ΜΑΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΝ

Η παχυσαρκία προκαλεί 4 στα 10 κρούσματα καρκίνου

tromekala

Επιστήμονες από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας εξέτασαν πάνω από 1.000 μελέτες και διαπίστωσαν ότι τα περιττά κιλά ευθύνονται για τουλάχιστον 13 μορφές καρκίνου

Ισχυρά στοιχεία που συσχετίζουν τα περιττά κιλά με τουλάχιστον 13 μορφές καρκίνου εντόπισε ομάδα εργασίας του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) επανεξετάζοντας τα ευρήματα περισσότερων από 1.000 μελετών.

Οπως γράφουν οι επιστήμονες στην «Ιατρική Επιθεώρηση της Νέας Αγγλίας» (NEJM), είναι ήδη τεκμηριωμένο ότι πέντε καρκίνοι είναι πολύ συχνότεροι στους υπέρβαρους και στους παχύσαρκους ανθρώπους. Αυτοί είναι το αδενοκαρκίνωμα του οισοφάγου, ο καρκίνος του παχέος εντέρου, του μαστού μετά την εμμηνόπαυση και οι καρκίνοι της μήτρας και του νεφρού.

Η νέα ανάλυση αποδεικνύει ότι υπάρχουν ακόμα οκτώ καρκίνοι που σχετίζονται έντονα με το περιττό λίπος: ο καρκίνος στην καρδιακή μοίρα του στομάχου (είναι το τμήμα του στομάχου που βρίσκεται πιο κοντά στον οισοφάγο), του ήπατος, της χοληδόχου κύστεως, του παγκρέατος, του θυρεοειδούς, των ωοθηκών, το πολλαπλούν μυέλωμα (είναι καρκίνος του αίματος) και το μηνιγγίωμα (είναι όγκος του εγκεφάλου, ο οποίος στο 85% των περιπτώσεων είναι καλοήθης αλλά στο 15% κακοήθης).

Οπως δήλωσε στην εφημερίδα «Νιου Γιορκ Τάιμς» ο δρ Γκράχαμ Κόλντιτζ, καθηγητής Ιατρικής και Χειρουργικής στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον, στο Σεντ Λούις, οι καρκίνοι αυτοί ευθύνονται για το 42% όλων των νέων διαγνώσεων καρκίνου.

«Μόνο το κάπνισμα μπορεί να συγκριθεί με την παχυσαρκία ως περιβαλλοντικός παράγων κινδύνου για καρκίνο» είπε. «Και αυτό είναι πολύ σημαντικό μήνυμα για τους μη καπνιστές. Πλέον η παχυσαρκία βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των παραγόντων που πρέπει να μας προβληματίζουν».

Ο δρ Κόλντιτζ που ηγήθηκε της ομάδας εργασίας της Διεθνούς Υπηρεσίας Ερευνας του Καρκίνου (IARC), η οποία υπάγεται στον ΠΟΥ, εξήγησε ότι το περιττό σωματικό βάρος σχετίζεται με σημαντικές μεταβολικές και ορμονικές δυσλειτουργίες καθώς και με τη χρόνια φλεγμονή – παράγοντες που παίζουν ρόλο στην ανάπτυξη του καρκίνου.

Σύμφωνα με τη νέα μελέτη, υπάρχουν μερικές (λίγες) ενδείξεις ότι τα περιττά κιλά θα μπορούσαν να σχετίζονται και με τρεις ακόμα μορφές καρκίνου: του μαστού στους άνδρες, του προστάτη και το διάχυτο λέμφωμα από μεγάλα Β-κύτταρα (είναι η πιο συχνή μορφή μη Χότζκιν λεμφώματος).

Αντιθέτως, είναι ανεπαρκή τα στοιχεία για να συσχετισθεί η παχυσαρκία με τον καρκίνο του οισοφάγου εκ πλακωδών κυττάρων, του κατώτερου στομάχου (σώμα, πυλωρικό άντρο), του πνεύμονα, της χοληφόρου οδού, του μελανώματος στο δέρμα, των όρχεων, της ουροποιητικής οδού και με τα γλοιώματα του εγκεφάλου ή του νωτιαίου μυελού.

Με βάση τον ΔΜΣ

Στις μελέτες που εξέτασαν οι ερευνητές, ο κίνδυνος καρκίνου αυξανόταν με τις τιμές Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) πάνω από το φυσιολογικό, δηλαδή πάνω από 25 kg/m2 και σε μερικές μορφές καρκίνου αυξανόταν κατ’ αναλογία με τα περιττά κιλά (όσο περισσότερα τόσο μεγαλύτερος ο κίνδυνος).

Μπορεί άραγε το αδυνάτισμα να μειώσει τον κίνδυνο αυτόν; «Αν και έρευνες σε ζώα υποδηλώνουν πως ναι, ανάλογη μελέτη σε ανθρώπους είναι πολύ δύσκολο να γίνει, διότι λίγοι αδυνατίζουν και κατορθώνουν να μην ξαναπαχύνουν ποτέ» απαντά ο δρ Κόλντιτζ. «Ετσι, η προτεραιότητά μας πρέπει να είναι εξαρχής η αποφυγή των περιττών κιλών».

Ο ΔΜΣ υπολογίζεται όταν διαιρεθεί το βάρος (σε κιλά) με το τετράγωνο του ύψους σε μέτρα (kg/m2). Οι τιμές του από 18,5 έως 24,9 σημαίνουν φυσιολογικό βάρος, από 25 έως 29,9 υπέρβαρο άτομο και από 30 και πάνω παχυσαρκία.

Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ Ένθετο Υγεία

Advertisements

Διατροφή VS πονοκέφαλος=1-0

ponokefalos

Οι πονοκέφαλοι ταλαιπωρούν εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Παρακάτω θα βρείτε τα πιο συχνά είδη πονοκεφάλων, αλλά και τις τροφές που βοηθούν στην πρόληψη, ακόμη και τη θεραπεία τους.

Οι πονοκέφαλοι είναι από τις πιο συνηθισμένες ενοχλήσεις και πολλά εκατομμύρια άτομα πάσχουν από ανάλογα χρόνια προβλήματα. Όταν όμως ο πόνος «χτυπά», δεν είναι πάντα εύκολο να βρούμε τι χάπι πρέπει να πάρουμε ή να χαλαρώσουμε στο σπίτι μας μέχρι να περάσει. Κι όμως, υπάρχει ένας ευκολότερος και πιο φυσικός τρόπος για να ανακουφιστείτε -προσωρινά έστω- απλά επιλέγοντας τις κατάλληλες τροφές.

Παρακάτω θα βρείτε τα πιο συχνά είδη πονοκεφάλων, αλλά και τις τροφές που βοηθούν στην πρόληψη, ακόμη και τη θεραπεία τους.

Ημικρανίες

Μπορούν να σας καταβάλλουν τόσο, που να θέλετε να σταματήσετε οτιδήποτε κάνετε. Οι ημικρανίες συχνά προσβάλλουν τη μία πλευρά του κεφαλιού και μπορεί επίσης να σας δημιουργήσουν ευαισθησία στο φως ή να σας προκαλέσουν ναυτία. Η έρευνα έχει δείξει ότι η βιταμίνη Β2 ή ριβοφλαβίνη, βοηθά στη μείωση της συχνότητας εμφάνισης των ημικρανιών έως 48%. Η ριβοφλαβίνη βελτιώνει το μεταβολισμό της ενέργειας του εγκεφάλου και τα μυϊκά του κύτταρα, προστατεύοντας και βοηθώντας τα να διατηρούν ενέργεια. Προσπαθήστε να τρώτε κάθε μέρα 401 mg τροφών όπως η κινόα, τα μανιτάρια crimini, τα σπαράγγια, ακόμα και ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά, το οποίο παρέχει περίπου το 32% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ριβοφλαβίνης.

Ορμονικοί πονοκέφαλοι

Οι ορμονικοί πονοκέφαλοι προσβάλλουν συνήθως τη μία πλευρά του κεφαλιού, ακριβώς όπως οι ημικρανίες. Τα οιστρογόνα πιστεύεται ότι είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο οι γυναίκες έχουν περισσότερες ημικρανίες από τους άνδρες και επίσης δικαιολογούν το γιατί οι γυναίκες φαίνεται να έχουν πονοκεφάλους κατά τη διάρκεια ή λίγο πριν την περίοδο που πέφτουν τα οιστρογόνα.

 

Το μαγνήσιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό, εάν είστε επιρρεπείς σε πονοκεφάλους ή έχετε πολλά νεύρα. Προσπαθήστε να λαμβάνετε 455 mg μαγνησίου την ημέρα από τροφές όπως το σέσκουλο και το σπανάκι, τα οποία παρέχουν σχεδόν το 42% των ημερήσιων αναγκών σας. Άλλες καλές πηγές είναι οι μπανάνες, οι γλυκοπατάτες, το σουσάμι και οι ηλιόσποροι.

Ένταση

Εάν νιώθετε σα μια… σφιχτή ζώνη να πιέζει το κεφάλι σας, είναι πιθανό να φταίει το άγχος. Ένας τέτοιος πονοκέφαλος, μπορεί να επηρεάζει το κεφάλι σας από τους μυς στο λαιμό, μέχρι και το πίσω μέρος των κροτάφων. Το συνένζυμο Q10 (CoenzymeQ10) είναι μια κύρια πηγή παραγωγής ενέργειας στο σώμα μας και είναι σημαντικό για υγιή αιμοφόρα αγγεία. Ως ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, υποστηρίζει τα μιτοχόνδρια, τα οποία μερικές φορές συμμετέχουν στους πονοκεφάλους. Επίσης, μπορεί να προστατεύσουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούνται από το στρες, καθώς και τα κύτταρά μας. Προσπαθήστε να προσλαμβάνετε 101 mg αυτού του συνενζύμου, 3 φορές την ημέρα. Διατροφικές πηγές του είναι τα αυγά, ο τόνος, το σκουμπρί, το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Επίσης μπορείτε να προτιμήσετε κάποιο συμπλήρωμα.

Κρύωμα ή γρίπη

Όταν είστε άρρωστοι, το σώμα σας χάνει σημαντικά άλατα και νερό και είναι εύκολο να αφυδατωθεί. Η αφυδάτωση είναι μία από τις κύριες αιτίες για πονοκεφάλους. Γι’ αυτό πρέπει να τρώτε μία με δύο μερίδες φρούτων που είναι πλούσια σε νερό όπως το γκρέιπφρουτ, το καρπούζι, το πεπόνι, οι φράουλες και ο ανανάς και τουλάχιστον ένα γεύμα την ημέρα. Το πιο σημαντικό είναι να μένετε ενυδατωμένοι.

Το τσάι από βότανα και φυτά, καταπραΰνει τους πονοκεφάλους

Εδώ και αιώνες, το εκχύλισμα του φυτού ligusticum (λυγιστικό) αποτελεί μια παραδοσιακή κινεζική θεραπευτική μέθοδο για τις ημικρανίες. Η συνήθης δόση είναι 350-500 mg ημερησίως ή μπορείτε να το προσλάβετε πίνοντας τσάι από το συγκεκριμένο φυτό, δύο ή τρεις φορές την ημέρα. Μπορείτε να βρείτε ligusticum σε συγκεκριμένα καταστήματα τροφίμων.

Επίσης, ένα φυσικό αντιφλεγμονώδες-τζίντζερ, χρησιμοποιείται εδώ χιλιάδες χρόνια από τους Κινέζους για τη θεραπεία του πόνου. Για να φτιάξετε τσάι τζίντζερ, θα πρέπει να κόψετε τη ρίζα, να την βράσετε για δέκα λεπτά, στη συνέχεια να σουρώσετε το νερό και να πιείτε το ρόφημα.

Τέλος, το δαμάσκηνο, η μέντα και το πράσινο τσάι, βοηθούν στην απελευθέρωση της έντασης. Βράστε πέντε αποξηραμένα δαμάσκηνα, μία κουταλιά της σούπας πράσινου τσαγιού και δύο κουταλιές της σούπας δυόσμο σε τέσσερα φλιτζάνια νερό για 10 λεπτά. Πίνετε τρία φλιτζάνια την ημέρα μέχρι να ανακουφιστεί ο πονοκέφαλος.

Πηγή:clickatlife.gr


Οι ιδανικές τροφές για να ξεκινάτε την ημέρα σας

αρχείο λήψης (3)

Από μικροί έχουμε συνηθίσει να ακούμε για τη σημασία του πρωινού στην υγεία και την ανάπτυξη του οργανισμού. Μέχρι και παροιμίες έχουν δημιουργηθεί για τη χρησιμότητα του πρώτου γεύματος της ημέρας στην καθημερινότητα μας. Ωστόσο ο,τι και να ακούσουμε, φαίνεται πως δεν είναι ικανό να μας κάνει να πιστέψουμε πως ένας καφές μαζί με δυο φέτες ψωμί με μέλι μπορούν να επηρεάσουν σε μεγάλο βαθμό την υγεία μας.

Ειδικά όσο περνούν τα χρόνια, τόσο απαξιώνεται η αξία του πρωινού στη σκέψη μας. Αν δε, υπάρχει κάποια ασχολία που δεν μας αφήνει πολλά χρονικά περιθώρια το πρωί, τότε σχεδόν διαγράφεται από την καθημερινότητα μας.

Μια έρευνα του τμήματος δημόσιας υγείας του Χάρβαρντ όμως έρχεται πάλι να υπενθυμίσει σε όλους την τεράστια σημασία του πρωινού, αλλά και να ξεχωρίσει τις καλύτερες τροφές που μπορούμε να συμπεριλάβουμε στο πρώτο γεύμα της ημέρας.

Σύμφωνα με τη μελέτη των Αμερικανών επιστημόνων, οι άνδρες που δεν τρώνε πρωινό έχουν 27 τοις εκατό περισσότερες πιθανότητες να υποστούν καρδιακή προσβολή ή κάποια άλλη καρδιακή νόσο. Εκτός αυτού, τα άτομα που δεν προσέχουν την πρωινή τους διατροφή έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο εκδήλωσης παχυσαρκίας, διαβήτη ενώ γίνονται πιο επιρρεπείς ακόμη και στις ιώσεις

Όπως αποκαλύπτει η έρευνα των Αμερικανών, οι μεταβολικές διαδικασίες επιβραδύνονται όταν κοιμόμαστε και έτσι το πρωινό είναι το γεύμα που δίνει και πάλι ώθηση στον οργανισμό να καταναλώσει ενέργεια. Πράγμα που σημαίνει ότι χωρίς το πρωινό, ο οργανισμός αργεί να βρει το ρυθμό που χρειάζεται μέσα στη μέρα και καταλήγει να κουράζεται πολύ πιο εύκολα.

Βέβαια, αυτό δεν σημαίνει πως κάθε τροφή είναι ιδανική για το πρωινό. Η έρευνα συνεχίζεται «φωτογραφίζοντας» τις ιδανικές τροφές που μπορούμε να συμπεριλάβουμε στη πρωινή μας διατροφή. Υδατάνθρακες ολικής αλέσεως, φρούτα και τροφές υψηλές σε πρωτεΐνες είναι τα τρία συστατικά ενός ολοκληρωμένου και καλού πρωινού αφού η σύνθεσή τους προσφέρει την απαραίτητη ενέργεια που χρειάζεται ο οργανισμός για να αρχίσει τη μέρα του.

Πηγή: iefimerida.gr


Οι Ιδανικότερες Τροφές Για Να Κάψετε Λίπος

?????????????

Αν θέλετε να κάψετε λίπος, μπορείτε να το κάνετε όχι μόνο μέσω της άσκησης, αλλά και τρώγοντας! Υπάρχουν τροφές που συνδράμουν τα μέγιστα σε αυτή τη διαδικασία και ήρθε η ώρα να τις μάθετε.

Ορισμένες τροφές έχουν πολύ υψηλή θερμογόνο δράση και μας βοηθούν να καίμε θερμίδες, ακόμη και όταν… μασάμε. Σε αυτές υπάρχουν θρεπτικά συστατικά και ενώσεις που ανατροφοδοτούν το μεταβολικό ρυθμό και επομένως συμβάλλουν σε μια όμορφη σιλουέτα.

Αν θέλετε λοιπόν να κάψετε λίπος, μπορείτε να το κάνετε όχι μόνο μέσω της άσκησης, αλλά και τρώγοντας! Υπάρχουν τροφές που συνδράμουν τα μέγιστα σε αυτή τη διαδικασία και ήρθε η ώρα να τις μάθετε.

  • Δημητριακά ολικής άλεσης

Το σώμα καίει τις διπλάσιες θερμίδες όταν επεξεργάζεται «ολόκληρες» τροφές (κυρίως αυτές που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες όπως το πλιγούρι και το καστανό ρύζι) σε σχέση με τα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως το λευκό ψωμί και η λευκή ζάχαρη.

  • Άπαχα κρέατα

Η πρωτεΐνη έχει υψηλή θερμογόνο δράση. Μπορείτε να κάψετε περίπου το 30% των θερμίδων που περιέχουν οι πρωτεϊνούχες τροφές, ακόμη και κατά τη διάρκεια της πέψης (οπότε ένα στήθος κοτόπουλου με 300 θερμίδες απαιτεί περίπου 90 θερμίδες για την καύση).

  • Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά

Πλούσια σε ασβέστιο και βιταμίνη D, τα γαλακτοκομικά προϊόντα συμβάλλουν στη διατήρηση και την οικοδόμηση της μυϊκής μάζας, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση ενός ισχυρού μεταβολισμού.

  • Πράσινο τσάι

Πίνοντας τέσσερα φλιτζάνια πράσινο τσάι την ημέρα, μπορείτε να χάσετε περίπου 3 κιλά μέσα σε τρεις εβδομάδες. Για αυτό ευθύνεται η EGCG, μια ένωση που επιταχύνει προσωρινά το μεταβολισμό αμέσως μετά την κατανάλωση τσαγιού. Οπότε μια παγωμένη κανάτα με πράσινο τσάι στο ψυγείο, είναι απαραίτητη, ιδίως για το καλοκαίρι.

  • Φακές

Ένα φλιτζάνι φακές, μας εφοδιάζει με το 35% της ημερήσιας ανάγκης του οργανισμού μας για σίδηρο, κάτι το οποίο είναι θετικό αφού ένα μεγάλο ποσοστό ατόμων, παρουσιάζουν έλλειψη σιδήρου. Όταν δεν καταναλώνουμε θρεπτικά συστατικά, ο μεταβολισμός μας επιβραδύνει, επειδή το σώμα δε λαμβάνει ό,τι χρειάζεται για να λειτουργήσει αποτελεσματικά.

  • Καυτερές πιπεριές

Η καψαϊκίνη, ουσία που δίνει στις πιπεριές τσίλι τη χαρακτηριστική τους καυτερή γεύση, ζεσταίνει το σώμα μας αναγκάζοντάς το να κάψει επιπλέον θερμίδες. Μπορείτε να την προσλάβετε καταναλώνοντας τις πιπεριές ωμές, μαγειρεμένες, αποξηραμένες ή σε σκόνη. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε πιπέρι καγιέν ή καυτερή σάλτσα σε σούπες, αυγά και κρέατα.

Πηγή: clickatlife.gr


Πώς Να Φτιάξετε Το Τέλειο Παγωτό

trome kala icecream

Ο καιρός ανοίγει, η θερμοκρασία ανεβαίνει και o ήλιος μας κλείνει το μάτι. Και τι δε θα δίναμε τώρα για να απολαύσουμε μία μπάλα λαχταριστό παγωτό. Για να ξεφύγουμε όμως, λίγο από την πεπατημένη, σας δίνουμε μερικές ιδέες για να φτιάξετε μόνοι σας το καλύτερο σπιτικό παγωτό…

Σίγουρα, το σπιτικό παγωτό είναι πολύ πιο υγιεινό, νόστιμο και αρκετά πιο οικονομικό, από τα αγοραστά παγωτά. Οι συνταγές για σπιτικό παγωτό είναι πολλές, τα συστατικά απλά, η προετοιμασία εύκολη και το τελικό αποτέλεσμα ιδιαίτερα λαχταριστό. Επειδή όμως, καλοκαίρι έρχεται και πρέπει να φροντίζουμε και τη σιλουέτα μας, το click@Life σας δίνει επιπλέον και μικρά tips για να φτιάξετε ένα ελαφρύ παγωτό, χωρίς περιττές θερμίδες.

  • Η πιο εύκολη και γρήγορη εκδοχή

Η πιο απλή εκδοχή ενός σπιτικού παγωτού μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας μόνο κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη και λίγη βανίλια για άρωμα. Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά μαζί, τα αφήνετε για λίγη ώρα στην κατάψυξη κι έχετε ένα νόστιμο και πανεύκολο παγωτό, έτοιμο σε πολύ λίγο. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι ένα ισχυρό ατού αυτής της εκδοχής, που αν και σε υφή υπολείπεται σε σχέση με το κλασικό παγωτό με γάλα και αυγό, αλλά είναι εξίσου νόστιμο.

  • Το ζαχαρούχο γάλα γίνεται βελούδο

Για να δώσουμε απαλή βελούδινη υφή και γεύση στο παγωτό μας, πρέπει να δώσουμε έμφαση στο γάλα που θα χρησιμοποιήσουμε. Το άπαχο παγωτό σίγουρα συνεπάγεται λιγότερες θερμίδες, αλλά και μια ελαφρώς άγλυκη γεύση. Ένας καλός τρόπος για να ενισχύσετε τη γεύση του όμως, είναι η προσθήκη ζαχαρούχου γάλακτος. Έτσι θα δώσετε στο παγωτό σας χαρακτηριστική γλυκύτητα, ενώ ταυτόχρονα θα ενισχύσετε και την υφή του που θα γίνει αρκετά πιο απαλή. Με τη ζάχαρη ή οποιοδήποτε γλυκαντικό υποκατάστατό της, σίγουρα δεν θα έχετε το ίδιο αποτέλεσμα. Μπορεί να έχετε ένα εξίσου γευστικό παγωτό, αλλά η υφή δεν θα είναι το ίδιο επιτυχημένη, ενώ εύκολα θα σας κρυσταλλώσει στο ψυγείο.

  • Και λίγο αυγό δεν κάνει κακό…

Υπάρχει παράλληλα και η μέθοδος με βάση το αυγό, που δημιουργεί ένα πλούσιο και κρεμώδες αποτέλεσμα, αρκετά πιο παχυντικό όμως. Αρκεί λοιπόν, να φτιάξετε ένα σιρόπι με ζάχαρη και νερό και να προσθέσετε στο μίγμα σας δύο καλά χτυπημένα αυγά. Είναι σημαντικό εδώ να φτιάξετε ένα αφράτο κιτρινωπό μίγμα. Προσθέστε μετά την κρέμα γάλακτος και παγώστε για λίγη ώρα στην κατάψυξη. Το αποτέλεσμα εδώ θα είναι εξαιρετικά μαστιχωτό.

  • Η πιο πλούσια εκδοχή

Ο σχεδόν κλασικός τρόπος για να φτιάξετε ένα αυθεντικό σπιτικό παγωτό απαιτεί κρέμα γάλακτος, πλήρες γάλα, αρκετούς κρόκους αυγών, βανίλια και ζάχαρη άχνη. Εδώ η διαδικασία είναι πιο μπελαλίδικη γιατί πρέπει να ζεστάνετε σε κατσαρόλα το γάλα με την κράμα γάλακτος και τη βανίλια, να χτυπήσετε σε ξεχωριστό σκεύος τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και στη συνέχεια να ενώσετε τα δύο μίγματα και να τα αφήσετε για λίγο στη φωτιά μέχρι να γίνουν μια βελούδινη απαλή κρέμα. Το μυστικό σε αυτή την περίπτωση είναι να καταψύξετε αμέσως το παγωτό σας, ώστε να παγώσει και να αποκτήσει μια εξαιρετική υφή. Το χρώμα είναι αρκετά κίτρινο λόγω των κρόκων, η υφή είναι εξαιρετικά κρεμώδης, ενώ η γεύση κάπως πιο βαριά σε σχέση με τις άλλες εκδοχές.

  • Tips για ένα ελαφρύ παγωτό

– Η κρέμα γάλακτος σίγουρα, δεν ενδείκνυται για ένα ελαφρύ παγωτό. Η καλύτερη εναλλακτική επιλογή είναι η ζελατίνη. Στο εμπόριο μπορείτε να βρείτε εύκολα ζελατίνη σε φύλλα, την οποία πρέπει να μαλακώσετε μέσα σε νερό. Η ζελατίνη είναι κάπως άγευστη, αλλά προσθέτει «μεταξένια» υφή στο παγωτό και αποτρέπει τον σχηματισμό κρυστάλλων, που συχνά κάνουν την εμφάνισή τους μετά την κατάψυξη του παγωτού.

– Τα αυγά μαλακώνουν το παγωτό και του χαρίζουν απαλή και μαστιχωτή υφή.

– Το αλκοόλ έχει την ικανότητα να μην παγώνει. Χρησιμοποιώντας μικρή ποσότητα αλκοόλ, το παγωτό μας μπορεί να αποκτήσει καλύτερη υφή, ενώ εμποδίζεται με αυτόν τον τρόπο η δημιουργία των ανεπιθύμητων κρυστάλλων.

– Μια πρέζα από αλάτι χαρίζει στο παγωτό ό,τι ακριβώς και στο φαγητό μας: ξεχωριστή γεύση και νοστιμιά.

– Ο αέρας που «παγιδεύεται» στο παγωτό, κατά τη διαδικασία του παγώματος είναι μια καθοριστική παράμετρος για την τελική υφή του παγωτού. Σε αυτό ακριβώς το σημείο βασίζονται και οι παγωτομηχανές, που ενσωματώνουν αρκετό αέρα στην κρέμα κατά τη διάρκεια του παγώματος, διογκώνοντας έτσι το μίγμα του παγωτού και κάνοντάς το εξαιρετικά αφράτο.

– Αν θέλουμε να προσθέσουμε επιπλέον υλικά στο παγωτό μας, όπως φρούτα, ξηρούς καρπούς, μπισκότα κ.ά., η κατάλληλη στιγμή είναι όσο ανακατεύετε το τελικό μίγμα σας κι όχι πριν ή μετά από αυτό το στάδιο.

– Καταλληλότερα για τη φύλαξη του παγωτού στην κατάψυξη, είναι τα μεταλλικά -κι όχι τα πλαστικά- δοχεία, με καπάκι που «σφραγίζει» ερμητικά, ώστε να μη διαπερνούν το παγωτό οι λοιπές μυρωδιές της κατάψυξης.

  • Το τέλειο παγωτό

3 βανίλιες σε σκόνη (αν έχετε φυσική βανίλια χρησιμοποιήστε 3 κλωναράκια)

550 ml πλήρες γάλα

4 κρόκους αυγών

90 gr ζάχαρη άχνη

Ανακατέψτε στο μίξερ τη βανίλια με τους κρόκους των αυγών και τα 70 gr της ζάχαρης μέχρι να ασπρίσουν και παράλληλα, βάλτε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ζεσταθούν καλά χωρίς να βράσουν.

Ενώστε τα δύο μίγματα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα καλά με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να ενωθούν πλήρως. Βάλτε ξανά το μίγμα σας στη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να γίνει μια αρκετά παχύρρευστη κρέμα. Βάλτε στο σκεύος μέσα στο οποίο θα παγώσετε το παγωτό σας και αφήστε το να κρυώσει προτού του βάλετε στην κατάψυξη. Καταψύξτε για 4 ώρες τουλάχιστον. Το μυστικό για την τέλεια υφή, είναι να αφήσετε το παγωτό για μια ώρα περίπου στο ψυγείο πριν το σερβίρετε ώστε να μαλακώσει και να μπορείτε να το ανακατέψετε για να επαναφέρετε τη λαχταριστή κρεμώδη υφή του.

Πηγή: clickatlife.gr


9 Ανοιξιάτικες Υπερτροφές

woman-eating-nuts

Οι παρακάτω ιδιαίτερα ωφέλιμες υπερτροφές της άνοιξης, θα ενισχύσουν τη διάθεση, την ενέργεια, το μεταβολισμό και τη μνήμη σας.

Τελευταία, όλο και περισσότερα άτομα ενδιαφέρονται για τη διατροφή τους και για μια σωστή δίαιτα που θα συμβάλλει στην καλύτερη υγεία και ευζωία τους. Και φυσικά αυτό δε σημαίνει ότι πρέπει να τρώμε φαγητά που δε μας αρέσουν μόνο και μόνο επειδή είναι καλά για την υγεία μας. Υπάρχουν και επιλογές που είναι ωφέλιμες για την υγεία και τη διάθεσή μας, αλλά και παράλληλα νόστιμες.

Δείτε μερικές από αυτές…

  • Καρύδια για… καλή διάθεση

Τα καρύδια είναι πλούσια σε τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που χρειάζεται το σώμα μας για να δημιουργήσει την ουσία σεροτονίνη, η οποία μας προκαλεί καλή διάθεση. Ισπανοί ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσοι έτρωγαν καρύδια είχαν υψηλότερα επίπεδα αυτού του φυσικού ρυθμιστή της διάθεσης. Και κάτι ακόμη: Είναι αργά στην πέψη και αυτό συμβάλλει στη σταθερότητα της διάθεσης και μπορεί να σας βοηθήσει να αντέξετε το άγχος.

  • Σπαράγγια για… καλή διάθεση

Αυτά τα μικρά, πράσινα φυτά, είναι μία από τις καλύτερες πηγές φυλλικού οξέος, μια βιταμίνη Β που βοηθά στο να νιώθουμε ενέργεια. Το φυλλικό οξύ είναι σημαντικό για τη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών ντοπαμίνης, σεροτονίνης και νορεπινεφρίνης, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για την διάθεση.

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα σπαράγγια έχει 268 μικρογραμμάρια (mcg) φυλλικού οξέως, δηλαδή τα 2/3 της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας για τις γυναίκες. Μπορείτε να τα απολαύσετε με ζυμαρικά ολικής άλεσης, για ένα δυναμωτικό γεύμα.

  • Όσπρια για… απώλεια βάρους

Τα φασόλια είναι μια από τις καλύτερες επιλογές αν θέλετε να χάσετε βάρος. Το σώμα πρέπει να εργαστεί για να τα διασπάσει και να φτάσει στις ίνες κι έτσι χρειάζεται να ξοδέψουμε ενέργεια για να τα χωνέψουμε. Επίσης, η πρωτεΐνη στα όσπρια ενεργοποιεί το μήνυμα «έχω χορτάσει», στο κέντρο της πείνας του εγκεφάλου μας.

  • Σπανάκι για… ενέργεια

Αυτό το νόστιμο, πράσινο, φυλλώδες λαχανικό, αποτελεί μια πλούσια πηγή σιδήρου (ειδικά αν δεν τρώτε κρέας), είναι βασικό συστατικό των ερυθρών αιμοσφαιρίων που τροφοδοτούν τους μυς μας με οξυγόνο για ενέργεια.

Ερευνητές στη Σουηδία βρήκαν πρόσφατα έναν άλλο τρόπο με τον οποίο αυτά τα λαχανικά μπορούν να σας γεμίσουν ενέργεια: Ενώσεις που περιέχονται στο σπανάκι, αυξάνουν την αποτελεσματικότητα των μιτοχονδρίων –των εργοστασίων παραγωγής ενέργειας- στο εσωτερικό των κυττάρων μας. Αυτό σημαίνει ότι τρώγοντας ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο σπανάκι την ημέρα, μπορεί να σας δώσει πολλή ενέργεια.

  • Αγκινάρες για… ενέργεια

Εάν δυσκολεύεστε να ανεβείτε ακόμη και λίγα σκαλοπάτια, δοκιμάστε αυτό το… θαυματουργό λαχανικό. Θα εφοδιάσετε τον οργανισμό σας με μαγνήσιο, ένα μέταλλο ζωτικής σημασίας για περισσότερες από 300 βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα συμπεριλαμβανομένης της ενέργειας που δημιουργείται. Αν δεν προσλαμβάνετε αρκετό μαγνήσιο, οι μύες χρειάζεται να εργάζονται σκληρότερα για να αντιδράσουν και κουράζεστε πιο γρήγορα.

Ένα μεγάλο ποσοστό ατόμων, δεν προσλαμβάνουν αρκετό μαγνήσιο. Για τις γυναίκες, η συνιστώμενη ποσότητα είναι 320 mg της ημέρα και μια μέση αγκινάρα παρέχει 77 mg μαγνησίου και μόνο 60 θερμίδες! Άλλες πλούσιες πηγές μαγνησίου είναι οι ξηροί καρποί, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής άλεσης.

  • Σολομός για… υγιές δέρμα

Κάτι σαν… αντιρυτιδική κρέμα στο πιάτο σας! Ο σολομός είναι πλούσιος σε ένα λιπαρό οξύ που ονομάζεται εικοσιπεντανοϊκό οξύ (EPA), ένα είδος ωμέγα-3, που βοηθά φυσικά στο μπλοκάρισμα της απελευθέρωσης της υπεριώδους ακτινοβολίας που προκαλείται από ένζυμα που μειώνουν το κολλαγόνο, προκαλώντας γραμμές και χαλάρωση στο δέρμα. Επίσης, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ρυθμίζουν την υγρασία και τονώνουν το δέρμα, διατηρώντας την επιδερμίδα δροσερή και χωρίς ακμή.

  • Φράουλες για… όμορφο δέρμα

Οι φράουλες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην αποκατάσταση των ζημιών στο δέρμα, που προκαλείται από περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως η ρύπανση και η υπεριώδης ακτινοβολία. Επίσης έχουν βιταμίνη C -η βιταμίνη που σχετίζεται με λιγότερες ρυτίδες και λιγότερη ξηρότητα, σύμφωνα με έρευνες.

Μπορείτε ακόμη και να απλώσετε ένα άλλειμα από φράουλες στο δέρμα, καθώς το φυσικό απολεπιστικό που περιέχουν, θα φέρει εξαιρετικά αποτελέσματα.

  • Αυγά… για καλή μνήμη

Ο κρόκος του αυγού είναι γεμάτος από χολίνη, ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που βοηθά στην καλή μνήμη. Το σώμα χρειάζεται χολίνη για να φτιάξει μια χημική ουσία του εγκεφάλου που ονομάζεται ακετυλοχολίνη, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για την ανάμνηση. Η συνιστώμενη ποσότητα χολίνης είναι 425 mg και ένα μεγάλο αυγό έχει 147 mg. Άλλες καλές επιλογές είναι οι ξηροί καρποί και το κόκκινο κρέας.

  • Blueberries (μύρτιλλα)… για καλή μνήμη

Αν τρώτε τακτικά αυτά τα μικρά, σκούρα μούρα, θα κάνετε καλό στον εγκέφαλό σας. Σε μια πρόσφατη μελέτη, άτομα με μειωμένη μνήμη, λόγω ηλικίας, τα οποία έπιναν περίπου δυόμισι φλιτζάνια χυμό από μύρτιλλα τη μέρα για 12 εβδομάδες, σημείωσαν σημαντική βελτίωση σε τεστ μνήμης και μάθησης, σε σύγκριση με εκείνα που έπιναν ένα χυμό με εικονικό φάρμακο.

Το μυστικό συστατικό; Ένας τύπος αντιοξειδωτικών που ονομάζονται ανθοκυανίνες. Έχει αποδειχθεί ότι αυτές αυξάνουν τα σήματα μεταξύ των κυττάρων του εγκεφάλου και βελτιώνουν την ανθεκτικότητά τους, την ενίσχυση της μάθησης και της μνήμης.

Πηγή: clickatlife.gr


Πρωινό… με δημιουργικότητα!

Η Ida Skivenes είχε βαρεθεί όλα τα χρόνια να της σερβίρει η μητέρα της το πρωί ναι μεν γευστικό πρωινό αλλά χωρίς καμία ιδιαιτερότητα, χωρίς μια καλλιτεχνική ευαισθησία  βρε αδελφέ! Το ίδιο κλασικό τοστ, τα πανομοιότυπα αυγά, ενώ τη ρουτίνα έσπαγε πού και πού κανένα κέικ σοκολάτας ή μια βάφλα με μπανάνες. Κάπου εκεί αποφάσισε να πάρει την κατάσταση στα χέρια της και να μεταμορφώσει το πρωινό σε μικρό έργο τέχνης, και μάλιστα διαφορετικό κάθε φορά.

perierga.gr - Πρωινό... έργο τέχνης!

«Βρήκα ότι ο συνδυασμός των τροφών με το ενδιαφέρον μου για την τέχνη είχε διασκεδαστικό αποτέλεσμα και τα πιάτα μεταμορφώνονταν από τη μια στιγμή στην άλλη και γίνονταν πιο ελκυστικά», λέει η ίδια. Εμπνευσμένες δημιουργίες από ταινίες, από κλασικά έργα τέχνης, από κινούμενα σχέδια, από τη σύγχρονη τέχνη, από τη φύση, ακόμα και από κάτι που θα παρατηρήσει στο δρόμο και θα της κάνει εντύπωση βρίσκουν θέση στο πιάτο. Και είναι όλα τους για… φάγωμα!

perierga.gr - Πρωινό... έργο τέχνης!
perierga.gr - Πρωινό... έργο τέχνης!
perierga.gr - Πρωινό... έργο τέχνης!
perierga.gr - Πρωινό... έργο τέχνης!
perierga.gr - Πρωινό... έργο τέχνης!
perierga.gr - Πρωινό... έργο τέχνης!
perierga.gr - Πρωινό... έργο τέχνης!
perierga.gr - Πρωινό... έργο τέχνης!
perierga.gr - Πρωινό... έργο τέχνης!

Πηγή:perierga.gr