ΜΑΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΝ

Τα πολλά αλλαντικά ίσως επιβαρύνουν το άσθμα

tromekala.jpg

Η κατανάλωση πολλών επεξεργασμένων κρεατικών, όπως το ζαμπόν και το σαλάμι, ενδέχεται να επιδεινώνει τα συμπτώματα του άσθματος, αναφέρουν επιστήμονες από τη Γαλλία.

Σε μελέτη που πραγματοποίησαν με σχεδόν 1.000 εθελοντές κατέληξαν στο συμπέρασμα πως όσοι έτρωγαν τέσσερις ή περισσότερες μερίδες αλλαντικών την εβδομάδα είχαν τα εντονότερα συμπτώματα.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι τα επεξεργασμένα κρεατικά είναι πλούσια σε νιτρώδη άλατα τα οποία παίζουν ρόλο στην φλεγμονή των αεραγωγών – και η φλεγμονή αυτή αποτελεί γενεσιουργό αιτία των κρίσεων άσθματος.

Η μελέτη, που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Thorax, βασίσθηκε σε στοιχεία από την γαλλική προοπτική μελέτη EGEA.

Σε αυτήν συμμετέχουν περισσότεροι από 2.000 πάσχοντες από άσθμα, τους οποίους παρακολουθούν οι ερευνητές εδώ και δύο δεκαετίες.

Η παρούσα ανάλυση βασίσθηκε σε 971 από αυτούς, οι οποίοι συμπλήρωσαν αναλυτικά ερωτηματολόγια διατροφής (αφορούσαν 118 διαφορετικά τρόφιμα από 46 ομάδες τροφίμων).

Με βάση τις απαντήσεις τους όσον αφορά την κατανάλωση αλλαντικών, οι εθελοντές χωρίσθηκαν σε τρεις ομάδες: σε όσους είχαν χαμηλή κατανάλωση (1 ή λιγότερες μερίδες αλλαντικών, όπως το σαλάμι, το ζαμπόν και τα λουκάνικα, την εβδομάδα), σε όσους είχαν μέτρια κατανάλωση (1-4 μερίδες την εβδομάδα) και σε όσους είχαν υψηλή (πάνω από 4 μερίδες την εβδομάδα).

Οι εθελοντές είχαν καταγράψει επίσης τα συμπτώματα άσθματος (π.χ. δυσκολία στην αναπνοή, σφίξιμο στο στήθος, δύσπνοια) τους 12 τελευταίους μήνες και είχαν βαθμολογήσει την κατάστασή τους με μία βαθμολογία από 0 έως 5, ενώ είχαν αναφέρει και όλους τους άλλους δυνητικούς συμβάλλοντες παράγοντες, όπως το κάπνισμα και τα περιττά κιλά.

Όπως έδειξαν οι απαντήσεις, μεταξύ όσων έτρωγαν λιγότερο από μία μερίδα αλλαντικά την εβδομάδα, το 14% παρουσίασαν επιδείνωση του άσθματος με το πέρασμα του χρόνου.

Απ’ όσους έτρωγαν 1-4 μερίδες αλλαντικών την εβδομάδα, επιδείνωση παρουσίασε το 20%, ενώ απ’ όσους έτρωγαν πάνω από 4 μερίδες την εβδομάδα επιδείνωση παρουσίασε το 22% των εθελοντών.

Αφού οι ερευνητές έλαβαν υπ’ όψιν όλους τους συμβάλλοντες παράγοντες, κατέληξαν στο συμπέρασμα πως η συστηματική κατανάλωση αλλαντικών αυξάνει κατά 76% τον κίνδυνο να επιδεινωθούν τα συμπτώματα του άσθματος με το πέρασμα του χρόνου.

Πηγή : Web Only

Advertisements

Τρεις φέτες μπέικον την ημέρα αυξάνουν τον κίνδυνο για έμφραγμα

tromekala

Οι άνθρωποι που τρώνε καθημερινά έστω και μικρές ποσότητες κόκκινου κρέατος και προϊόντων κρέατος διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, καρδιοπάθειας και διαβήτη, σύμφωνα με μία νέα ανάλυση.

Όπως έδειξε, μόλις 50 γραμμάρια την ημέρα (αντιστοιχούν λ.χ. σε δύο φέτες ζαμπόν ή τρεις φέτες μπέικον) αυξάνουν τον κίνδυνο θανάτου από καρδιοπάθεια κατά 24% και τον κίνδυνο θανάτου από καρκίνο κατά 8%.

Ωστόσο το ποσοστό αυτό παρουσιάζει διακύμανση αναλόγως με το είδος του καρκίνου. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος (αυξάνεται κατά 19%) παρατηρείται με τον καρκίνο του παγκρέατος. Ακολουθούν ο καρκίνος του παχέος εντέρου (αυξάνεται κατά 18%) και ο καρκίνος του μαστού (αυξάνεται κατά 9%).

Η ίδια ποσότητα κόκκινων και επεξεργασμένων κρεατικών αυξάνει κατά 32% τον κίνδυνο εκδηλώσεως διαβήτη, σύμφωνα με τη μελέτη η οποία δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Journal of Internal Medicine».

Η ανάλυση αποτελεί συνδυασμένη παρουσίαση των ευρημάτων για τους δυνητικούς κινδύνους από κρέατα όπως το μοσχαρίσιο, το βοδινό, το χοιρινό και το αρνίσιο, καθώς και από αλλαντικά όπως ζαμπόν, λουκάνικα, μπέικον και σαλάμι.

Όπως γράφει η δρ Αλίσια Βολκ, καθηγήτρια Διατροφικής Επιδημιολογίας και επικεφαλής της Μονάδας Διατροφικής Επιδημιολογίας στο Πανεπιστήμιο Καρολίνσκα της Σουηδίας, το κόκκινο κρέας παρέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά στον άνθρωπο, όπως βασικά αμινοξέα, βιταμίνες (συμπεριλαμβανομένης της Β12) και ιχνοστοιχεία (π.χ. σίδηρο και ψευδάργυρο).

Ωστόσο «η συστηματική κατανάλωσή του ενέχει κινδύνους οι οποίοι αφορούν τόσο την υγεία των ανθρώπων, όσο και το περιβάλλον. Γι’ αυτό τον λόγο, πολλές χώρες έχουν εκδώσει νέες διατροφικές οδηγίες και συνιστούν περιορισμό της κατανάλωσής του, η οποία αυξήθηκε υπερβολικά πολύ τις τελευταίες δεκαετίες».

Και συνέχισε: «Από όλα τα διαθέσιμα στοιχεία είναι εύλογο να συμπεράνει κανείς ότι η αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος και, ιδίως επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος, σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο αρκετών σοβαρών χρόνιων νοσημάτων και πρόωρης θνησιμότητας».

Όπως εξήγησε, τα προϊόντα κρέατος υφίστανται επεξεργασία με διάφορες μεθόδους, όπως θερμική επεξεργασία, αλιπάστωση, κάπνισμα ή χρήση χημικών συντηρητικών και προσθέτων που βελτιώνουν τη διάρκεια ζωής ή/και τη γεύση τους, οι οποίες ίσως ευθύνονται για τον αυξημένο κίνδυνο από την κατανάλωσή τους.

Πηγή : Web Only


Η κανέλα μπορεί να βελτιώνει την ικανότητα μάθησης

tromekala

Η κανέλα ίσως μπορεί να βοηθήσει τους μαθητές που αντιμετωπίζουν προβλήματα με τα μαθήματά τους να βελτιώσουν τις σχολικές επιδόσεις τους, αναφέρουν αμερικανοί επιστήμονες.

Σε πειράματα που πραγματοποίησαν στο εργαστήριο ανακάλυψαν ότι η συστηματική κατανάλωση του μπαχαρικού αναμόρφωσε ομάδα ποντικιών και από εκεί που είχαν φτωχή μαθησιακή ικανότητα τα μετέτρεψε σε… δεξιοτέχνες της μάθησης.

Αν το εύρημα αυτό αποδειχθεί ότι ισχύει και στους ανθρώπους, «θα αποτελέσει μία από τις ασφαλέστερες και πιο εύκολες προσεγγίσεις για τη μετατροπή των κακών μαθητών σε καλούς», δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Καλιπάντα Πάχαν, καθηγητής Νευρολογικών Επιστημών, Βιοχημείας & Φαρμακολογίας στο Πανεπιστήμιο Rush, στο Σικάγο.

Όπως γράφουν ο δρ Πάχαν και οι συνεργάτες του στην «Επιθεώρηση Νευροανοσολογικής Φαρμακολογίας» (JNP), μερικοί άνθρωποι εκ φύσεως μαθαίνουν εύκολα, άλλοι γίνονται καλοί μαθητές προσπαθώντας και μερικοί αντιμετωπίζουν δυσκολίες ακόμα κι όταν καταβάλλουν προσπάθεια.

«Για να μπορέσουμε να βελτιώσουμε τη μνήμη και τις μαθησιακές δεξιότητες αυτών των ατόμων, πρέπει πρώτα να κατανοήσουμε τους μηχανισμούς που διέπουν την φτωχή μάθηση», εξήγησε ο δρ Πάχαν.

Κεντρικό ρόλο μεταξύ αυτών των μηχανισμών κατέχει ο ιππόκαμπος, μία μικρή δομή του εγκεφάλου η οποία παράγει, οργανώνει και αποθηκεύει τις αναμνήσεις,

Προγενέστερες μελέτες έχουν δείξει ότι ο ιππόκαμπος όσων αντιμετωπίζουν δυσκολίες με τη μάθηση διαθέτει λιγότερη πρωτεΐνη CREB, η οποία παίζει ρόλο στη μνήμη και στη μάθηση, και περισσότερη πρωτεΐνη GABRA5, η οποία παίζει ρόλο στη μετάδοση μηνυμάτων μεταξύ των κυττάρων του εγκεφάλου.

Στην παρούσα μελέτη οι ερευνητές άρχισαν να προσθέτουν συχνά στο φαγητό των ποντικιών κανέλα, την οποία ο οργανισμός τους μεταβόλισε σε βενζοϊκό νάτριο, μία χημική ουσία που χρησιμοποιείται ως φαρμακευτική θεραπεία για εγκεφαλικές βλάβες.

Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να αυξηθούν τα επίπεδα της CREB, να μειωθούν εκείνα της GABRA5 και να βελτιωθεί η πλαστικότητα (η ικανότητα αλλαγής) των νευρικών κυττάρων του ιπποκάμπου των ζώων.

Όλες αυτές οι αλλαγές οδήγησαν σε σημαντική βελτίωση της μνήμης και της ικανότητας μάθησης των ζώων.

Με άλλα λόγια, «κατορθώσαμε με τη βοήθεια της κανέλας να αντιστρέψουμε τις βιοχημικές, κυτταρικές και ανατομικές αλλαγές που παρατηρούνται στον εγκέφαλο όσων έχουν φτωχή μαθησιακή ικανότητα», είπε ο δρ Πάχαν.

Οι μαθησιακές δεξιότητες των ζώων ελέγχθηκαν σε έναν λαβύρινθο που ονομάζεται Barnes, διαθέτει 20 οπές και χρησιμοποιείται ευρέως για την αξιολόγηση της χωροταξικής μάθησης και της μνήμης.

Έπειτα από δύο ημέρες εκπαίδευσης, οι ερευνητές έλεγξαν κατά πόσον μπορούσαν τα ζώα να εντοπίσουν μία συγκεκριμένη οπή, ενώ επανέλαβαν τον έλεγχο έπειτα από ένα μήνα διατροφής εμπλουτισμένης με κανέλα.

Όπως διαπίστωσαν, μέσα σε ένα μήνα τα ποντίκια που ήταν σχεδόν ανεπίδεκτα μαθήσεως, είχαν γίνει εξίσου καλά στον εντοπισμό της οπής με εκείνα που είχαν την καλύτερη μαθησιακή ικανότητα απ’ όλα.

Η ίδια ερευνητική ομάδα είχε ανακαλύψει προ καιρού ότι η κανέλα μπορεί να αντιστρέφει και τις αλλοιώσεις στον εγκέφαλο των ποντικιών που σχετίζονται με τη νόσο Πάρκινσον.

Πηγή : Web Only


Λιγότερα κιλά για όσους πίνουν άφθονο νερό

trome-kala

Tο άφθονο νερό μπορεί να είναι πολύτιμο για όσους προσπαθούν να χάσουν τα περιττά κιλά τους, αναφέρουν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν.

Σε μελέτη που πραγματοποίησαν με περισσότερους από 9.500 εθελοντές, ηλικίας 18 έως 64 ετών, ανακάλυψαν πως όσο καλύτερα ενυδατωμένοι ήσαν, τόσο πιθανότερο ήταν να έχουν Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) εντός των φυσιολογικών ορίων.

Ο ΔΜΣ υπολογίζεται όταν διαιρεθεί το νυν σωματικό βάρος (σε κιλά) με το τετράγωνο του ύψους (σε μέτρα). Οι φυσιολογικές τιμές κυμαίνονται μεταξύ 19 και 25. Από 25,1 έως και 29,9 σημαίνουν ότι το άτομο είναι υπέρβαρο, ενώ από 30 και πάνω σημαίνουν ότι είναι παχύσαρκο.

Τα ευρήματα της νέας μελέτης υποδηλώνουν ότι «το επίπεδο ενυδάτωσης του οργανισμού μπορεί να επηρεάζει το σωματικό βάρος», δήλωσε η επικεφαλής ερευνήτρια δρ Τάμι Τσανγκ, επίκουρη καθηγήτρια Οικογενειακής Ιατρικής στην Ιατρική Σχολή του πανεπιστημίου.

Όπως γράφουν η δρ Τσανγκ και οι συνεργάτες της στην επιθεώρηση «Annals of Family Medicine», η μελέτη τους έδειξε πως όσοι εθελοντές ήσαν ανεπαρκώς ενυδατωμένοι είχαν κατά μέσον όρο υψηλότερο ΔΜΣ σε σύγκριση με όσους ήταν καλά ενυδατωμένοι: οι πρώτοι είχαν μέσο ΔΜΣ ίσο με 29 kg/m2 και οι δεύτεροι ίσο με 28 kg/m2.

Η διαφορά αυτή μοιάζει μικρή, αλλά για τον μέσο άνθρωπο αντιστοιχεί σε τουλάχιστον 5 επιπλέον κιλά, λένε οι ερευνητές.

Η μελέτη έδειξε ακόμα πως όσοι εθελοντές προσλάμβαναν ελλιπείς ποσότητες υγρών σε καθημερινή βάση είχαν κατά 50% περισσότερες πιθανότητες να είναι παχύσαρκοι.

Η δρ Τσανγκ επισήμανε ότι οι παρατηρούμενες συσχετίσεις θα μπορούσαν να εξηγηθούν με διάφορους μηχανισμούς, όπως ότι η κατανάλωση άφθονου νερού προκαλεί αίσθημα κορεσμού της πείνας και έτσι μειώνει την πρόσληψη τροφής ή ότι κάποιος που προσλαμβάνει επαρκείς ποσότητες υγρών γενικώς από τη διατροφή του (δηλαδή και μέσω φρούτων, λαχανικών κ.λπ.) τείνει να ακολουθεί πιο υγιεινή διατροφή.

Ή αντιστρόφως μπορεί οι παχύσαρκοι άνθρωποι να μπερδεύουν τα μηνύματα που λαμβάνουν από τον οργανισμό τους και να τρώνε όταν στην πραγματικότητα διψάνε και θα έπρεπε να πιουν νερό.

Τι να κάνετε

Η δρ Τσανγκ συνιστά σε όποιον θέλει να ξέρει αν είναι καλά ενυδατωμένος, να ελέγχει συστηματικά το χρώμα των ούρων του. Αν είναι πολύ ανοικτόχρωμα έως διαφανή, λαμβάνετε από τη διατροφή σας επαρκείς ποσότητες υγρών. Αν όμως είναι κίτρινα ή σκούρα κίτρινα, δεν είστε καλά ενυδατωμένοι.

Προγενέστερες μελέτες στη χώρα μας, έχουν δείξει ότι ο μέσος Έλληνας χρειάζεται 3,5 λίτρα υγρών τώρα το καλοκαίρι και η μέση Ελληνίδα 3 λίτρα, ενώ το χειμώνα οι ημερήσιες ανάγκες είναι κατά 1 λίτρο χαμηλότερες.

Από τις ποσότητες αυτές, μόνο το 50% προέρχεται από το πόσιμο νερό. Το 20-25% προέρχεται από τρόφιμα και το υπόλοιπο 25-30% από άλλα ροφήματα, όπως ο καφές, το τσάι, οι χυμοί κ.λπ.

Πηγή : Web Only


Η παχυσαρκία προκαλεί 4 στα 10 κρούσματα καρκίνου

tromekala

Επιστήμονες από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας εξέτασαν πάνω από 1.000 μελέτες και διαπίστωσαν ότι τα περιττά κιλά ευθύνονται για τουλάχιστον 13 μορφές καρκίνου

Ισχυρά στοιχεία που συσχετίζουν τα περιττά κιλά με τουλάχιστον 13 μορφές καρκίνου εντόπισε ομάδα εργασίας του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) επανεξετάζοντας τα ευρήματα περισσότερων από 1.000 μελετών.

Οπως γράφουν οι επιστήμονες στην «Ιατρική Επιθεώρηση της Νέας Αγγλίας» (NEJM), είναι ήδη τεκμηριωμένο ότι πέντε καρκίνοι είναι πολύ συχνότεροι στους υπέρβαρους και στους παχύσαρκους ανθρώπους. Αυτοί είναι το αδενοκαρκίνωμα του οισοφάγου, ο καρκίνος του παχέος εντέρου, του μαστού μετά την εμμηνόπαυση και οι καρκίνοι της μήτρας και του νεφρού.

Η νέα ανάλυση αποδεικνύει ότι υπάρχουν ακόμα οκτώ καρκίνοι που σχετίζονται έντονα με το περιττό λίπος: ο καρκίνος στην καρδιακή μοίρα του στομάχου (είναι το τμήμα του στομάχου που βρίσκεται πιο κοντά στον οισοφάγο), του ήπατος, της χοληδόχου κύστεως, του παγκρέατος, του θυρεοειδούς, των ωοθηκών, το πολλαπλούν μυέλωμα (είναι καρκίνος του αίματος) και το μηνιγγίωμα (είναι όγκος του εγκεφάλου, ο οποίος στο 85% των περιπτώσεων είναι καλοήθης αλλά στο 15% κακοήθης).

Οπως δήλωσε στην εφημερίδα «Νιου Γιορκ Τάιμς» ο δρ Γκράχαμ Κόλντιτζ, καθηγητής Ιατρικής και Χειρουργικής στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον, στο Σεντ Λούις, οι καρκίνοι αυτοί ευθύνονται για το 42% όλων των νέων διαγνώσεων καρκίνου.

«Μόνο το κάπνισμα μπορεί να συγκριθεί με την παχυσαρκία ως περιβαλλοντικός παράγων κινδύνου για καρκίνο» είπε. «Και αυτό είναι πολύ σημαντικό μήνυμα για τους μη καπνιστές. Πλέον η παχυσαρκία βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των παραγόντων που πρέπει να μας προβληματίζουν».

Ο δρ Κόλντιτζ που ηγήθηκε της ομάδας εργασίας της Διεθνούς Υπηρεσίας Ερευνας του Καρκίνου (IARC), η οποία υπάγεται στον ΠΟΥ, εξήγησε ότι το περιττό σωματικό βάρος σχετίζεται με σημαντικές μεταβολικές και ορμονικές δυσλειτουργίες καθώς και με τη χρόνια φλεγμονή – παράγοντες που παίζουν ρόλο στην ανάπτυξη του καρκίνου.

Σύμφωνα με τη νέα μελέτη, υπάρχουν μερικές (λίγες) ενδείξεις ότι τα περιττά κιλά θα μπορούσαν να σχετίζονται και με τρεις ακόμα μορφές καρκίνου: του μαστού στους άνδρες, του προστάτη και το διάχυτο λέμφωμα από μεγάλα Β-κύτταρα (είναι η πιο συχνή μορφή μη Χότζκιν λεμφώματος).

Αντιθέτως, είναι ανεπαρκή τα στοιχεία για να συσχετισθεί η παχυσαρκία με τον καρκίνο του οισοφάγου εκ πλακωδών κυττάρων, του κατώτερου στομάχου (σώμα, πυλωρικό άντρο), του πνεύμονα, της χοληφόρου οδού, του μελανώματος στο δέρμα, των όρχεων, της ουροποιητικής οδού και με τα γλοιώματα του εγκεφάλου ή του νωτιαίου μυελού.

Με βάση τον ΔΜΣ

Στις μελέτες που εξέτασαν οι ερευνητές, ο κίνδυνος καρκίνου αυξανόταν με τις τιμές Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) πάνω από το φυσιολογικό, δηλαδή πάνω από 25 kg/m2 και σε μερικές μορφές καρκίνου αυξανόταν κατ’ αναλογία με τα περιττά κιλά (όσο περισσότερα τόσο μεγαλύτερος ο κίνδυνος).

Μπορεί άραγε το αδυνάτισμα να μειώσει τον κίνδυνο αυτόν; «Αν και έρευνες σε ζώα υποδηλώνουν πως ναι, ανάλογη μελέτη σε ανθρώπους είναι πολύ δύσκολο να γίνει, διότι λίγοι αδυνατίζουν και κατορθώνουν να μην ξαναπαχύνουν ποτέ» απαντά ο δρ Κόλντιτζ. «Ετσι, η προτεραιότητά μας πρέπει να είναι εξαρχής η αποφυγή των περιττών κιλών».

Ο ΔΜΣ υπολογίζεται όταν διαιρεθεί το βάρος (σε κιλά) με το τετράγωνο του ύψους σε μέτρα (kg/m2). Οι τιμές του από 18,5 έως 24,9 σημαίνουν φυσιολογικό βάρος, από 25 έως 29,9 υπέρβαρο άτομο και από 30 και πάνω παχυσαρκία.

Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ Ένθετο Υγεία


Πόσο υγιεινά είναι τα ψητά λαχανικά;

trome kala

Τα ψητά λαχανικά είναι πεντανόστιμα, ιδίως όταν έχουν σκουρύνει και έχουν γίνει τραγανά και προσθέτει κανείς μια ιδέα ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και μυρωδικά από πάνω. Είναι όμως υγιεινά ή το ψήσιμο σε δυνατή θερμοκρασία καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά τους;

Αν και η έκθεσή τους σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να αλλάξει τη θρεπτική αξία τους μειώνοντας τα επίπεδα μερικών βιταμινών, μπορεί και να παράσχει οφέλη όσον αφορά άλλα συστατικά, απαντούν στην εφημερίδα «Νιου Γιορκ Τάιμς» αμερικανοί διαιτολόγοι. Επιπλέον, ωμά ή ψημένα τα λαχανικά αποτελούν πλούσιες πηγές φυτικών ινών και ιχνοστοιχείων, αλλά φτωχές πηγές θερμίδων.

«Αν το ψήσιμο στη σχάρα ή στα κάρβουνα είναι αυτό που χρειάζεται κάποιος για να φάει λαχανικά, πρέπει να το κάνει» λέει η δρ Αλις Λίχτενσταϊν, διευθύντρια του Εργαστηρίου Καρδιαγγειακής Διατροφής του Πανεπιστημίου Tufts στη Βοστώνη. «Ο μεγαλύτερος αγώνας των διαιτολόγων είναι να πείσουν μικρούς και μεγάλους να τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά».

Οπως εξηγεί η δρ Λίχτενσταϊν, το μαγείρεμα των λαχανικών ελαττώνει τα επίπεδα ορισμένων υδατοδιαλυτών βιταμινών όπως η C και ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ωστόσο, την ίδια στιγμή διευκολύνει την απορρόφηση ορισμένων άλλων συστατικών όπως το λυκοπένιο, το οποίο έχει καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες και υπάρχει σε αφθονία σε λαχανικά όπως η ντομάτα.

Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι οι μαγειρεμένες ντομάτες παρέχουν υψηλότερα επίπεδα λυκοπενίου στον οργανισμό απ’ ό,τι οι ωμές. Κατά τον ίδιο τρόπο, τα μαγειρεμένα καρότα παρέχουν υψηλότερα επίπεδα καροτενοειδών, μιας ομάδας ισχυρών αντιοξειδωτικών ουσιών.

Το ιδανικό, πάντως, είναι να μην τρώτε λαχανικά μαγειρεμένα με έναν τρόπο, ούτε ένα είδος λαχανικών. Οι ειδικοί συνιστούν άλλοτε να τα τρώτε βραστά και άλλοτε ψητά ή ωμά, ούτως ώστε να αποκομίζετε τα μέγιστα από τα θρεπτικά συστατικά τους, καθώς και να προσπαθείτε να καταναλώνετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποικιλία λαχανικών διότι το καθένα διαθέτει τα δικά του θρεπτικά συστατικά.

«Το βράσιμο στον ατμό είναι ένας πολύ καλός τρόπος μαγειρέματος, διότι χρησιμοποιεί έμμεση, υγρή θερμότητα για να μαγειρέψει τα λαχανικά σε σύντομο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να μην υπάρχουν ιδιαίτερες μειώσεις στα θρεπτικά συστατικά τους» λέει η δρ Λίμπι Μιλς, εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτητικής των ΗΠΑ.

tromekala

Προσοχή στα πρόσθετα

Αυτό που πρέπει να προσέχετε είναι τα πρόσθετα συστατικά της συνταγής σας, ιδίως το ελαιόλαδο και το αλάτι, προσθέτει. Ναι μεν λίγο ελαιόλαδο είναι πολύ θρεπτικό και απαραίτητο, αλλά σε λογική ποσότητα διότι παρέχει πολλές θερμίδες. Επιπλέον, άλλο είναι να βάλετε λίγο λάδι προς το τέλος του ψησίματος (ή του βρασίματος) των λαχανικών, άλλο (καλύτερο ακόμα) να το προσθέτετε ωμό στο πιάτο σας και άλλο να το κάψετε σε σημείο να βγάζει καπνούς.

«Η υπερθέρμανση του ελαιολάδου το διασπά, αλλοιώνει τη γεύση του και απελευθερώνει επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες οξυγόνου» λέει η διαιτολόγος δρ Λέσλι Μπεκ. «Και αν χρησιμοποιείτε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο διαθέτει φυτοχημικές ουσίες με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, τις καταστρέφετε με την υπερβολική θερμότητα».

Αν θέλετε να προστατεύσετε την ποιότητα των λαχανικών και του ελαιολάδου που θα χρησιμοποιήσετε, μια καλή ιδέα είναι να τα μισοβράσετε πριν τα βάλετε στη σχάρα, συνιστά.

Οσον αφορά το αλάτι, το πόσο και αν μπορείτε να βάλετε εξαρτάται από συνοδά προβλήματα υγείας που ενδεχομένως έχετε. Σε γενικές γραμμές, προσπαθήστε να νοστιμίζετε τα λαχανικά σας περισσότερο με μπαχαρικά και λιγότερο με αλάτι, λένε οι ειδικοί.

Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ Ένθετο Υγεία


Η δίαιτα και η γυμναστική αυξάνουν τις πιθανότητες ίασης του καρκίνου

trome kala

Η δίαιτα και η συστηματική γυμναστική μπορούν να βελτιώσουν την πρόγνωση των ασθενών με καρκίνο, ανακοίνωσαν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ στο σημαντικότερο ογκολογικό συνέδριο του κόσμου.

Καθώς προετοιμάζονται να αρχίσουν την μεγαλύτερη έως σήμερα μελέτη για τις επιδράσεις της δίαιτας στον καρκίνο του μαστού, προέβλεψαν ότι ακόμα και η μικρή απώλεια βάρους σε όσους έχουν περιττά κιλά, καθώς και η μετρίας εντάσεως γυμναστική σε όλους, μπορούν να βελτιώσουν κατά περισσότερο από 20% τις πιθανότητες επιβιώσεως.

Και πρόσθεσαν πως αν η μελέτη τους επιβεβαιώσει όσα έχουν δείξει οι προγενέστερες, τότε σύντομα θα προστεθούν η δίαιτα και η άσκηση στην χειρουργική, φαρμακευτική ή/και ακτινοθεραπευτική αγωγή που συνιστάται στους πάσχοντες από οποιαδήποτε μορφή καρκίνου.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ο περιττός λιπώδης ιστός ενθαρρύνει την κυκλοφορία ορμονών (οιστρογόνων, ινσουλίνης, λεπτίνης) που τροφοδοτούν την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων.

Αν και τα οιστρογόνα είναι η βασική ορμόνη του γυναικείου φύλου, σε χαμηλά επίπεδα την παράγει και ο οργανισμός των ανδρών, ακριβώς όπως παράγει ο γυναικείος οργανισμός μικρές ποσότητες τεστοστερόνης που είναι η ορμόνη του ανδρικού φύλου.

Μιλώντας στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Κλινικής Ογκολογίας (ASCO 2016), που διεξάγεται στο Σικάγο, οι επιστήμονες του Χάρβαρντ προέβλεψαν ότι οι εθελόντριές τους που θα χάσουν το 10% του αρχικού σωματικού βάρους τους θα παρουσιάσουν αύξηση κατά 20-23% των πιθανοτήτων επιβίωσης την επόμενη πενταετία.

Πρακτικά αυτό σημαίνει πως, αν πρόκειται για προχωρημένες μορφές της νόσου και είναι, λ.χ., να χάσουν τη ζωή τους 23 γυναίκες στις 100 μέσα στην επόμενη πενταετία, το ποσοστό θα γίνει 19 στις 100.

Όπως εξήγησε η δρ Τζένιφερ Λίτζιμπελ, επίκουρη καθηγήτρια Ιατρικής στο Χάρβαρντ, στη μελέτη θα συμμετάσχουν 13.200 γυναίκες με καρκίνο του μαστού, οι μισές εκ των οποίων θα καταναλώνουν έως 1.500 θερμίδες την ημέρα και θα κάνουν γυμναστική επί μισή ώρα, πέντε φορές την εβδομάδα, για δύο χρόνια.

Στόχος θα είναι η απώλεια του 10% του αρχικού σωματικού βάρους, ενώ τα αποτελέσματα στην επιβίωση θα αρχίσουν να αναδύονται έπειτα από μία πενταετία.

Ωστόσο ήδη προγενέστερες μελέτες έχουν δείξει ότι το αδυνάτισμα ασκεί σημαντική επίδραση στις πιθανότητες επιβιώσεως.

Μία από αυτές, που επίσης παρουσιάσθηκε στο συνέδριο, διεξήχθη από επιστήμονες του Πανεπιστημίου Γέιλ και έδειξε πως οι γυναίκες με καρκίνο του μαστού οι οποίες χάνουν το 6% του αρχικού σωματικού βάρους τους, παρουσιάζουν σημαντική μείωση στα επίπεδα των ορμονών που τροφοδοτούν τους όγκους.

Το ίδιο ισχύει και για τις γυναίκες με καρκίνο των ωοθηκών οι οποίες κάνουν βάδην ή άλλη μετρίας εντάσεως άσκηση επί 30 λεπτά, πέντε φορές την εβδομάδα.

Ανάλογα ευρήματα είχαν και μελέτες για τους άνδρες με καρκίνο του προστάτη.

«Η μελέτη μας είναι η μεγαλύτερη η οποία θα εξετάσει την επίδραση του αδυνατίσματος στον καρκίνο – σε οποιαδήποτε μορφή του», δήλωσε η δρ Λίτζιμπελ.

«Είμαστε πολύ αισιόδοξοι διότι υπάρχουν ισχυρές θετικές, προκαταρκτικές ενδείξεις από πληθυσμιακές μελέτες και από προκλινικές (σε ζώα) μελέτες, αλλά για να βεβαιωθούμε πρέπει να εξετάσουμε την επίδραση της δίαιτας και της άσκησης σε μεγάλο αριθμό ασθενών».

Πηγή : Web Only