενώ επίσης περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, φωσφόρο, ανόργανα οξέα, μεταλλικά άλατα, πηκτίνη και φυτικές ίνες. Εξαιτίας των σημαντικών θρεπτικών συστατικών που περιέχουν είναι σημαντικά για την πρόληψη καρκίνου, την καρδιακή και εγκεφαλική λειτουργία, την υγεία όρασης και ουροποιητικού συστήματος, ενώ επίσης έχουν σημαντικές αντιγηραντικές ιδιότητες.

Μπορείτε να τα καταναλώσετε σε φρουτοσαλάτες, αλλά και σε κουλούρια, κέικ και στο γάλα σας.

  • Βατόμουρα

Τα βατόμουρα είναι ακόμη ένα φρούτο, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν αντιγηραντική δράση. Επίσης περιέχουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, κάλιο, μαγγάνιο, φυλλικό οξύ και πολλά ακόμη θρεπτικά συστατικά. Δεν είναι μόνο το γλυκό, ζουμερό μέρος του καρπού που προσδίδει οφέλη για την υγεία: Οι σπόροι από τα βατόμουρα μας παρέχουν πολυακόρεστα λίπη, τα οποία μπορεί να συμβάλουν στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.

Προτιμήστε τα πιο σκούρα και μεγάλα βατόμουρα από τα μικρότερα και πιο ανοιχτόχρωμα. Μπορείτε να τα φάτε σε φρουτοσαλάτες, στο γάλα ή το γιαούρτι και σε κέικ και γλυκά.

  • Σύκα

Το σύκο έχει βιταμίνες Α και Β6 καθώς και θειαμίνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει το σώμα να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε ενέργεια. Είναι επίσης μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, που μας κάνει να αισθανόμαστε πλήρεις πιο γρήγορα και μπορεί να βοηθήσει στην πέψη.

Αναμείξτε αποξηραμένα σύκα με μέλι και καρύδια, προσθέστε τα στα σπιτικά σας κέικ και μάφιν ή ακόμη και στη βρώμη ή τα δημητριακά του πρωινού σας. Όταν είναι φρέσκα μπορείτε να τα δοκιμάσετε στη σαλάτα σας. Φτιάξτε μαρμελάδα σύκο με ζάχαρη και χυμό λεμονιού ή ακόμη και γλυκό του κουταλιού σύκο.

  • Μελιτζάνα

Η μελιτζάνα έχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά και λίγες θερμίδες. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, προάγει την καλή λειτουργία του εγκεφάλου μας και προστατεύει την καρδιά, ενώ επίσης προάγει τον αμυντικό μηχανισμό του σώματός μας κατά της επικίνδυνης δράσης των ελευθέρων ριζών.

Κάποιοι την προτιμούν καπνιστή, άλλοι ψητή, στον ατμό, με κάρυ, πίκλες ή αποξηραμένη και τηγανισμένη σαν σνακ, ενώ επίσης μπορεί να συνοδεύσει φαγητά με κρέας. Μην ξεχνάτε, βέβαια, ότι όσο λιγότερο τη μαγειρεύετε, τόσο περισσότερο διατηρεί τα θρεπτικά της συστατικά, γι’ αυτό αποφύγετε τα πολλά τηγανίσματα. Αν θέλετε να μειώσετε λίγο την πικρή της γεύση, τρίψτε λίγο αλάτι πάνω της αφού την κόψετε και αφήστε τη για 30 λεπτά πριν τη μαγειρέψετε.

Πηγή: clickatlife.gr


Το «παρεξηγημένο» αλλά ωφέλιμο γκρέιπφρουτ

Το γκρέιπφρουτ, χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες, περιλαμβάνεται σχεδόν σε κάθε πρωινό όλων όσοι προσέχουν τη διατροφή τους. Και υπάρχουν πολλοί λόγοι γι’ αυτό…

139902-284x423-Eating-Grapefruit

Οι λόγοι να το εντάξουμε στην διατροφή μας είναι πολλοί, αν και συνήθως αποφεύγεται λόγω της στυφής του γεύσης. Όμως η δράση του, αποζημιώνει όσους το καταναλώνουν έστω κι αν ενίοτε τους… ξινίζει.

Σημαντικοί λόγοι για να προστεθεί στο ημερήσιο διατροφολόγιό μας, είναι οι λιποδιαλυτικές του ικανότητες, καθώς και οι λίγες θερμίδες του. Επιπλέον το γκρέιπφρουτ περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Α, Β και C και μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και φώσφορο.

Η ονομασία «γκρέιπφρουτ» έλκει την καταγωγή της από τις ανατολικές Ινδίες τον 18ο αιώνα κυρίως λόγω του τρόπου που αναπτύσσεται. Ο τρόπος ανάπτυξης είναι παρόμοιος με εκείνον των σταφυλιών σε ομάδες των 10 με 12 καρπών. Ωστόσο μοιάζει με μεγάλο πορτοκάλι, κάτι σαν διασταύρωση ανάμεσα σε πορτοκάλι και κίτρο. Ανάλογα με το χρώμα της σάρκας τους, τα γκρέιπφρουτ χωρίζονται σε λευκά ή ροζ-ρουμπινί.

Η πικρή και όξινη γεύση τους, κάνουν τους περισσότερους να τα παραβλέπουν, αλλά σίγουρα κανείς δε μπορεί να παραγνωρίσει τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Αντικαρκινική δράση

Τα ροζ και τα κόκκινα γκρέιπφρουτ, είναι πλούσια σε λυκοπένιο, ένα καροτενοειδές φυτοχημικό που είναι γνωστό για την αντιοξειδωτική του δράση και την πρόληψη του καρκίνου του προστάτη. Μελέτη έδειξε ότι οι άντρες που καταναλώνουν φρούτα και λαχανικά (όπως γκρέιπφρουτ, ντομάτες, καρπούζι κ.ά.), πλούσια σε λυκοπένιο, εμφανίζουν μικρότερες πιθανότητες να προσβληθούν από καρκίνο του προστάτη σε σύγκριση με εκείνους που καταναλώνουν τροφές λιγότερο πλούσιες σε λυκοπένιο. Σε άλλη μελέτη, τα βιοφλαβονοειδή που εμπεριέχονται στα γκρέιπφρουτ μπορούν ακόμη και να εμποδίσουν την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων, σε περιπτώσεις καρκίνου του μαστού, απαλλάσσοντας τον οργανισμό από τα επιβλαβή οιστρογόνα.

Επιπλέον, τα φυτοχημικά συστατικά που αποκαλούνται λεμονοειδή, έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στην προστασία κατά του καρκίνου του πνεύμονα, του παχέος εντέρου και του δέρματος. Η ημερήσια κατανάλωση τριών δόσεων των 175ml, χυμού γκρέιπφρουτ, έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη δραστηριότητα ενός ενζύμου που ενεργοποιεί την καρκινική δράση που περιέχεται στον καπνό του τσιγάρου.

Αποκαθιστά το κατεστραμμένο DNA

Πρόσφατη κλινική μελέτη έδειξε ότι η ναρινγενίνη, ένα φλαβονοειδές που περιέχεται στα γκρέιπφρουτ και στα πορτοκάλια, συμβάλλει στην αποκατάσταση του DNA στα κατεστραμμένα καρκινικά κύτταρα, σε περίπτωση καρκίνου του προστάτη. Η αποκατάσταση του DNA είναι σημαντικός παράγοντας στην πρόληψη του καρκίνου, καθώς εμποδίζει την εξάπλωση και τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων. Ερευνητές σημειώνουν ότι η αποκατάσταση του DNA, μπορεί να συμβάλλει στη μάχη κατά του καρκίνου, όταν η διατροφή μας περιλαμβάνει φρούτα και λαχανικά υψηλής περιεκτικότητας στο συγκεκριμένο στοιχείο.

Μειώνει τη χοληστερίνη

Το γκρέιπφρουτ περιέχει πηκτίνη, μια μορφή διαλυτής ίνας, ικανής να μειώσει τα ποσοστά της χοληστερόλης, απομακρύνοντάς την από τον οργανισμό και μειώνοντας σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης. Μελέτη που πραγματοποίησαν ισραηλινοί ερευνητές του Πανεπιστημίου Hebrew, έδειξε ότι όσοι καταναλώνουν λευκή ή κόκκινη ποικιλία γκρέιπφρουτ, μειώνουν τη χοληστερίνη τους κατά 15,5% και 7,6% αντίστοιχα. Η «κακή» χοληστερόλη μειώνεται κατά 20,3% και 10,7% αντίστοιχα, όπως και τα τριγλυκερίδια κατά 17,2% και 5,6% αντίστοιχα. Αντιθέτως, όσοι δεν καταναλώνουν γκρέιπφρουτ, δεν παρουσιάζουν μείωση στα ποσοστά χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων αντίστοιχα. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η καλύτερη δράση των κόκκινων γκρέιπφρουτ οφείλεται στην από κοινού δράση τόσο των περιεχόμενων φυτοχημικών συστατικών και του λυκοπενίου.

Συμβάλλει στην απώλεια βάρους

Καθώς το γκρέιπφρουτ περιέχει νάτριο, ενισχύει το αίσθημα της πληρότητας, κάνοντάς μας να καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες. Για το λόγο αυτό είναι το αγαπημένο φρούτο όλων όσοι προσέχουν ιδιαίτερα τη διατροφή τους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιποδιαλυτές ίνες, βοηθάει σημαντικά στο να αισθανόμαστε χορτασμένοι για περισσότερες ώρες μέσα στην ημέρα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, βοηθάει τον οργανισμό να αποβάλλει την επιπλέον ποσότητα νερού που προσλαμβάνει από τροφές εμπλουτισμένες με νάτριο. Ακόμη, η μεγάλη ποσότητα νερού που περιέχει, βελτιώνει το μεταβολισμό. Μελέτες έδειξαν ότι το γκρέιπφρουτ παρέχει το αίσθημα πληρότητας, ενώ ταυτόχρονα κρατά σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ρυθμίζοντας καλύτερα την όρεξη. Ένα ποτήρι χυμού γκρέιπφρουτ ή μισό γκρέιπφρουτ πριν από κάθε γεύμα, μειώνει σημαντικά την κατανάλωση θερμίδων.

Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Η πηκτίνη μειώνει τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά και τον ρυθμό απορρόφησης των υδατανθράκων. Εάν είστε διαβητικοί, τότε πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε το γκρέιπφρουτ στην καθημερινή σας διατροφή. Μελέτη έδειξε πως όσοι ασθενείς κατανάλωναν μισό γκρέιπφρουτ πριν από κάθε γεύμα για δώδεκα εβδομάδες, παρουσίασαν χαμηλότερα ποσοστά ινσουλίνης και γλυκόζης μετά από κάθε γεύμα, σε σύγκριση με εκείνους που δεν έτρωγαν γκρέιπφρουτ πριν από το γεύμα τους.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Η υψηλή περιεκτικότητα του γκρέιπφρουτ σε βιταμίνη C, ενισχύει την άμυνα κατά των λοιμώξεων που προκαλούνται από μικρόβια όπως τα παράσιτα, βακτήρια, ιοί κ.ά. Μισό γκρέιπφρουτ περιέχει το 80% της συνιστώμενης ποσότητας σε βιταμίνη C, που χρειάζεται να λαμβάνει ο οργανισμός μας σε καθημερινή βάση.

Διασφαλίζει το γαστρεντερικό μας σύστημα

Ένα από τα σημαντικά οφέλη του γκρέιπφρουτ είναι ότι βοηθά στην καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος. Τα υψηλά ποσοστά ινών, βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας αλλά και στην καλή λειτουργία του εντέρου.

Αντιμετωπίζει το έκζεμα

Η κατανάλωση γκρέιπφρουτ μειώνει το ποσοστό εμφάνισης εκζεμάτων. Αν και αυτό δεν έχει επιβεβαιωθεί επιστημονικά, το εκχύλισμα και οι σπόροι από γκρέιπφρουτ, μπορούν να καταπολεμήσουν τοπικά τα κάθε λογής εκζέματα.

Καταπολεμά την αϋπνία

Οι πάσχοντες από αϋπνία μπορούν να καταναλώνουν ένα ποτήρι χυμού γκρέιπφρουτ ή πορτοκαλιού, λίγο πριν ξαπλώσουν.

Γκρέιπφρουτ και αλληλεπίδραση με τα φάρμακα

Έρευνα έχει δείξει ότι η κατανάλωση γκρέιπφρουτ, μπορεί να αλληλεπιδράσει με θεραπευτικές αγωγές. Υπάρχουν ειδικά ένζυμα στα τοιχώματα του λεπτού εντέρου τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση των φαρμάκων. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα απορροφά μικρότερες ποσότητες φαρμάκου σε σύγκριση με ό, τι έχει καταναλωθεί. Όμως, τα γκρέιπφρουτ μπορούν να μπλοκάρουν την δραστικότητα αυτού του ενζύμου. Αυτό σημαίνει ότι η ποσότητα των φαρμάκων στο αίμα θα αυξηθεί, προκαλώντας τοξικές παρενέργειες. Για το λόγο αυτό δεν ενδείκνυται η κατανάλωση γκρέιπφρουτ σε ασθενείς που ακολουθούν φαρμακευτική αγωγή. Ορισμένες κατηγορίες φαρμάκων που αλληλεπιδρούν με τα γκρέιπφρουτ είναι τα ανοσοκατασταλτικά, τα αντιισταμινικά, τα ψυχιατρικά, τα φάρμακα που χορηγούνται για τη ρύθμιση άσθματος, τα φάρμακα για την καταπολέμηση του Aids κ.ά.

Πηγή:clickatlife.gr


Βιταμίνες και μέταλλα: πόσο σημαντικά είναι και πού θα τα βρείτε (Μέρος B)

Αν επιθυμείτε να προσλαμβάνετε τις βιταμίνες και όλα εκείνα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν πολλές τροφές, με φυσικό τρόπο, τότε μια λύση υπάρχει και βρίσκεται στην καθημερινή σας διατροφή. Μάθετε ποιες είναι οι πιο σημαντικές βιταμίνες για τον οργανισμό μας και σε ποιες τροφές μπορείτε να τις βρείτε.

Man with an Idea

Για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού σας και για να διατηρήσετε μια καλή υγεία, απαιτείται η πρόσληψη μιας σειράς από απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ιδιαίτερα σημαντικά είναι τα αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην καταπολέμηση ασθενειών, αλλά και τα μεταλλικά στοιχεία που βρίσκονται στις περισσότερες τροφές και είναι υπεύθυνα για την οικοδόμηση των οστών.

Διαβάστε το Β μέρος της λίστας με τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την υγεία και την ευεξία μας…

Βιταμίνη Κ

Η βιταμίνη Κ είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την πήξη του αίματος. Χωρίς αυτό, το σώμα σας δεν θα είναι σε θέση να σταματήσει μια αιμορραγία αν τραυματιστείτε.

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι η καλύτερη πηγή αυτής της βιταμίνης που είναι επίσης γνωστή ως φυλλοκινόνη. Το λάχανο περιέχει 1,1 mg ανά φλιτζάνι. Ακολουθούν τα χόρτα και το σπανάκι με περίπου 1 mg ανά φλιτζάνι και άλλες τροφές όπως το γογγύλι, η μουστάρδα, και τα ζαχαρότευτλα.

Λυκοπένιο

Αυτή η χρωστική χημική ουσία που βρίσκεται στα κόκκινα φρούτα και λαχανικά, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι το λυκοπένιο μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από ένα φάσμα παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της νόσου της καρδιάς και διαφόρων μορφών καρκίνου.

Οι ντομάτες είναι η πιο γνωστή πηγή λυκοπενίου, καθώς και τα υποπροϊόντα της όπως σάλτσες, πάστες και πουρέδες ντομάτας που περιέχουν μέχρι 75 mg ανά φλιτζάνι. Οι ωμές, ανεπεξέργαστες τομάτες δεν είναι τόσο πλούσιες σε λυκοπένιο, όσο το καρπούζι που περιέχει στην πραγματικότητα 12mg ανά μερίδα έναντι περίπου 3 mg που έχει μια ντομάτα.

Λυσίνη

Πρόκειται για ένα αμινοξύ που βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο και να παράγει κολλαγόνο για τα οστά και τους συνδετικούς ιστούς. Επίσης παίζει ρόλο στην παραγωγή της καρνιτίνης, ενός θρεπτικού συστατικού που βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων της χοληστερόλης. Βρίσκεται στο κόκκινο κρέας, στους ξηρούς καρπούς, στα όσπρια και στη σόγια.

Μαγνήσιο

Το σώμα χρησιμοποιεί μαγνήσιο σε περισσότερες από 300 βιοχημικές αντιδράσεις. Αυτές περιλαμβάνουν τη διατήρηση της εύρυθμης λειτουργίας των μυών και των νεύρων, κρατώντας τον καρδιακό ρυθμό σταθερό και διατηρώντας τα οστά γερά.

Το πίτουρο σιταριού έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε μαγνήσιο ανά μερίδα (89 mg ανά τέταρτο του φλιτζανιού, ή 22% του DV σας), αλλά το μαγνήσιο βρίσκεται και στα ανεπεξέργαστα δημητριακά. Όταν το φύτρο και το πίτουρο αφαιρούνται από τον σίτο (όπως συμβαίνει στην περίπτωση των άσπρων ψωμιών), χάνεται επίσης και το μαγνήσιο. Άλλες καλές πηγές αυτού του μετάλλου είναι τα αμύγδαλα, τα κάσιους και τα πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι.

Νιασίνη

Όπως και οι υπόλοιπες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, είναι σημαντική για τη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια. Επίσης βοηθά το πεπτικό σύστημα, το δέρμα και τα νεύρα να λειτουργούν σωστά. Η ξηρά ζύμη είναι μια κορυφαία πηγή νιασίνης, όπως επίσης και τα φυστίκια και το φυστικοβούτυρο. Ένα φλιτζάνι ωμών φυστικιών περιέχει 17,6 mg, πάνω από 100% του DV σας. Το βοδινό κρέας και το συκώτι κοτόπουλου είναι τροφές επίσης ιδιαίτερα πλούσιες σε νιασίνη.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Πρόκειται για ένα είδος πολυακόρεστων λιπαρών, που είναι πραγματικά πολύ υγιεινά όταν βέβαια καταναλώνονται με μέτρο. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην υγεία του εγκεφάλου και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής. Υπάρχουν δύο κατηγορίες των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων: το Άλφα-λινολενικό οξύ (ALA) που βρίσκεται σε φυτικές πηγές όπως τα φυτικά έλαια, τα πράσινα λαχανικά, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι και το εικοσιπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA) που βρίσκονται στα λιπαρά ψάρια. Ένα φλιτζάνι σαλάτα τόνου, περιέχει περίπου 8,5 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Κάλιο

Το κάλιο είναι ένας ηλεκτρολύτης, απαραίτητος για τον έλεγχο της δραστηριότητας της καρδιάς. Χρησιμοποιείται επίσης για την σύνθεση των πρωτεϊνών και των μυών και για τη διάσπαση των υδατανθράκων σε ενέργεια. Μια μεσαίου μεγέθους ψητή γλυκοπατάτα, περιέχει περίπου 700 mg καλίου. Ο τοματοπολτός, τα ζαχαρότευτλα και οι πατάτες είναι επίσης καλές πηγές, όπως είναι και το κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο και τα ψάρια.

Ριβοφλαβίνη

Πρόκειται για ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην καταπολέμηση των ασθενειών, στην παραγωγή ενέργειας και στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Σε περίπου 3 χιλιοστά του γραμμαρίου ανά μερίδα 85 γραμμαρίων, το βοδινό συκώτι είναι η πλουσιότερη πηγή ριβοφλαβίνης. Τα εμπλουτισμένα δημητριακά επίσης παρέχουν ένα μεγάλο μέρος αυτής της βιταμίνης σε ένα πολύ πιο βολικό (και εύγευστο) σύνολο.

Σελήνιο

Το σελήνιο είναι ένα ιχνοστοιχείο με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το σώμα απαιτεί μόνο μικρές ποσότητες από αυτό, το οποίο όμως παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών. Βοηθά επίσης στη ρύθμιση της λειτουργίας του θυρεοειδούς και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ακριβώς 6-8 καρύδια Βραζιλίας παρέχουν 544 mcg σεληνίου -αυτό είναι 777% του DV σας. Ωστόσο το πάρα πολύ σελήνιο μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβές. Θα το συναντήσετε επίσης και σε κονσέρβες τόνου.

Θειαμίνη

Γνωστή και ως βιταμίνη Β1, βοηθά το σώμα να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε ενέργεια. Είναι, επίσης, ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τη διατήρηση της εύρυθμης λειτουργίας του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Όπως και η ριβοφλαβίνη, η θειαμίνη εντοπίζεται στην αποξηραμένη μαγιά με περιεκτικότητα 11 mg ανά γραμμάριο. Ωστόσο, μπορείτε να την βρείτε πιο εύκολα αλλά σε μικρότερη περιεκτικότητα στο κουκουνάρι και στη σόγια.

Ψευδάργυρος

Ο ψευδάργυρος έχει αποδειχθεί ότι παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος καθώς και στις αισθήσεις της γεύσης και της όσφρησης. Τα στρείδια περιέχουν περισσότερο ψευδάργυρο ανά μερίδα από κάθε άλλο τρόφιμο (74 mg ανά μερίδα, ή σχεδόν 500% του DV), αλλά οι άνθρωποι πιο συχνά καταναλώνουν ψευδάργυρο στο κόκκινο κρέας και στα πουλερικά. 85 γραμμάρια ψημένου βοδινού κρέατος, για παράδειγμα, περιέχει 7 mg ψευδαργύρου. Τα βασιλικά καβούρια της Αλάσκας είναι επίσης μια καλή πηγή ψευδαργύρου.

Πηγή: